Visame pasaulyje yra daug klasikinių prancūziškų maisto produktų, kurie yra daugiau nei Crème au caramel, taip pat žinomas kaip crème caramel. Šis šilkinis, neįtikėtinas desertas - tai vakarienės vakarėlyje rodomas kamštelis, bet arbatos staliukas yra vienodai namuose.
Ne tik skonis silpnas, rafinuotas ir universalus; Ši bistro klasika gali būti pagaminta iki vienos dienos iš anksto. Pateikiamas įspūdingas naminių karamelių baseinas, jam nereikia jokių garnių, išskyrus patrauklią plokštę.
Ko jums reikia
- 1 puodelis cukraus (granuliuota, padalyta)
- 2 puodeliai be pieno
- 2 puodeliai stiprus kremas
- 8 dideli kiaušiniai (mušti)
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1 1/2 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
Kaip tai padaryti
Vidutinėje padažo plokštelėje vidutiniškai mažai šilumos, lydykite ir karamelizējiet 1/2 puodelio cukraus. Iš karto purtykite indą maišykite cukrų ir tolygiai paskirstykite spalvą. Cukrus yra karamelizuotas, kai jis pasidaro vienodos šviesiai rausvos spalvos. Pastaba: labai atidžiai stebėkite šį procesą, negalite vaikščioti, nes per kelias sekundes jis gali sugauti labai greitai ir nuo gražių auksinių iki juodųjų.
Karamelę tolygiai padalinkite iš 8 orkaitėje atsparių ramekinų.
Kiekvienoje ramekin viduje pasukite karamelę, kad visiškai padengtumėte šonus ir dugnius. Išdėstykite ramekinas 1 1/2-colių ir 2 colių gylyje.
Įkaitinkite ir įkaitinkite iki 325 F.
Į švarią padažą vidutinio karšto, sumaišykite pieną ir grietinėlę, kol jis pradeda skustis, maždaug nuo 5 iki 7 minučių. Neleiskite skysčiui bet kuriuo metu užvirinti ar virti. Nuimkite indą nuo šilumos.
Sumaišykite likusius 1/2 puodelio cukraus ir kiaušinių. Leiskite cukrinių kiaušinių mišiniui palaikyti 5 minutes. Lėtai į kiaušinius įpilkite 2/3 puodelio karšto kremo mišinio, nuolat nusiplaukite. Nuolat maišydami, supilkite grūdintus kiaušinius ir grietinėlę į kukurūzų karštą grietinėlę. Sumaišykite druskos ir vanilės ekstraktą .
Atsargiai supilkite karšto kremo mišinį į ramekinas. Įpilkite verdančio vandens į ramekiną laikantį indą, kol vandens lygis pasiekia pusę ramekinų šonų. Keptuvėlį kepkite 30-35 minučių, kol tik tvirtai užsifiksuosite. ("Overcooking" pašalins šilkinę tekstūrą, kurios garsėja "crème au caramel").
Išimkite iš orkaitės ir leiskite ramekins atvėsti vandens vonioje 5 minutes. Išimkite iš vandens ir 20 minučių atvėsinkite garstyčių kambario temperatūroje.
Visą ramekiną kraštus paleiskite išlyginę mentele arba sviesto peiliu ir apverskite krepšelius ant plokštelių. Patiekite kambario temperatūroje arba atšaldykite iki dienos prieš valgį.
Šis kremo karamelės receptas gamina 8 porcijas.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 383 |
| Bendras riebalų kiekis | 26 g |
| Sotieji riebalai | 16 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 186 mg |
| Natris | 86 mg |
| Angliavandeniai | 30 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 7 g |