Šokoladinis " Buche de Noel" receptas demonstruoja lengvą orą, vanilinį Genoizinio pyragą, kuris yra supiltas į cilindrą su turtingiausiu, šokolado saldžiųjų kačių glaistu.
Pirmasis Kalėdų ežero pyragas yra teisingai žinomas kaip "Buche de Noel" receptas, o 1800-ųjų pabaigoje jis buvo protingai sukurtas Prancūzijos keptuvės virėja, siekiančia pakeisti ir mokėti kulinarinį pagarbą originaliai "Yule log tradicijai". Naujoji, gastronomijos tradicija užpuolė įspūdingai, o Kalėdų desertas dabar švenčiamas visame pasaulyje.
Ko jums reikia
- Biskvitinis tortas:
- 4 kiaušiniai (kambario temperatūra)
- 2/3 puodelio cukraus
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1 puodelio tortas miltų
- Šokoladas Buttercream:
- 7 kiaušinių baltymai
- 1 1/3 puodelių granuliuoto cukraus
- 6 uncijos nesaldinto šokolado, ištirpęs ir atvėsęs
- 1/2 arbatinis šaukštelis momentinis
- espreso milteliai
- 1/2 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1 1/2 puodeliai nesūdyto sviesto (suminkštintas)
Kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių.
Padaryti pyragą:
Sviestas, pagamintas iš 10 colių 15 colių kepimo skardos su 1 colio gale (rutuliniu maišeliu) ir paryškinkite jį pergamentiniu popieriumi. Sviestas pergamentas arba purškite jį virimo purkštuvu. Nustatykite pan šalin.
5 minutes sumaišykite kiaušinius, kol jie pasisuks storu ir putplasčiu. Į kiaušinius įpilkite cukraus, vanilės ekstrakto ir druskos ir toliau purtykite 2 minutes.
Kruopščiai išmaišykite miltus, keletą šaukštų, į supjaustyto kiaušinio mišinį.
Kai miltai yra įtraukti į tešlą, sustabdyti maišymą. Negalima maišyti arba pyragas iškasti į kietą tekstūrą.
Švelniai paskirstykite tešlą į paruoštą indelį . Bus tešlos viršūnės; švelniai lyginkite jas, bet nenuspauskite tešlos. 10 minutes kepti pyragą, kol tortas bus nustatytas.
Apverstą pyragą pasukite į švarų, sausą virtuvinį rankšluostį ir nuimkite pergamentinį popierių. Palaukite 3 minutes ir po to 1 "iš vieno trumpojo pusės rezultato per torto, nesitraukdami iš dešinės. Sulenkite šį pyrago gabalėlį link centro, tada atsargiai sudėkite pyragą, likite rankšluosčiu, pradedant nuo 10 colių galas.
Leiskite jam visiškai atvėsti.
Padarykite šokoladą Buttercream :
Švariu, visiškai sausu dubeniu įmaišykite kiaušinių baltymus aukštyn, kol susidaro minkštos smailės. Nustatykite juos akimirksniu.
Į nedidelę virtuvės padažą įpilkite cukraus ir 2/3 puodelio vandens. Leiskite virinti, kol jis pasidarys šiek tiek susitraukęs sirupas.
Vėl pradėkite plakimą kiaušinių baltymus dideliu greičiu ir į karštą cukraus sirupą supilkite į kiaušinius lėtai ir pastoviai.
Į kiaušinių baltymus supilkite ištirpintą šokoladą, espreso miltelius ir vanilės ekstraktą ir toliau juos išmaišykite tol, kol pertrauka visiškai atšaldoma, apie 5 minutes.
Į meringą įpilkite minkštintą sviestą, 2 šaukštus, tuo pačiu plakant dideliu greičiu, kol visas sviestas bus įtrauktas į kailį. Jei sviestinis grietinėlė šiame procese tampa slidus, šaldytą skonį šaldykite, kol jis atšaldomas, ir tęskite sviesto purtymo procesą.
Surinkti šokolado lukšto žurnalą:
Atpalaiduokite pyragą ir atidėkite rankšluostį. Švelniai supilkite 2 puodelius (arba norimą kiekį) šokoladinio buttercream į pyrago viduje ir laikydamiesi natūralios kreivės, švelniai sudėkite į pyrago ritinį. Iškirpkite pyrago ritinio galus įstrižainėje ir vėl įkiškite juos į pyrago centrą su šiek tiek buttercream, kad sukurtumėte "filialą", atsitraukiantį nuo pagrindinio žurnalo "Yule" (žr. Paveikslėlį).
Išskalaukite Buche de Noel išorę su pakankamai šokoladinio buttercream, kad ją padengtumėte ir švelniai ištraukite sviesto peilį arba mažą, išlygintą mentelę, kad susidarytumėte grubią medžio žievę. Norėdami užpildyti šventinį išvaizdą, pridėkite Pere Noel figūrą ir grybus .
Praleiskite pyragą prieš jį patiekdami ir šaldykite visus likusius.
Atnaujinta Elaine Lemm
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 418 |
| Bendras riebalų kiekis | 27 g |
| Sotieji riebalai | 16 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 112 mg |
| Natris | 156 mg |
| Angliavandeniai | 39 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 6 g |