Kukurūzų ir miltų tortilų metodai
Išlaikytos tortilės minkštimas labai skirsis, priklausomai nuo jo originalios tekstūros, kuri yra naudojamų ingredientų ( kukurūzų ar kvietinių miltų , plius kitų elementų), naudojamo metodo ir kiek laiko jis buvo pagamintas iš tortilos.
Restoranai tortiljes kartais yra pagaminti tiesiai patalpose, todėl jie yra labai švieži ir nuostabiai šiltos ir drėgnos. Kiti naudojasi fasuotais tortilėjais, kaip ir daugelis iš mūsų namie, tačiau jie jau įvaldę šildymo meną.
Norėdami grąžinti savo tortilją į savo pradinę šlovę, pabandykite vieną iš šių būdų.
Miltų tortilų virinimas
Laikomi nusipirkti miltų tortilijų kiekis ilgainiui praranda drėgmę ir netinkamai pašildomas tampa sausas arba standus. Kad jie būtų iškaitinti, jie turėtų būti lengvai kaitinami, kad nebūtų prarasta daugiau drėgmės.
- Mikrobangų krosnelė : įdėti tortilę ant plokštelės ir uždengti jį drėgnu popieriniu rankšluosčiu. Norėdami pakartotinai šildyti daugiau nei vieną pakaitinį tortilą su popieriniais rankšluosčiais. Mikrobangų krosnelė aukšta per 30 sekundžių iki vienos minutės, priklausomai nuo to, kiek tortų turite.
- Orkaitė : įkaitinkite orkaitę iki 250 F (120 ° C). Apvyniokite tortiljų kaminą drėgnu patiekalo rankšluosčiu ir padėkite į panašaus dydžio puodą. Uždenkite indą dangteliu ar aliuminio folijos gabalu, uždedamu ant indo. Įdėkite į orkaitę 20 minučių.
Kukurūzų tortilų virinimas
Kukurūzų tortilijų daug daugiau mėgsta dauguma meksikiečių už šiaurinių valstybių ribų. Jų trūksta glitimo, baltymų, kurie pagamina miltų tortilijas šiltu ir lankstus.
Dėl šios priežasties jie turi daug daugiau rusiškos tekstūros, kad prasidėtų ir beveik iš karto atvėsus. Laimei, kukurūzų tortilijos bus švelniai išsišakojusios ir pakartotinai pašildžiusios skaniai kvapnius.
- Skutiklis : šviežiai pagaminti tortilai (iki kelių valandų amžiaus) paprastai gali būti sėkmingai pašildomi žemoje arba vidutinėje temperatūroje komal , keptuvėje ar keptuvėje. Vieną sluoksnį padėkite kartilius ant karšto paviršiaus, pasukdami po maždaug 30 sekundžių, kad būtų tolygiai šildomos. Šis metodas puikiai tinka ir daugeliui supakuotų parduotuvių supirktų ir šaldytų tortiljų, tačiau jie užtruks ilgiau, kad sušiltų ir taptų minkštesni.
- Atvira liepsna : iš tikrųjų kietos kukurūzų tortilės, tarkim, senos, o ne šaldytos, dažnai yra atnaujinamos naudojant šį metodą Meksikoje. Nuvalykite vieną tortilą visiškai po maišytuvu. Tai gali atrodyti beprotiška, bet tai veikia. Drėgną tortilę padėkite tiesiai ant dujinės viryklės atviros liepsnos. Palikite kelias sekundes, tada pasukite tortilję. Laikykite "kepdami" ir pasukite savo tortilją, kol ji bus šildoma ir išdžiovinta pagal jūsų skonį. Pakartokite šį procesą kiekvienai papildomai tortilai, kurią reikia šildyti.
Laikydami savo tortilus minkšta po kaitinimo
Kai kartilės (miltai ar kukurūzai) pašildomi, juos sudrėkinkite drėgnu rankšluosčiu ir perkelkite juos į krepšį, plastiką ar polistirolo tortilją šilčiau, kad jie būtų gražūs ir karšti. Jei neturite "oficialios" tortiljės šildytuvo, į rankšluostį supakuotą kaminą galite įdėti į šiek tiek didesnį dubenėlį, tada uždėkite jį plokštele.