Gaja, mažiausias Indijos valstija, yra vertinama už savo paplūdimius, tačiau tai ne tik smėlis ir naršymas, kuris atkreipia turistus iš viso pasaulio. Goos maisto sritis yra klestinanti, tiek, kad jos regioninis Indijos maistas yra segmentuotas kaip Goan. Dėl savo pakrantės orientacijos Arabijos jūroje Goan virtuvė susideda iš ryžių, jūros gėrybių, kokoso, daržovių, mėsos, kiaulienos ir vietinių prieskonių, kurie suteikia kvepiančius patiekalus su giliomis skonio medžiagomis. Šis Goan Fish Curry receptas yra pagrindinis maisto produktas, paprastai valgomas su ryžiais ir natanu, kaip tradicinis indų maisto produktas.
Ko jums reikia
- 2 svarai (arba apie 1 kilogramą) žuvies išvalytos ir supjaustytos į gabalus (jūrų velnias, jūrų velnias, paltusas arba tunus)
- 1 1/2 colio vienetas tamarindo (vienkartinės tamarindo galima rasti Indijos maisto prekių parduotuvėse)
- 1/2 puodelio karšto vandens
- 1 didelis svogūnas pjaustytas
- 1 didelis pomidoras supjaustytas
- 7 - 8 sausų raudonųjų čiliukų
- 2 šaukštai česnako pasta
- 1 šaukštas imbiero pasta
- 1 1/2 puodeliai tarkuotą šviežią kokosą
- 2 šaukštai kalendros miltelių
- 2 šaukštai česnako miltelių
- 1/2 šaukštelio ciberžolės miltelių
- 1/2 šaukštelio raudonojo čili miltelių
- 2 žalias grietinėlės plyšius
- 2 šaukštai daržovių kepimo aliejaus
- Karštas vanduo padažams (maždaug 2 puodeliai)
- Druska pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Įmirkykite tamarindą per 1/2 puodelio karšto vandens 10 minučių. Dabar užpilkite tamarindu pirštais ir gerai sumaišykite su vandeniu. Padirbkite per sietą, kad ištrauktumėte visą minkštimą. Laikykis celiuliozės.
- Įmaišykite į savo maisto perdirbėją svogūną, pomidorą, kokosą, imbierą, česnaką, sausą raudoną česnaką, visas prieskonius ir tamarą + indą, ir gerai išdžiovinkite, kad gautumėte sklandų pasta (masala).
- Iškaitinkite gilią indą ant vidutinės liepsnos, tada pridėkite alyvą.
- Įpilkite žalias čilias ir masala, kad įpilkite aliejaus ir kepkite 5 minutes.
- Dabar pridėti 2 puodeliai vandens (pridėti daugiau vandens, jei norėtumėte daugiau padažu) ir priverskite padažas virti. Sumažinkite liepsną ir virkite 10 minučių. Įpilkite druskos pagal skonį.
- Švelniai pridėti žuvies gabaliukus ir dar 10 minučių. Kepimo proceso metu nedėkite padėklo bet kuriuo metu.
- Išjunkite ugnį ir nedelsdami nuplaukite paprastuosius virtus ryžius.
Valgių patarimai ir ingredientų laikymas
Šviežios prieskoniai yra kertinis akmuo, kaip padaryti geriausią Goan maistą ar bet kokį indų maistą šiuo klausimu. Galite naudoti kavos malūnėlę kaip prieskonių malūnėlę, o ne pirkti jau esančius prieskonius. Pirkdami prieskonius visais ir šlifuodami juos, jei reikia, jūsų patiekalai turės daugiau skonio.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 620 |
| Bendras riebalų kiekis | 23 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 136 mg |
| Natris | 726 mg |
| Angliavandeniai | 51 g |
| Maistinė lasteliena | 10 g |
| Baltymas | 58 g |