Žodis Dopiaza pažodžiui reiškia du svogūnus, kuris yra tinkamas pavadinimas, nes šis receptas reikalauja, kad didelis kiekis svogūnų būtų naudojamas dviem partijomis. Pirmoji svogūno partija kepama aliejuje; po to, kai vištiena ir prieskoniai dedami į keptuvę, tai yra antrasis svogūnais pasukus. Nors tai yra labai lengva virti, ji skonis, kaip jūs praleidote valandas mielai jį paruošti.
Pasak legenda, patiekalas buvo sukurtas, kai Pietų-Azijos imperatoriaus dvarininkas netyčia pridėjo labai daug svogūnų į indą. Indelis toliau vystėsi Haidarabde, Indijoje, ir dabar yra jų virtuvės pagrindinis patiekalas. Dopiaza gali būti gaminama ne tik su vištiena, bet ir skaniu mėsa arba krevetėmis arba daržovėmis, kad taptų patenkinama vegetariška patiekalais. Patiekiama vištienos Dopiaza su karštu Chapatis ir žalios salotos, skirtos visiškai maistui.
Ko jums reikia
- 3 šaukštai. kalendros sėklos
- 2 šaukštai. kmynų sėklų
- 3 smulkiai supjaustyti svogūnai
- 3 šaukštai daržovių, rapsų arba saulėgrąžų aliejus
- 2 1/4 svaro (1 kg.) Vištienos gabaliukai (su kaulais)
- 2 šaukštai. garam masala
- 1/2 šaukštai.
- ciberžolės milteliai
- 2 šaukštai imbiero pasta
- 2 šaukštai česnako pasta
- 2 dideli pomidorai, smulkiai pjaustyti
- Druska pagal skonį
- 1 1/2 puodeliai vandens
- 3 šaukštai supjaustyti švieži kalendra lapai
Kaip tai padaryti
- Šildykite keptuvę ar nedidelę plokščią indą ant vidutinės liepsnos ir švelniai kepkite koriandrą ir kmynų sėklą iki aromatinės. Išimkite iš šilumos ir sumaišykite į šiurkštus miltelius švarioje, sausoje kavos malimo mašinoje arba prieskonių malūne. Atsiminkite vėliau.
- Skaldytus svogūnus padalinkite 2 porcijomis, maždaug 2/3 ir 1/3.
- Iškaitinkite alyvą didelėje pannoje vidutine karštimi ir pridėkite 2/3 svogūnų. Kepkite iki aukso.
- Įpilkite vištienos ir kepkite, kol pasipildys.
- Įpilkite žemės prieskonių, garam masala, ciberžolių miltelių, imbiero ir česnako pastų bei pomidorų ir kepkite, kol aliejus pradės atskirti nuo mišinio. Įpilkite druskos pagal skonį.
- Įpilkite likusią 1/3 porcijos kapotų svogūnų ir gerai sumaišykite su kitais ingredientais. Sauté, kol ši svogūnų partija yra minkšta ir permatoma, apie 3 - 5 minutes.
- Įpilkite 1/1 puodelio vandens, sumaišykite ir virkite.
- Sumažinkite šilumą, kad virkite ir virkite, kol vištiena bus švelnus. Šis indas, paruoštas, reikalauja, kad padažas būtų pakankamas, kad vištiena būtų stora - jei jos yra per daug, pagardinkite, kad padažas būtų pakankamai nuoseklus.
- Garnyras su kalendra ir patiekalas su karštu Chapatis ir žaliuoju salotomis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 445 |
| Bendras riebalų kiekis | 23 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 142 mg |
| Natris | 192 mg |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 47 g |