"Flan" yra populiarus kreminės krevetės desertas Ispanijoje ir visoje Lotynų Amerikoje, ir yra daug jo versijų. Šis ypatingas karamelinio flano receptas yra vertinamas dėl jo paprastumo, taigi, jei jūs niekada nesukūrėte flano, dabar laikas pabandyti!
Jums reikės 6 pyragaičių, ramekinų ar kitų panašių patiekalų, skirtų atskiroms porcijoms, taip pat didelę kepimo skardą, kad jos visi būtų patogios. Kaip ir dauguma kiaušinių, ši versija yra kepama " baño maría" ("bain marie" arba vandens vonia), nes sėkmingai desertui gaminti reikalinga drėgnos netiesioginė šiluma.
Ko jums reikia
- 1 1/2 puodeliai cukraus (padalinta)
- 6 dideli kiaušiniai (laikomi kambario temperatūroje)
- 1 (14-uncija) gali saldinti sutirštintą pieną
- 2 (13 uncijos) skardinės išgaruoja pieną
- 1 arbatinis šaukštelis
- vanilė
Kaip tai padaryti
- Šildykite orkaitę iki 325 F
Įpilkite 1 puodelio cukraus į šiltą indą ant vidutinės karščio. Nuolat maišydami cukrų, kol jis šildo, kol jis bus rudas ir tampa karameliu , tampa tamsiai rudas skystis.
Iš karto užpilkite maždaug 2-3 šaukštus karamelės iš kiekvieno iš 6 atskirų kremo patiekalų ar ramekinų, juos sulenkite, kad karamelė sūkurėtų aplink. Kruopščiai dirbti, nes karamelė atvės ir sukietės beveik iškart, kai jis pateks į indą. Pakartokite karamelę į keptuvę, jei ji sutirštės per daug, kad dirbtumėte.
Elektrinėje maišytuvėje arba su švilpimu, sumaišykite kiaušinius kartu. Pridėkite visas tris skardines su pienu ( 1 kondensuotas ir 2 išgarintas ) ir sumaišykite.
Lėtai sumaišykite likusį 1/2 puodelio cukraus, tada vanilės. Sumaišykite iki tolygiai po kiekvieno ingrediento.
Išmaišykite garstyčių mišinį į karamelės dangą, vienodai paskirstydami.
Padėkite individualius patiekalus į didelę stiklinę, keraminę ar metalinę kepimo skardą. Supilkite karštą vandenį į kepimo skardą aplink garstyčių indus iki apie 2 colių gylio.
Kepkite flaną 45 minutes vandens vonioje. Patikrinkite, ar peilis įstumtas į vieną iš porcijų; jei peilis išeina švarus, flan yra paruoštas.
Iš krosnies išimkite didelį kepimo skardą ir atsargiai paimkite atskirus indus nuo karšto vandens. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, tada laikykite šaldytuve valandą ar pan. (Palikite flaną patiekaluose, kuriuos jie užsigerdavo iki tarnavimo laiko.)
Kad kiekvieną indą paduosite, pasukite į nedidelę plokštelę, kad flanas išstumtų ir karamelinis padažas tekėtų per krevetes.
> Redagavo Robin Grose
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 541 |
| Bendras riebalų kiekis | 14 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 185 mg |
| Natris | 195 mg |
| Angliavandeniai | 92 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 14 g |