"Flan", kreminė garstyčios, papildyta karamelės padažu, kilusi iš Romos imperijos ir dažnai buvo naudojama papildomu pienu ir kiaušiniais. Jis tapo populiarus visoje Europoje (įskaitant Ispaniją) ir kai Kolumbas atvyko į Ameriką, sakoma, kad jis pristatė indą vietiniams gyventojams ir tada tapo populiarus visoje Šiaurės Amerikoje, net Meksikoje. Ispanija 1500 m. Įsiveržė į Meksiką ir turėjo didžiulę įtaką Meksikos mitybai, o flanas buvo tikrai patiekalas. Flan kartais gaminamas iš atskirų patiekalų, tačiau šis patiekalas pagamintas viename patiekalyje ir supjaustomas į pageidaujamas porcijas.
Ko jums reikia
- 1 puodelis ir 1/2 puodelio cukraus
- 6 dideli kiaušiniai (kambario temperatūra)
- 1 14 uncijų galima saldinti sutirštintą pieną
- 2 13 uncijos skardinės išgaruoja pieną
- 1 šaukštelis vanilės
- 1 šaukštelis druska
Kaip tai padaryti
Kepimo indai
- Įkaitinkite orkaitę iki 325 F
- Jums reikės 9 colių stiklo ar metalo pyrago plokštės (tokios rūšies, kuria jūs pyragsite pyragą) ir papildomą didelę kepimo skardą ar patiekalą, kad galite įdėti pyragą į vandens vonelę.
Karamelės padažas
- Pradėkite užpilkite vieną puodelį cukraus į šiltą indą ant vidutinio karščio. Nuolat maišykite cukrų.
- Po kelių minučių ji pradės tirpti ir ruda. Kai jis visiškai ištirps ir pakankamai rudas, jis tampa karameliu. Jei turite saldainių termometrą, tai bus apie 320-350 laipsnių.
- Kai karamelė pasiekia savo aukso rudą spalvą, greitai įpilkite ją į pyrago plokštelę, pakreipdami ją, kad pasuktumėte karamelę aplink šonus.
Paruošimo krepšys
- Maišytuve arba su švilpimu, kiaušinius sumaišykite maždaug minutę ar tol, kol jie bus kruopščiai sujungti ir pradės plunksnoti.
- Sumaišius kiaušinius, lėtai supilkite kondensuotą pieną, po to išgarintu pienu, tada lėtai sumaišykite 1/2 puodelio cukraus ir vanilės.
- Sumaišykite lygiai po kiekvieno ingrediento pridėjimo.
"Flan" kepimas
- Išpilkite garstyčių mišinį į karamelės dengtą pyragą.
- Padėkite pyrago plokštelę į didelį stiklinį arba keraminį kepimo indą ir užpilkite kepimo indą (ne viduje flaną) maždaug vieno colio karšto vandens, kad pyrago plokštė būtų apsupta vandeniu, bet neplautų. Jei galite greitai dirbti, lengviausiai ištraukite orkaitės dėžę taip toli, kad galėtumėte įdėti kepimo skardą, pridėti pyragą ir įdėti vandenį, kol jis jau yra ant stovo. Tada jums reikia stumti stalą. Jei turite stabilių rankų, galite pastatyti vandens vonelę ant stalo ar skaitiklio ir nuneškite ją į orkaitę.
- Kepkite flaną 45 minutes vandens vonioje ir patikrinkite peiliu tik centro šone. Jei peilis išeina švarus, jis yra pasirengęs.
Flane aptarnavimas
- Nuimkite ir leiskite atvėsti. Leiskite flaną šaldytuve atvėsti mažiausiai vieną valandą arba per naktį.
- Kai būsite pasirengę tai padaryti, padėkite patiekalų patiekalą virš flanų ir pasukite viską, kad Flanas būtų ant patiekalo patiekalo. Karamelinis padažas taps virš garstyčios viršaus ir galėsite nugriauti daugiau karamelės, jei jis sulenktų prie šonų.
- Mėgaukitės iš karto. Galite šaldyti atsargas iki 48 valandų.
- Čia yra receptas, skirtas 6 individualiems flanams.
- Čia rasite daugiau Meksikos desertų receptų.
- Kitas populiarus Meksikos desertas - " Tres Leches Cake"
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 357 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 139 mg |
| Natris | 183 mg |
| Angliavandeniai | 57 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 11 g |