Tzatziki yra Viduržemio jūros arba Graikijos padažas arba pannus, kuris tradiciškai gaminamas su įtemptu jogurtu ir agurkais. Jis naudojamas graikų patiekaluose, pavyzdžiui, giroskopose ar graikų salose, kaip apsiaustą, o ne kitus pagardus. Jis taip pat patiekiamas su mėsa arba pita duona kartu su jautiena, ėriena, žuvimi arba vištienos sumuštiniu. Ši "be pieno" versija naudoja sojos jogurtą ir padaro jį per smeigtuką, kad jį užteptų. Išbandykite šį receptą su veganų draugais ar vakarėliu, kad pridėtumėte šiek tiek naujų tradicinių patiekalų. Tzatziki galima pavalgyti pusryčiais, pietumis ir vakariene.
Tzatziki padažo laikymas
Dėl to, kad agurkai dedami į padažą, Tzatziki padažas turi labai ribotą tinkamumo laiką. Maždaug po dviejų dienų po to, kai į jį įdėti agurkai, gali pradėti išsilaikyti drėgmės. Todėl jūs galite užšaldyti juos iki 3 mėnesių, tačiau po pradinio užšalimo prarasite padažo tekstūrą. Užšaldydami būtinai atskirkite jas į atitinkamas porcijas atskirose šaldymo krepšyse. Kai atšildysite, norėsite palaipsniui atšilti nuo užšaldytos, iki šaldytuvo, iki kambario temperatūros.
"Tzatziki" padažas
Kai kurie mano, kad padažą reikia išmesti bent prieš dieną prieš patiekiant, kad užtikrintų, jog skonio meldas kartu. Keletas būdų, kaip padažyti tradicinį tzatziki padažą, yra pridedant gruzdintą šviežią mintą prie gatavo produkto arba petražolių ir kitų žalumynų kaip garnyras. Priklausomai nuo to, kaip jūs turėsite, pvz., Daržovių, išplito ar užsigeriate su mėsa, pakeiskite česnakų, citrinų sulčių ir mėtos kiekį, kurį galite naudoti, kad maisto skoniai galėtų subalansuoti vienas kitą.
Ko jums reikia
- 2 ½ puodelio paprasto sojos jogurto (pvz., Šilko arba Wildwood)
- 1 ½ puodelio agurkai (nulupti ir kapoti)
- 1 šaukštas druskos
- 1 šaukštas citrinų sulčių
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštelio česnakai (malta)
- 2 šaukštai šviežios krapai (kapotos)
Kaip tai padaryti
- Įdėkite 2 sluoksnius marškinius per smulkią žarną ar sietą, pritvirtintą prie dubenėlio, kad jis neliesta pagrindo, bet taip, kad visas žarnelės dugnas būtų virš dubens. (Jei dalį dubenėlio pakabins virš dubens krašto, jums reikės netvarka!) Supilkite sojų jogurtą ant marių ir 1 valandą įšaldykite šaldytuvą ir dubenį.
- Maži maišytuvo dubenys sujungia visas likusias sudedamąsias dalis. Sumaišykite įtempto sojų jogurto. Laikykite šaltai ir laikykite sandariai uždarytoje talpyklėje šaldytuve iki 3 dienų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 51 |
| Bendras riebalų kiekis | 4 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 5 mg |
| Natris | 1,184 mg |
| Angliavandeniai | 3 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 2 g |