Ne pergalimas yra raktas
Garsiausios austrių patiekalas yra "Oysters Rockefeller", kurį sukūrė Naujojo Orleano "Antoine" restorano įkūrėjo anūkas Julis Alciatore. Jis buvo taip pavadintas, nes indelyje yra daug sviesto, todėl jis yra toks turtingas kaip ir "Rockefeller" šeima.
Austrių padažas yra austrės, sojos padažas , druskos sūrymas ir įvairūs pagardai, dažniausiai česnakai, imbieras, cukrus ir porai. Jis naudojamas daugelyje kinų receptų.
Aistros žinovai teigia, kad austrės gaminimas yra piktžodžiavimas, pirmenybę norėdami valgyti juos žaliu būdu ant pusės apvalkalo savo alkoholiu, kad nieko nepakenktų subtiliam skoniui. Nuolatiniai žaliųjų austrių gynėjai netgi gali šnipštyti bet kokį šių brangakmenių palydą , bet daugelis juos mėgsta su šviežių citrinų, tarkuotų krienų , mignoneto padažu - pipirų, acto ir šiek tiek šaloto deriniu - ir / arba aštrus kokteilis padažas.
Austerio virimo patarimai
- Neapdorotos austrės visada turėtų būti atšaldytos ant ledo lovos. Plonais griežinėliais supjaustytas, sviestas pumpernikelio ar traškus plonas krekerius užpildo neapdorotą austrių valgymo patirtį.
- Atleiskite raumenis austrėmis, kad juos lengviau išmesti šaldytuve maždaug 10-15 minučių, bet nepamirškite.
- Jei turite gerti austres, kurios bus naudojamos virtoje patiekaloje, o ne valgyti žalią, po kelių sekundžių galite garuoti kelias sekundes arba mikrobangų krosnelę apie 30-60 sekundžių, priklausomai nuo krosnies galios, tik tada, kol korpusai bus atidaryti. Tada nukirpkite juos iš korpusų ir tęskite.
- Austeriai yra druskos pobūdžio, todėl dauguma receptų naudojant austrių nereikia sūdyti.
- Pasirinkite šviežiai išvertus austrius, skirtus broilenimui, rūkymui ar kepimui ant pusės apvalkalo.
- Kaip ir daugeliui maisto produktų, dydis ir amžius skiriasi - mažesnės ir jaunesnės austrės, greičiausiai, bus daugiau pasiūlymų.
- Svarbiausia, švelniai pagardykite austres, kad jų nebūtų paversti gaivais, kramtomomis jeldžiamomis moliuskų atliekomis. Kai kraštai prasideda, jie turi pakankamai šilumos.
- Žolelės, kurios puikiai suporuoja su austrėmis, yra čiobrelių , pankolio sėklų , paprika ir petražolės.
Austerio mitybos faktai
Kai valgysite austrių, gali būti, kad jūs galėtumėte švelninti mintis apie riebalus, kalorijas ir angliavandenius, kad atitiktų jūsų mintis. Tačiau, jei norite būti mažiau palaiminga, nežinote, čia yra 411 austrių.
- Viena vidutinė Ramiojo vandenyno austrė (apie 50 gramų), virta, turi 41 kalorijas, 1,2 gramo riebalų ir 2,5 gramų angliavandenių. Negerai, tu sakai. Tai taip pat suteikia jums daugiau nei vienos dienos reikalavimo vitamino B12. Šie skaičiai yra maždaug tokie pat kaip ir žaliavinės Ramiojo vandenyno austrių tokio paties dydžio.
- Šešioms vidutiniškai rytinėms austrių (apie 84 gramai) yra 43 kalorijos, 1,4 gramo riebalų ir 2,3 karbamido gramų, apie tą patį kaip ir viena Ramiojo vandenyno austrė. Tai taip pat suteikia daugiau nei vienos dienos vertingo vitamino B12. Šie skaičiai yra maždaug vienodi, ar austrės valgomos neapdorotos ar virtos sausos ar drėgnos.
- Jei norite, kad jie būtų supjaustyti ir kepti, gali tekti išmesti kalorijas iš savo proto. Šios tos pačios šešias vidutinio dydžio rytų austrių supjaustytas ir keptas kainuos jums 175 kalorijų, 11 gramų riebalų ir 10 angliavandenių gramų. Jie tiekia daugiau nei dvi dienas vitamino B12 ir trečdalį vienos dienos geležies poreikio. Taigi tai pliusas.