Tigras užkando kiaulių Gua Bao receptą

01 iš 05

Tigras užkando kiaulienos Gua Bao receptus

Tigras užkando kiaulę (虎 咬 咬) yra gerai žinomas ir populiarus Taivano užkandis. Kitas šio skanių užkandžių vardas yra "Gao Bao" (割 包), tačiau žmonės klausia "kodėl tai vadinama tigriniu kumpiu?". Taip yra dėl to, kad dedate gabalėlį iš trapios kiaulienos pilvo viduje ir bando, ir atrodo, kad tigras kramtyti sultingą kiaulieną. Be to, patiekalas taip pat atrodo kaip "piniginė", taigi Taivano žmonės mano, kad tai simbolinė "turtingųjų" arba "turinti daug pinigų" reikšmė, todėl žmonės mėgsta šį patiekalą turėti pasisekusią prasmę.

Tradiciškai žmonės aptarnauja šį patiekalą su grūstu sausu sauskeliu su cukrumi, suan cai (marinuotų garstyčių žalia, kurios skonis yra labai stiprus ir rūgštus). Kinų Suan Cai, 酸菜 - tai kinų raugintos kopūstai. Tai, žinoma, neprivaloma, bet mes beveik visada pridedame kapoto koriandro.

Tačiau šiandien daugeliui restoranų ir kavinių pakeičiamas tradicinis receptas, kuriame vietoj kiaulienos pilvo yra kitų sudedamųjų dalių. Tai apima kepta vištienos filė, kepta žuvis ar net jautiena. Asmeniškai aš visada eisiu į kiaulienos pilvą, nes aš tiesiog myliu kiaulių pilvą, bet tu gali jiems visus duoti.

Aš norėčiau pasiūlyti žmonėms, norintiems pagaminti šį patiekalą, kad jį paruoštų, kad galėtumėte tik iškaitinti kiaulieną prieš patiekiant. Šiame recepte taip pat pateikiamos išsamios fotografijos ir metodai pagardintam bandelės gamybai. Jei manote, kad virti bandelės nuo nulio yra pernelyg sudėtingos arba netgi pernelyg didelių rūpesčių, jūs taip pat galite įsigyti garruotų kepinių iš daugumos Kinijos prekybos centrų. Jų galite rasti įšaldytuose skyriuose.

Mano receptas yra tradicinis receptas, skirtas tigrams užsikrėsti kiaulėmis, tačiau, kaip minėta anksčiau, jei nesate tikras ingredientas arba turite žemės riešutų alergiją, galite tiesiog palikti ar pakeisti kažkiek kito ingredientus. Lygiai taip pat, jei jums nepatinka koriandras, gera alternatyva yra svogūnai. Jei jums nepatinka suan cai, tuomet tu gali pakeisti tai gurkšniais agurkais arba blanches pupelių daigais. Jei esate kaip mano vyras ir nekenčiu beveik visų daržovių, galite padaryti tai, ką jis daro, ir tiesiog valgykite kiaulienos pilvą su bandelėmis, žemės riešutais ir kalendra. Tikslas yra valgyti ir valgyti turėtų būti įdomus, laisvas ir kūrybingas. Žinoma, žinoti originalų ir tradicinį receptą yra svarbu, bet nematau jokios žalos, norint improvizuoti bet kokį patiekalą ir būti kūrybingu. Galite sukurti visiškai naują nuostabų skanų būdą, kad tigras įkandų kiautų, kad visi mėgsta.

Dėl recepto kepimo aliejaus dalyje galite naudoti alyvuogių aliejų, žemės riešutų aliejų, augalinį aliejų arba saulėgrąžų aliejų. Stenkitės išvengti stipraus skonio aliejaus, pvz., Kepinto sezamo aliejaus, sumaišyto sezamo aliejaus, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir kt., Nes jie pralenks maistą.

Aš nenaudavau suan cai šiame recepte, nes tai nėra ingredientas, kurį galima įsigyti mano vietinėje teritorijoje, bet tigro uostai kiaulė vis dar skanė nuostabiai skaniai su ar be suan cai.

Norėdami gauti daugiau receptų, prašome patikrinti mano knygą "Namams stiliaus Taivanio knyga"

02 iš 05

Braiste kiaulienos pilvas

Kruopo kiaulienos pilvo ingredientai:

700 g kiaulienos pilvo, supjaustyto 1,5 cm storio skiltelėmis

2 pavasario svogūnai, supjaustyti

10 česnako, nulupta

½ raudono čili, supjaustytas (pasirinktinai)

Pagardintos kiaulienos pilvo padažai:

4 šaukštai švelnios sojų padažo

2 šaukštai maltozės sirupo (jei negalėsite pasilikti maltozės sirupo, pakeiskite jį demerara cukru)

650 ml vandens

50 ml ryžių vynas arba shaoxing ryžių vynas

½ šaukšto tamsiosios sojos padažo

10g roko cukraus

¼ arbatinio šaukštelio malto balto pipiro

2 šaukštai kepimo aliejaus

Rauginto kiaulienos pilvo metodai:

1. Paruošk e rauginto kiaulienos pilvo. Marinuoti kiaulieną 1 šaukštu sojų padažu ir maltozės sirupu. Nuimkite bent 30 minučių.
2. Šiluma 1 šaukštą aliejaus per mažą šilumą. Įpilkite kiaulienos ir iškepkite iš abiejų pusių aukso rudą. Būkite labai atsargūs, tai darysite, nes kiaulienos riebalai ir oda gali sukelti aliejaus pakilimą, ir jūs galite nešioti save, jei nesate atsargūs. Aš visuomet turiu savo dangčio dangtį šalia manęs tik tuo atveju, kai aliejus pradeda popuotis.
3. Palikite kiaulienos pilvį iš 2 žingsnio, kad atvėsite.
4. Iškaitinkite likusius 1 šaukštą aliejaus atsargoje ant vidutinio karščio. Įpilkite svogūnų, česnakų ir čili ir sumaišykite iki kvepiančios. Įmaišykite kiaulieną ir likusius pagardytus kruopas. Užvirkite aukštą šilumą ir užpilkite mažai šilumos maždaug 1,5 valandos, kol kumpis bus švelnus.

03 iš 05

Steamed Bun

Garstyčių bandelės ingredientai:

7 g džiovintų mielių

1 šaukštas malimo cukrumi

210 ml vandens

160 g paprasti miltai

150g duonos miltai

kepimo aliejus, jei reikia

Metodai:

1. Sumaišykite mieles ir cukrų vandeniu, kol jis ištirps. Įtraukite abu gėlių tipus ir minkykite į lygią tešlą. Tešlą uždėkite švaria drėgna šluoste arba dangteliu. Tešla pakelti 30-40 minučių.
2. Kai tešla pakyla, supjaustykite 60 g porcijomis, suformuokite kiekvieną porciją į rutulį. Ant lengvai valyto darbo paviršiaus nulenkite kiekvieną rutulį į ovalią formą, naudodami ritinėlį.

04 iš 05

Steamed Bun

3. Išplakite tešlą ant švelnios tešlos ir padenkite kiekvieną gabalėlį virš riedėjimo kaiščio, kad nustatytumėte tešlos formą. Sumaišykite visus bandelės ant didelės plokštelės ir apvyniokite su dangteliu ar dangteliu ant drėgno skudurėlio viršuje, kad liktumėte dar 10 minučių.

4. Padažykite bandelės į garintuvą su pergamuoju popieriumi, esančiu žemiau bandelės, ir garais per didelę šilumą 8-10 minučių. Kai baigsite, bandelės turi sugrįžti, kai lengvai paspausite pirštu.

05 iš 05

"Garish" už Tigrą užkanda kiaulę

Prieskoniai už tigrą užkando kiaulę:

3 šaukštus grūdinto riešutmedžio ir sumaišykite su skonio cukrumi

Kilimėlio lapų sauja, kapotos.

* Sumaišykite žemės riešutų miltelius su riebalų cukrumi. Norėdami surinkti tigro uogus kiaulytę, į kiekvieną bandelę įpilkite 1-2 šaukštai susmulkinto kiaulienos. Priedai su saldinto grunto žemės riešutu ir kalendra. Patiekite nedelsiant.

* Šie receptai gali pagaminti 8-10 tigrų kiaules