Afrikos žalieji
Žaliosios lapinės daržovės yra visur su bet kokiu Afrikos pietų Afrikos patiekalu. Jie yra žinomi kaip Muriwo Zimbabvėje, Morogo Botsvane ir sukuma wiki Kenijoje. Dažnai vadinamos "Afrikos daržovėmis" vietinėse atvirose oro uostuose arba kelio pusėse, šios daržovės dažnai buvo atleistos iš "žemos klasės" ar valstiečių maisto. Vis dėlto šie klimatui atsparūs pasėlius auga gausiai ir juos lėtai pripažįsta žalių karaliaus ir maisto saugos šaltiniu.
Jei atrodysite dar arčiau, rasite kai kuriuos iš jų, kurie naudojami jų gydomoms savybėms.
Afrikos žalumynai yra labai įvairūs ir gaunami iš skirtingų augalų karalystės tvarkų. Daugelis žmonių vadinsis jais kaip žąsys ar žiedai, bet kai kurie iš jų yra toli nuo jų. Galbūt dėl jų trūksta angliškų vardų, tačiau daržovės lengvai atpažįstamos vietinėse kalbose. Žalieji, tokie kaip rugare, covo, rapsai, choumeellier arba chomolia ir Etiopijos garstyčių žalumynai, yra atpažįstami Žaliųjų pavadinimai Botsvanoje, Zambijoje, Zimbabvėje ir Tanzanijoje. Atlikus nedidelius tyrimus, šie žalumynai susiję su kopūstų šeima, tačiau jie suteikia lapų, kurie yra daug ekologiškesni nei standartiniai kopūstai.
Kiti žalumynai gaminami iš natūraliai augančių lapų ar krūmų ir kai kuriose šalyse gali būti vadinami "afrikiniais špinatais". Pavyzdys yra amarantų šeimos, kuri dažnai yra klaidinga piktžolėmis, pavyzdys.
Jie yra žinomi kaip mchicha Tanzanijoje, Zimbabvėje esanti mova, Pietų Afrikoje umfino, Zambijoje ir Malavyje, efo tete Nigerijoje ir alefu Gana. Prisimenu iš savo metų augančių Botsvane, kai vaikščiojo vakare, mano motina dažnai susijaudina žaliąsias "piktžoles" ar alefu, kurią ji surinks ir virys taip, kaip paruoštų špinatus.
Ji buvo labai specifiška, kad tai buvo tik žalieji, kurie turėjo būti suvartoti, nes buvo purpurinės veislės su didesniais lapais, kurie nebuvo suvartoti.
Žydrųjų gėlių lapai yra žinomi kaip "nyevhe" arba "runi" Zimbabvėje, mgagani Tanzanijoje ir musambe portugalų kalba Angoloje. Aš pirmą kartą atėjau per vardą, nes žiūrėjau Zimbabvės prekybos centro vaistinę žolę arba "visą maisto" skyrių. Radau džiovintų vorinių gėlių lapų paketą. Vėliau tą pačią savaitę mano tėvelė parodė žolių įvairovę, kuri augo dešinėje savo kieme, ir nurodė 5 - 7 lapų vorinių žiedų augalus kaip niejų ar runi. Jis virtas ir valgomas kaip daržovių padažas, tačiau taip pat žinoma, kad jis naudojamas medicinoje ir turi ajurvedines savybes.
Bušo okra ar džiuto mielės yra stori ir sultingi lapai, kurie duoda blizgančią padažą, labai panašų į okra ankštus padažas. Tai yra labiau žinoma kaip Zemelijoje ir Botsvanoje, Kenijoje, Zimbabvėje ir Molokhijoje Egipte ir kitose Šiaurės Afrikos šalyse.
Kiti žalumynai yra iš šakniavaisių lapų, tokių kaip manija, saldžiosios bulvės ir cocoyam. Iš tikrųjų kokoso ar taro lapai yra plačiai naudojami Vakarų Afrikoje. Gana jie naudojami daržovių padažui gaminti.
Frankofonų Afrikoje "Cocoam leaf stew" vadinama padažu feuiliais.
Naudojami kiti populiarūs lapai: moliūgų lapai, cowpea lapai ir afrikiečių baklažanų lapai.
Atsisiųskite šį dokumentą tolimesniam tyrimui.