Sužinokite, kaip padaryti Paella

01 iš 07

1 žingsnis: pasirinkite "Right Pan" "Paella"

Yra daug versijų garsiosios ryžių patiekalo pavadinimu Paella . Iš originalios Valensijos versijos, į kurią įtrauktos triušienos ir sraigės į Vegetarišką ir jūros gėrybių Paella (Paella de Marco) į Paella mixtape vištieną, mėsą ir vėžiagyvius, paella yra kelios veislės. Kaip jūs sužinosite, kaip pagaminti Paelę, svarbu žinoti, kiek žmonių nori tarnauti - ir ką jums reikės, kad tobulai pavalgytų.

"Paella" keptuvės, kartais vadinamos " paelleras", yra specialiai sukurtos darbui. Jie yra apvalūs, atviri, metaliniai keptukai, kurie yra apie 2 - 2,5 colio gylio (5-6 centimetrai). Šie keptuvai skleidžia šilumą ir atlaiko virimą ant karštų anglių. "Paella" keptuvės gali būti pagamintos iš anglinio plieno, nerūdijančio plieno arba emalio ir turi dvi rankenas. Tai, kas yra puikus ryžių gamybai, yra "Paella" akcentas, yra medžiaga, forma ir seklios skardinių gylis.

"Paella" keptuvės lengvai pasiekiamos iš 9 colių panelio dydžių, kurie pagamina vieną ar dvi porcijas ir kainuoja apie 10 USD iki 45 colių pločio, kuris padaro 120 porcijų ir kainuoja daugiau kaip 400 USD. Anglies plienas "Paella" keptuvės, kurių trijų tipinių dydžių naudoja naminiai virėjai, yra parodyta aukščiau esančioje nuotraukoje.

Nuo dviejų iki keturių porcijų: "Paella" galite paruošti iki keturių žmonių, galite naudoti 12 colių sunkiojo dugno, 3 colių giliai keptuvę ar 12 colių "Paella" keptuvę. Taip pat galite naudoti didelę elektrinę keptuvę su termostato valdikliu.

Didesnėms grupėms: 18 colių paelės pakelis sudaro iki 12 porcijų, o 24 colių pannoje - iki 19 porcijų. Atminkite, kad dėl keptuvės formos, kiekį galima sumažinti iki pusės tiek porcijų, o tai neigiamai veikia paella kokybę.

Perfect Paella Patarimas: nesijaudinkite, jei panas atrodys "senas" po jo "pirmojo naudojimo". Paprasčiausiai išplaukite, išdžiovinkite ir nedelsdami patrinkite aliejumi, ir tai truks daugelį metų.

02 iš 07

2 žingsnis: pasirinkite kepimo būdą - viryklę, viryklę ar dujinį deginimą

Kai nuspręsite, kiek žmonių patiks jūsų "Paella" ir pasirinks keptuvę, turite nuspręsti, kokią valgymo techniką naudosite:

Nuo vieno iki keturių porcijų
Jei gaminate mažesnę "Paella" iki keturių porcijų, galite naudoti savo viryklės degiklį tol, kol galėsite tiksliai valdyti šilumą.

Didelės grupės
Jei pasirinksite "Paella" didesnėms grupėms, jums reikės šilumos šaltinio, kuris yra pakankamai didelis, kad būtų galima netgi šilti visose pano vietose. Jei šilumos nėra, vienoje zonoje esantys ryžiai bus virti, o ryžiai kitoje vietoje nebus. Yra du pagrindiniai pasirinkimai:

• Virdulys Barbekiu: naudokitės virdulys stiliaus medžio anglies kepsnine, kuri leidžia jums pakelti ir nuleisti grilį, kad būtų galima reguliuoti šilumą. Svarbu sugebėti reguliuoti šilumą, kad ryžiai virtų, bet neuždegtų. Paprastas 22 colių kepsninis kubilas gali pagaminti "Paella" keptuvę iki 23 colių.
• Žiedinių dujų degiklis: naudokite dviejų ar trijų žiedų dujinį degiklį, kuris leidžia kiekvieną žiedą valdyti atskirai. Šie dujiniai degikliai yra Ispanijoje naudojami lauke. Dviejų žiedų degiklis su vidiniu žiedu iš 8 colių ir išoriniu žiedu iš 16 colių sukurs Paella pakelį iki 24 colių (19 porcijų). Tačiau, naudodamiesi tik vidiniu žiedu, virkite 6, naudodami mažesnę 13,5 colio dėžę. Šie dujų degikliai reikalauja trikojo ir propano bako su žarnos ir reguliatoriaus.
• "Char-Broil Gas Paella degiklio apžvalga"

03 iš 07

3 žingsnis: paruoškite "Paella" ingredientus

Nuspręskite, kokios rūšies "Paella" jūs pasiruojate. Nesvarbu, kokio tipo pasirinktumėte, jums reikės švarių ir pjaustytų ingredientų, tokių kaip svogūnai, pomidorai ir pipirai. Jei nuspręsite pagaminti "Paella" su mėsa ar jūros gėrybėmis, jūs išvalysite moliuskus , midijas ir krevetes ir pjausite triušius, vištą ar kiaulieną. Taigi, leiskite sau daug laiko pasiruošti. Žemiau yra nuorodos į tris tipiškų Paellos receptų:

• Seafood Paella Recipe - Paella de Marisco
• Valencian Paella receptas - Paella Valenciana
• Vegetariška paella Recipe - Paella Vegetariana

Surinkite ingredientus ir juos paruoškite. Ruoždami ir švariai, kiekvieną ingredientą padėkite į atskirą dubenį ar plokštelę. Tada laikykite jas patogiai šalia viryklės ar kepsninės, kur jūs ruošiatės.

Perfect Paella Patarimas: jei naudojate anglinį keptuvę, įsitikinkite, kad ugniai užsipildytų apie 20-30 minučių ir padengiami baltais pelenais.

04 iš 07

4 žingsnis: pradėkite "Paella" kepimą

Kai ingredientai yra išvalyti ir supjaustyti, atėjo laikas pradėti kepti. Padažykite ingredientus (pvz., Svogūnus, pomidorus, vištieną ir kiaulieną) pagal receptą.

Atminkite, kad jei naudojate anglinį kepsnį, akmenys turi būti uždengti pelenais. Kai tik medžio anglis bus paruoštas, pradėkite virti, kad šiluma neišnyktų, kol "Paella" nebebus gaminama.

05 iš 07

5 žingsnis: pridėkite ryžius ir sumaišykite su kailiu

Į rytus supilkite ryžius ir maišykite, kad ryžių grūdai kruopščiai padengtų aliejumi ir sultys iš keptuvės.

Ryžiai arba "rodyklė" ispanų kalba yra svarbiausia bet kurios "Paella" dalis. Galų gale, tai ryžių patiekalas. Paelio labiausiai tinkami Paelės ryžiai yra tokie vaisiai, kurie auginami Valensijos regione. Šio tipo trumposios grūdinės ryžiai dažnai vadinamos rodyklės bomba ir yra perlinės spalvos.

Nepaisant to, kad "Paella" galite naudoti bet kokius ryžius, dažniausiai Ispanijoje dažniausiai naudojami trumpi grūdai. Kodėl? Kadangi Arroz bomba sugeria daugiau vandens ir skonio. Ji taip pat išplečiama nuo dviejų iki trijų kartų, palyginti su pradiniu dydžiu.

Kiek ryžių jums reikia? Nors tai priklausys nuo jūsų naudojamų ryžių tipo, bendra taisyklė yra 2,5-5,5 uncijos (75-100 gramų) sausų ryžių vienai porcijai. Taigi, norint pagaminti "Paella" aštuoniems žmonėms, jums reikės 1,25 svarų. sausų ryžių.

06 iš 07

6 veiksmas: pridėkite šafraną ir sultinį Paelai

Keli trapūs šafrano siūlai suteikia visai Paelai būdingus geltonus ryžius ir suteikia unikalų ir subtilų skonį. Padauginkite šafrano siūlus tarp pirštų ir įmaišykite sultinyje, kurį naudosite. Lėtai supilkite sultinį į keptuvę, kol turinys bus padengtas. Skaldykite ryžius ir kitus ingredientus tolygiai per dugną, naudodami medinę šaukštą ar mentele. Stenkitės virti ryžius. Stebėkite pažangą ir, jei reikia, pridėkite daugiau sultinio.

Pridėkite bet kokių kitų ingredientų, pavyzdžiui, pipirų juostelės virš viršaus.

"Seafood Paella" versijoms: supjaustykite midijas ant pusės aplink kavos išorinį kraštą. Įdėkite žalias moliuskas ir krevetes ant viršaus ir tolygiai paskirstykite aplink paną.

Perfect Paella Patarimas: net maišykite ar netrukdykite ryžių valgant.

07 iš 07

7 veiksmas: pašalinkite iš karščio, dangtelio ir leiskite paella poilsiui

Kai ryžiai virti, pašalinkite iš karščio. Uždenkite visą indą aliuminio folija, kad "Paella" galėtų "ramiai" likti penkias minutes prieš patiekiant.

Perfect Paella Patarimas: leidžiant ryžius "atsigulti" arba "atsipalaiduoti", "Arroz bomba" visiškai sugeria sultinį, bet neleidžia jokiam skysčiui išgaruoti.

Išimkite aliuminio foliją ir padėkite.