Paprastas gydymas visoje Lotynų Amerikoje, pastel de Tres Leches (trys pieno pyragaičiai) vartoja savo pavadinimą iš trijų rūšių pieno, naudojamo recepte. Saldintas sutirštintas pienas, išgarintas pienas ir sunkus kremas sutirštinamas padažu, kuris suteikia klasikiniam stiliui būdingą tortą , tankią, labai drėgną tekstūrą, labiau panašią į kremą, nei tradicinis šviesus ir purus pyragas.
Receptas, kuris gali išsivystyti iš permirkusių pyragų, sukurtas viduramžių Europoje, tačiau jis populiarus 1940-aisiais, kai "Nestlé" išspausdino receptą ant jo konservuoto sutirštinto pieno etiketės. Tam tikru momentu tres leches tortas kirto sieną į Jungtines Valstijas, kur 2000-ųjų pradžioje jis tapo geriausiu restoranų virėjų statusu ir 2015 m. Netgi tapo "Häagen-Daz" skoniu.
Ko jums reikia
- Tortui:
- 1 1/2 puodelio tortas miltų
- 1 šaukštelis druska
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo milteliai
- 1/3 puodelio aliejaus
- 1 puodelis cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis
- Vanilės ekstraktas
- 5 dideli kiaušiniai
- 1/2 puodelio sveiko pieno
- Kremo sirupui:
- 1 (12 oz.) Gali išgaruoti pieną
- 1 (14 oz.) Gali saldinti sutirštintą pieną
- 1/2 puodelio storio grietinėlės
- Neprivaloma: 1 šaukštas romo ar brendžio
- Dėl pjaustytų virimo:
- 3/4 puodelio stiprus kremas
- 1 šaukštelis vanilės
- 1 šaukštas cukraus
- Garnyras: cinamonas (žemės) arba šviežios uogos
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską dideliu maišytuvu. Atskirame dubenyje įmaišykite aliejų, cukrų ir 1 arbatinį šaukštelį vanilės ekstrakto, kol jis sumaišomas. Į kukurūzų mišinį įpilkite kiaušinius po vieną ir įmaišykite vidutiniu greičiu, kol jie visiškai įdėta. Sumaišykite 1/2 puodelio pieno, tada švelniai sudėkite miltų mišinį šiek tiek per laiką.
- Supilkite tešlą į mažai riebalų tortą ar kepimo indą ir kepkite pyragą 325 F temperatūroje 30-40 minučių arba tol, kol į keletą vietų įterptas dantų šepetėlis išsipuos.
- Leiskite tortą vėlyvoje panardinti į kambario temperatūrą. Išjunkite jį ant plokštelės su pakeltais kraštais. Padažykite pyragą šakute nuo 20 iki 30 kartų. Palikite dar 30 minučių atvėsti šaldytuve.
- Padarykite kremo sirupą, kol tortas šaldosi. Sumaišykite tris pienas ir romą arba brendį, jei pageidaujate. Lėtai supilkite skysčio per atvėsintą pyragą. Šaldykite 1 valandą, periodiškai šaukštą pieno nuotėkį atgal ant pyrago.
- Padarykite plaktą dribsnį prieš pat šaukštą pyragą. Sumaišykite susmulkintą kremą, vanilę ir cukrų atšaldytuose maišytuvuose. Išmėginkite jį dideliu greičiu tol, kol formos smailės. Išpjaukite ploną sluoksnį, kurį supjausto virš tortą.
- Viršį įpilkite cinamono purškimu arba garnyruokite šviežiomis uogomis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 485 |
| Bendras riebalų kiekis | 22 g |
| Sotieji riebalai | 12 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 149 mg |
| Natris | 495 mg |
| Angliavandeniai | 61 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 11 g |