Skurdus purpurinės saldžiosios bulvės, kartais vadinamos violetinės jamsais
Jei anksčiau niekada negalėjote gaminti su purpurine saldžiųjų bulvių (kartais klaidingai vadinama violetiniu jamu), kai pirmą kartą pjaustysite atvirą, tai greičiausiai sukels dulkes. Viduje yra gražus su savo šviesiai violetinės ir sultingos mėsos visiškai kontrastas su jo nuobodu rudos išorės.
Iš kur jie atvyko?
Saldžiosios bulvės su rudos, raudonai oranžinės arba baltos odos ir oranžinės arba baltos mėsos yra gimtoji į Kolumbiją ir pietų Centrinėje Amerikoje.
Po Columbuso atradimų jie buvo atvežti į Aziją, o japonų saloje Okinawoje buvo sukurtos veislės su baltąja oda ir blizgančiomis violetinės spalvos minkštimu.
Šiandien jie yra plačiai auginami Havajuose ir eksportuojami į žemyninę Jungtinę Amerikos Valstiją, kur jie yra populiarus tarp azijiečių ir latino.
Kaip jie skonis?
Violetinės saldžiosios bulvės turi turtingą, beveik vyno skonį, bet yra tankesnės ir sausesnės nei įprastinės saldžiosios bulvės.
Valant, jie užtruks ilgiau nei įprastinės saldžiosios bulvės. Tai užtruks bet kur nuo 90 minučių iki 2 valandų esant 350 F, kad būtų maloniai drėgna.
Kur jų spalva ateina
Gilios violetinės saldžiųjų bulvių spalvos gaunamos iš antocianinų, tas pats pigmentas, kurio spalva suteikia vyšnius, braškes, violetines morkas ir kitas daržoves.
Violetinės saldžiosios bulvės ir violetinės jamsai
- Violetinės okinavijos saldžiosios bulvės yra auginamos po žeme ir yra panašios į Vakarų batatus. Iš išorės ši violetinė saldžiosios bulvės atrodo tokia pati, bet iškirpkite vieną atvirą, ir jūs žinosite skirtumą. Jie gali būti randami visoje Šiaurės Amerikoje Azijos ar Kinijos rinkoje ir net kai kuriose nuolatinėse parduotuvių tinkluose. Ieškokite rudenį ir žiemą.
- Filipino ube arba ubi (paprastai nėra JAV) turi tamsesnę, rupesnę odą ir yra jamsai, o ne saldžiosios bulvės. Jie auga ant vynmedžio virš žemės. Šis augalas yra pagrindinis pasėlių ir maisto šaltinis Filipinuose. Jis taip pat yra pagamintas į miltelius, kurie vėliau naudojami filipiniuose desertuose (jūs juos pažinsite ryškiai raudonos spalvos).
Violetinė saldžiųjų bulvių mityba
Tie patys antocianinai, kurie gamina maistą, gražiai atrodo, taip pat turi naudingą poveikį sveikatai - išlaisvinti radikalus, kurie buvo siejami su vėžiu, apsaugoti kepenis ir mažinti kraujo spaudimą. Jie yra daug kalio, B6, vitaminas C, skaidulos ir antioksidantai-violetinės saldžiosios bulvės yra tikrai vienas iš gamtos stebuklų.
Virti su violetinės saldžiosios bulvės
Purpurinės saldžiosios bulvės yra puikios virtos, virtos arba kepamos kartu su įprastomis saldžiosiomis bulvėmis.
Jie gali būti naudojami daugeliu pačiu būdu, kaip jūs naudojate įprastą oranžinę ar baltą bulvę, o spalvingas rezultatas smagiai sukasi bulvių koše, bulvytojams ir sriuboms.
Dėl skanus būdas virti su jais, pamatysite šias keptas saldžiųjų bulvių ir violetinės jams receptas .