Kasdieniai meksikietiški desertai

Gaila, kad Meksikos saldūs patiekalai nėra beveik tokie pat žinomi kaip žemės pikantiški patiekalai , nes šiai šaliai yra tiek daug "cukraus"! (Ir tai apskritai nėra tik apie cukraus kaukoles , kurie kiekvienais metais yra prieinami tik trumpą sezoną.)

Kaip ir daugelyje Lotynų Amerikos regionų, natūralūs vaisiai buvo pagrindinis saldus maistas, suvartotas Naujame pasaulyje, kol Europos kolonistai šiame regione pradėjo auginti cukranendrą . Dėl to lengva pasiekti šį saldiklį ir plačiai paplitęs ispanų religinių seserų, kurie buvo mokomi gaminti europietiškus stilius, buvimas sukėlė vienuolių kulinarinio kūrybiškumo sprogimą. Daugelis šiuolaikinių tradicinių meksikietiškų patiekalų, tiek saldžių, tiek pikantiškų, atsirado už vienuolyno sienų.

Kai kurie Meksikos mėgstami desertai, pavyzdžiui, flanas, yra panašūs į kitų Lotynų Amerikos šalių pavidalą dėl bendro Iberijos paveldo. Daugelis rodo meksikietiškų virtuvių "prancūziškumą", kuris įvyko ^XIX a. Antrojoje pusėje, o tai sustiprino pieno produktų naudojimą ir įvedė "išgalvotus" kepinių kepimo būdus. Kiti saldainiai yra tokie kuklūs ir žemi, kaip gali būti - nors ir ne mažiau maloni. Perskaitykite šį skanų sąrašą, kad įkvėptumėte " a la mexicana" desertu.

• 01 iš 07

  Flan: klasikinis karamelės kremas

  Flane egzistuoja milijonai skirtingų veislių visoje Ispanijoje ir Lotynų Amerikoje. Šiuos žmones dažnai valgo žmonės iš šių šalių, o šio kreminio, nepakankamai elegantiško deserto malonumai, atrodo, niekada nesumažės; Profesionalūs virėjai ir naminiai virėjai toliau kuria naujas versijas ir tobulina senus.

  Pirmą kartą flanų gamintojai, flano formos viduje padengiant kietu sluoksniu ištirpinto cukraus, kuris, atsigulęs šaldytuve, virsta skysta karamelė, atrodo beveik stebuklinga. "Flan" gamybai reikalingos palyginti nedaug sudedamųjų dalių (bent jau, palyginti su daugeliu kitų desertų), ir tai nėra sunku, tačiau svarbu nustatyti tinkamą temperatūros ir proporcijų mokslą, todėl atidžiai laikykitės recepto instrukcijų.

  Be populiarios karamelės flanų, galbūt norėsite išbandyti Pietų Amerikos dulce de leche flan , Ispanijos oranžinės flaną ar Ispanijos kavos flaną . Dėl ypač įspūdingo, pabandykite šokolaną , šokolado pyragą ir flaną , visus kepamus tik viename puodelyje !

• 02 iš 07

  Paletas arba Meksikos ledo puodai

  Meksikiečiai neturėjo kilusios užšaldytos popcijos koncepcijos, bet jie tikrai privertė jį išskirtinius ypatingus skonius. Meksikietiškos paprastosios veislės, o ne tik spalvos cukraus vanduo, yra pagaminti iš tikru šviežių vaisių ir (arba) riešutų gabalėlių ir gali būti laikomi tikru maistu (o ne tik užkandžių tipo).

• 03 iš 07

  Želatinos desertai

  Prašau nejudink. Želatina tikrai gali būti nuostabi .

  Meksikoje jello konditerijos suvartoja vyrai ir moterys, seni ir jauni, žmonės visose socialinėse grupėse, tačiau tai visada yra desertas ar užkandis, niekada "salotos", kurias dažnai laiko kai kuriose Jungtinėse Amerikos Valstijose.

  Paprastai dėžutėje esantys želatinos mišiniai yra populiarus pačiame Meksikoje, įskaitant kai kuriuos pagamintus su agaru-agaru , kuriems nereikia šaldymo iki gelio. Vis dėlto gatvės pardavėjams ir parduotuvių kampams yra šiek tiek "mėgėjams" atskiros daugiaspalvių juvelinių porcijų, kuriose yra kruopščiai supjaustytų vaisių ir riešutų gabaliukų, ir yra neabejotinai kasdienio gyvenimo dalis. Dažnai želatinai gaminami su pienu, o ne vandeniu (o amerikiečiai dažniausiai nepažįstami amerikiečių virėjams, tokiems kaip šokoladas, kokosai, vanilė ir kiaušiniai), taip pat kreminės formos pridedant prie jau įšaldyto, sklandaus ir kvapo.

  Šventiniuose renginiuose, pavyzdžiui, gimtadienio vakarėliuose ir dušuose, želatina patiekiama šalia įprasto pyrago. Daugelis Meksikos namų šeimininkių imasi kursų, kaip pagaminti želatinos meną , tikrą meilės darbą, kuris yra labai žavėjęs prieš valgant bet kokį socialinį susibūrimą. "Jello" desertai yra didelis dalykas, o dėl svarbių priežasčių: ingredientai paprastai yra santykinai nebrangūs, yra daug įvairių skonių, formų ir "maišymo" ingredientų, kad būtų galima pasirinkti iš daugelio įvairių įgūdžių , ir beveik visi galės mėgautis želatina, kai tik bus pagaminta.

  Pagalvokite apie tai, kaip šį vertingą desertą paversti dar vienu išvaizdu. Pradėkite nuo itin paprasto želatinos kvadratų , tada pereikite į vis populiarią (ir vizualiai apsvaiginimo, nors ir lengvai sukurtą) mozaikinę želatiną. Galų gale, jūs galbūt norėsite tobulinti įkvėpimą, kad padarytumėte pasakiškus treso šakelius ir braškių meksikietišką želatiną!

• 04 iš 07

  Pastel de Tres Leches arba 3 pieno pyragas

  Šio saldaus malonumo kilmė yra neaiški (egzistuoja kelios teorijos), bet tai, kas yra aišku, yra jo populiarumas ispaniškai kalbančioje Amerikoje. " Tres leches" pyrago pavadinimas kilęs iš trijų pieno produktų - dažniausiai išgarinto pieno, saldinto sutirštinto pieno ir sunkiosios kremo.

  Paprastai viskas prasideda kempine, kuri po kepimo ir aušinimo mirkoma saldus, pieniškas skystis. Netrukus prieš patiekiant, plakta grietinėlė suplakta virš torto kaip apledėjimo. Rezultatas yra tortas, kuriame kiekvienas įkandis turi šiek tiek skysčio, šiek tiek pyrago ir šiek tiek kreminės.

• 05 iš 07

  Ne-kepti pyragaičiai ir pyragaičiai

  Kai manote, kad meksikiečiai naudoja savo krosnis daug daugiau negu faktinių kepinių sandėliavimui (tai tampa įjungta tik ypatingomis progomis), nenuostabu, kad toje šalyje yra labai populiarus pyragas ir pyragus.

  Lotynų Amerikoje dažnai sunku gauti Graham krekerių, praktiškai visur Jungtinėse Amerikos Valstijose, tačiau vis populiariausi " Maria" slapukai panašiu būdu naudojami desertų receptuose, skirtuose sluoksniams ir karpams. Puikus šio saldaus žanro pavyzdys - tai nerūdijančio kalkių šaldytuvo pyragas , kuris su šviežiai išpūstomis meksikietiškų laimų sultimis atpalaiduoja kreminį , skanų saldintą kondensuotą pieną, sluoksniuose Maria sausainių, kurie virsta drėgnu "pyraku" po nakties šaldytuve.

  Taip pat labai populiarūs sūrio pyrago tipo desertai. Nepamirškite moliūgų pyragą ar lengvai supjaustytą ananasų sūrio pyragą, kad pradėtumėte. Pavaduotojas susmuko Marijos slapukus Graham krekerių, reikalaujamų šiuose receptuose, suteikti jiems šiek tiek romėnų nuotaiką.

• 06 iš 07

  "Arroz con Leche" arba "Rice Pudding"

  Kitas daugiametis populiarus tarp ispanų ir portugalų kalbančių šalių, ryžių pudingas taip pat yra labai populiarus tose šalyse kaip ir Vietname bei Pietų Afrikoje. Nepaisant įvairių rūšių ryžių, pieno ir saldiklio, taip pat pasirinkus prieskonius ir priedus, ryžių pudingas dažniausiai yra virinamas ryžiais pieniniame skystyje, jį saldinantis ir patiekiamas karštai, šiltai, kambaryje. temperatūra arba šaltis.

• 07 iš 07

  Meksikos vestuvių slapukai

  Tai yra slapukai, o ne tikri pyragaičiai. Šios smulkios, miltelių saldžių mažų lobių yra puikus nedidelis desertas po didelio maisto, ir jie atrodo gražiai ant slapukų dėklo per šventes. Geriausias viskas, Meksikos vestuvių slapukus lengva padaryti, todėl leiskite slapukai kepti!