Jokie apsilankymai Aix en Provence niekada nebus baigti, nebūdami (ir įsimylėję) unikalūs migdolų pastos saldainiai, vadinami Calissons. Jie yra skanūs ir sunkiai surasti, tačiau jų pagaminimas nėra toks sunkus, todėl reikia laiko, kad jas būtų galima nulenkti, todėl dabar jūs galite lengvai valgyti juos namuose.
Manoma, kad Calisson iš pradžių buvo kilęs iš viduramžių Italijos, bet atvyko į Prancūziją 1473 m., Vestuvių šventė karaliaus René antrosios santuokos. "HOwever" saldaus skonio gamyba buvo plačiai paplitusi apie XVI a., Kai migdolai pradėjo augti aplink Aix en Provence regione ir taip
Kuko pastaba : šis receptas naudoja žalius kiaušinius. Vaikams, pagyvenusiems žmonėms, nėščioms moterims ir visiems, kuriems yra slopinama imuninė sistema, patariama vengti šio maisto.
Šie puikūs saldainiai taip pat žinomi kaip Calissons d'Aix.
Ko jums reikia
- 2 uncijos kristalizuotos melionos (supjaustytos)
- 1 uncijos saldžiosios apelsino žievelės (supjaustytos)
- 3 šaukštus migdolų likerio
- 3 šaukštai apelsinų gėlių vandens
- 2 kiaušinių tryniai
- 4 uncijos cukraus
- 3 uncijos migdolai (žemės)
- 10 uncijos sunkiojo kremo
- Neprivaloma: konditerijos cukrus
Kaip tai padaryti
Melioną ir apelsinų žievelę sumaišykite su migdolų likeriu ir apelsinų miltų vandeniu, uždenkite ir palikite per naktį. Kitą dieną nusiimkite ir nuneškite mirkymo skysčio.
Išdėstykite padėkle ovalios formos saldainių formas su plastikine plėvele ir atidėkite.
Kiaušinių trynius, 4 oz cukraus ir sumaltus migdolus sudėkite į kepimo dubenį.
Atskirame dubenyje įmaišykite sunkų kremą, kol minkštos smailės formos, kad nebūtų maišomos.
Švelniai supjaustykite plakytą grietinėlę ir sudaužykite vaisius į kiaušinių mišinį. Turėtumėte tai padaryti kiek įmanoma švelniau, kad nesusidarytumėte oro iš kremo.
Užpildykite saldainių formas su nugaros tešla ir įšaldykite porą valandų, kol saldainiai tvirtai liečia. Atsargiai išimkite jas iš formų.
Supilkite konditerių cukrų į nedidelį dubenį. Jei reikia, supjaustykite kiekvieną cukraus formos nugą prieš patiekiant.
Kad laikytumėtės Calissons, įpakuokite juos loosley į nedidelį riebalų atsparumą popierių ir laikykite sandariai uždarytą alavą. Jie nebus ilgai laikomi ir geriausiai valgyti švieži.
Alternatyvos Calissons
Norėdami išlaikyti tikėjimą saldumo kilme ir pobūdžiu ir išlaikyti jo autentiškumą, geriausia ne sugadinti receptą. Kalisono kilmė viduramžių Italijoje yra susijusi su ingredientais, ypač su migdolais. Šokoladiniai vaisiai taip pat primena, kas tada buvo prieinama. Kodėl kažką pakeisk tai gera, tegul taip ir buvo.
Šis kalisonų receptas gamina apie 12 porcijų.