Rūkyta pele taip pat žinoma kaip piknikinis kumpis arba rūkyta kiaulienos užpakalis. Rūkytas pečių gali būti virintas, skrudintas arba kepamas naudojant bet kokį receptą visiškai paruošto kumpio.
Naudojant lėtą viryklę, rūkytas pečių taip pat gali būti naudojamas skaniai išpjautamiems sumuštiniams su kumpiu , o likusieji puikiai tinka ir bulvėms , sriuboms, kiaušinių patiekalams, pupelėms ar juodai akims, makaronams ir sūrio užkepimams.
Ko jums reikia
- 8 kg rūkytos kiaulienos pečių (pikantiškas kumpis, visiškai virti)
- Neprivaloma: nuo 1 iki 2 šaukštai sveika gvazdikėlių
- 1/4 puodelio cukraus
- 1/4 puodelio melasos
- 1/4 šaukštelio cinamono
- 1/8 arbatinio šaukštelio griežinėlio
- 1/8 arbatinis šaukštelis grūdo imbiero
- Neprivaloma: ananasų griežinėliai
Kaip tai padaryti
- Pašalinkite visas kiaulienos kepimo pakuotes, įskaitant skaidrų plastmasinį gabalėlį, kuris gali būti pritvirtintas prie kaulo galo.
- Padažykite keptuvą į didelę lentyną arba olandų krosnį ir padėkite vandeniu. Užvirkite. Sumažinkite šilumą, dangą ir virkite apie 1 1/2 valandas arba iki pasiūlymo. Nutekėjimo gerai.
- Šildykite orkaitę iki 325 F (165 C / dujos 3).
- Nukreipkite didelę, seklią kepimo skardą ar keptuvę su folija.
- Kruopščiai perneškite kepsnį į paruoštą kepimo skardą, riebalų puse į viršų.
- Naudodami aštrius peilius, supjaustykite kiaulienos riebalų sluoksnį. Išmeskite riebalus.
- Įvertinti kiaulienos deimantinį modelį. Pjaustymas turėtų būti apie 1/4 colio gylio.
- Jei pageidaujate, žiurkėkite kumpiu su gvazdikėlėmis, kiekvieno deimanto centre.
- Mažame dubenyje maišykite cukrų su melasa ir prieskoniais; nuplaukite kiaulienos viršuje.
- Kepkite rūkytą kiaulieną 20 minučių 325 ° kampu. Šešėlio išorę nuplaukite likusiu prisotinto melasos mišiniu ir kepkite 25 minutes ilgiau arba kol kumpis bus gražiai glazūruotas. Jei norite, per pastarąsias 25 minutes padėkite kelias ananasų gabaliukus per kumpį.
- Šiek tiek daugiau prilaikykite glazūros viršuje, padėkite jį broileriu 5 ar 10 minučių.
Ekspertų patarimai
- Jei turite daug likutinių, jums sekasi, nes yra tiek daug patiekalų, kuriuos galite padaryti su likusiu kumpiu. Naudokite likutį susmulkintą arba susmulkintą kumpį troškintuose, sumaišykite arba maiše, arba patiekite jį su pusryčiais namie bulvytės.
- Vietoj "kaulo" iškylos vietoje gali būti naudojamas be kaulų rūkytas pečių.
- Laikyti nešvarumus į dengtą talpyklą šaldytuve 3-5 dienas, etiketę ir datą laikyti konteinerį ir užšaldyti kumpį iki 2 mėnesių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1023 |
| Bendras riebalų kiekis | 49 g |
| Sotieji riebalai | 14 g |
| Nesočių riebalų | 22 g |
| Cholesterolis | 393 mg |
| Natris | 6,960 mg |
| Angliavandeniai | 32 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 107 g |