Vokiškas vynuogių apfelkuchenas (Vienos obuolių pyragas) yra obuolių pyrago receptas su šakniavaisio pagrindu, kapotų obuolių ir citrinų skonio pyrago sluoksniu.
Cukrus ir migdolai, apibarstyti viršuje, pagamina puikiai traškią papildymą. Tai puikus pokytis nuo pyrago.
Šis autentiškas receptas reikalauja 11 cm (26 cm) pavasario formos puodelio, bet pakanka 10 colių pločio. Jums gali tekti kepti pyragą šiek tiek ilgiau.
Ko jums reikia
- Dėl Crust:
- 1 2/3 puodelių universalios miltų
- 1 šaukštas cukraus
- 1/2 šaukštelio
- kepimo milteliai
- 9 šaukštai sviesto (šaltas)
- 1 didelis kiaušinis (kambario temperatūra, sumušta 1 šaukštu vandens)
- "Apple" užpildymui:
- 2,2 svarai obuolių (nulupti, šerdimi ir keturkampiai)
- 1/2 citrinos (sulčiaspaudė)
- Už tortą:
- 13 šaukštų sviesto (kambario temperatūra)
- 2/3 puodelio cukraus
- 1 didelis kiaušinis (kambario temperatūra)
- 1 citrina (zest)
- 3/4 puodelio universaliosios miltų
- 1/2 šaukštelis kepimo milteliai
- 15 šaukštų sunkiosios plakimo grietinėlės
- Dėl Topping:
- 4 šaukštus cukraus
- 2 šaukštai migdolai (supjaustyti)
- Dėl "Pan":
- 1 šaukštas sviesto (kambario temperatūra)
- 2 šaukštus džiūvėsų (arba universalus miltai)
Kaip tai padaryti
Padaryk kruopą
- Vidutinėje dubenyje suvyniokite 1 2/3 puodelio miltų, 1 šaukštą cukraus ir kepimo miltelius dubenyje.
- Supjaustykite 9 šaukštais šalto sviesto, kaip ir pyrago tešloje, kol susidaro nedideli trupiniai.
- Naudokite 4-6 šaukštus kiaušinių ir vandens mišinio, kad drėkintų trupinius. Maišykite, kol mišinys formos kamuolį. Apvyniokite plastiką ir šaldykite 30 minučių.
Padarykite pyrago bake
- Iškirpkite kiekvieną ketvirtį obuolių į tris ilgus gabalus, tada supjaustykite kryžminiais į mažus trapecijos. Pabarstykite citrinų sultimis, išmeskite ir atidėkite.
- Didelėje dubenyje sumaišykite 13 šaukštų minkšto sviesto su 2/3 puodelio cukraus, kol jis bus šviesus ir purus. Išmaišykite 1 kiaušinį ir citrinų žolelę.
- Atskirame nedidelėje dubenėlėje su 3/4 puodelio miltų su kepimo milteliais (ir druskos brūkšniu, jei naudojamas nesūdytas sviestas). Kartu įmaišykite grietinėlės sviesto mišinį su šaukšteliu ir sumaišykite iki tolygiai. Atidėti.
Surinkti ir iškepti pyragą
- Šildykite orkaitę iki 350 F. Sviestą sumaišykite 11 colių pločio paną ir apibarstykite džiūvėsėliais arba miltais, nuleidžiant perteklių.
- Išvyniokite plutos formą ir supjaustykite paną, pripildydami drožles, jei reikia, kad susidarytumėte 1- 1 1/2 colių lūpos.
- Padėkite džiovintas obuolių gabaliukus pluta.
- Šaukštą pyragą kepkite obuolių griežinėliais, tarsi parinktumėte kiaušinių tešlą ant troškinio, tada sumalkite obuolius į kraštus.
- Pabarstykite 2 šaukštus migdolų sruogų, tada 4 šaukštus cukraus lygiai per tešlą.
- Kepkite 1 valandą 350 F temperatūroje, tada išjunkite orkaitę ir palikite pyragą dar 15 minučių. Pluta turi būti aukstai rudos spalvos, o užpildas turi būti drėgnas, tačiau jis turi būti nustatytas.
- Leiskite torto visiškai panardinti į geriausią skonį. Patiekite su plakta grietine. Šaldykite visus likusius.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 455 |
| Bendras riebalų kiekis | 29 g |
| Sotieji riebalai | 16 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 134 mg |
| Natris | 432 mg |
| Angliavandeniai | 46 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 6 g |