Populiarus Indonezijos salotos gado-gado yra unikalus, nes jis pagamintas iš virtų (blanšuotų, virtų arba keptų) ir žaliavų, tiekiamų su žemės riešutų padažu, kuris iš esmės yra žemės riešutų padažas, patiektas su sateiu, derinys .
Gado-gado nėra vienintelis receptas, nors iš virtų ingredientų yra populiarus pasirinkimas kepta tofu, virtos bulvės, blanšedos mung pupelių daigai ir kieto virinto kiaušinio pleištai. Žaliava dažnai apima agurkus. Virtos ir žalios daržovės yra išmestos ir žemės riešutų padažas perpūsta ant jų arba, galų gale, patiekiamas šone.
Gudrono gado-gado raktas yra suprasti kontrastingas tekstūras. Išvirti ingredientai turi išlaikyti savo formą po išmesimo; žaliavos turi būti trapios.
Ko jums reikia
- 7 uncijos (200 g) vaško bulvių
- 3,5 uncijos (100 g) firmos tofu
- 2 puodeliai kepimo aliejaus
- 1/2 agurkas
- 1/2 puodelio (ar daugiau)
- Mung pupelių daigai
- vidutinė Kinijos kopūstų krūva
- 1 kietas virtas kiaušinis
Kaip tai padaryti
- Valykite bulves po tekančiu vandeniu. Padėkite į puodą ir užpilkite pakankamai vandens, kad padengtumėte. Įvirinkite, kol pasiūlysite, bet ne mushy. Norėdami išbandyti, perpjaukite su smailiu ar plonu smailiu peiliu storiausioje dalyje. Jei siaura ar peilis praeina be pasipriešinimo, bulvės daromos. Nutekite ir atvėsinkite.
- Kol bulvės virkite, paruoškite likusius ingredientus.
- Supjaustykite tofu į gabaliukus apie colį storio.
- Paruoškite virimo alyvą tol, kol ant paviršiaus bus plaukti dūmai. Virš didelės šilumos, kepkite tofu, kol auksinė iš visų pusių. Apversti net kepimą. Išleiskite popierinius rankšluosčius.
- Vandenį įkaitinkite sekliajame indelyje.
- Užpildykite dubenį su ledo kubeliais ir šaltu vandeniu.
- Iškirpkite Kinijos kopūstų lapus horizontaliai į dvi dalis (į tris, jei jie yra gana dideli). Supjaustytus kopūstus įdėkite į virtuvinį vorą ir supilkite į verdantį vandenį pusę minutės. Pakelkite ir išmeskite į ledinį vandenį. Palikite minutę. Išrinkite ir nuneškite popierinius rankšluosčius.
- Padauginkite mung pupelės daigas į virtuvės svirtelę ir švelninkite 10 sekundžių. Perkelkite į ledo vonią, palikite pusę minutės, išpilkite ir nuleiskite popierinius rankšluosčius.
- Pjaustykite agurkus į juostas apie colio storio.
- Iškirpkite kiaušinius į pleištus.
- Iškirpkite tofu į įkandimo dydžio gabalus.
- Nulupkite bulvių odelę ir supjaustykite bulves į įkandimo dydžio gabalus.
- Lengvai išmeskite visas sudedamąsias dalis ir padalykite dvi plokšteles. Patiekite su žemės riešutų padažu.
- Patarimas: "Satay" žemės riešutų padažas yra aštrus. Nors jis gerai derinamas su kepta mėsa, ji gali būti per stiprus ir pralaidus daržovėms. Sumažinkite čili kiekį švelniau padažu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 2147 |
| Bendras riebalų kiekis | 227 g |
| Sotieji riebalai | 33 g |
| Nesočių riebalų | 108 g |
| Cholesterolis | 104 mg |
| Natris | 80 mg |
| Angliavandeniai | 24 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 13 g |