Šis paprastas receptas vokiškiems įdaryti kopūstai ar kolrouladen yra pagrindinis vokiečių komforto maisto, kuris patenkina makaronų ir sūrio rūšies būdu.
Jei trokštate daugiau prieskonių, pabandykite paprikos , garstyčių ar pomidorų padažo mėsoje arba padaže. Jūs taip pat galite naudoti bet kokią supjaustytos mėsos, kurią pageidaujate ar turite ranka, įvairovę šiame recepte. Bet kokiame derinyje gerai dirviniai jautiena, kiauliena, vištiena ar kalakutiena.
Ko jums reikia
- Dėl kopūstų:
- 1 1/2 svaro galvos kopūstai
- 1-2 šaukštelis druskos
- Užpildyti:
- 12 uncijų maltos jautienos (Vokietijoje tai paprastai yra pusė kiaulienos, pusė jautienos)
- 1 didelis kiaušinis
- 1/3 puodelio duonos trupinių
- 1/2 šaukštelio paprikos
- 1/2 šaukštelių druskos
- 1/2 šaukštelių marjoramo (džiovinti arba raudonmedžio)
- Juodieji pipirai (šviežiai sumalti) pagal skonį
- 1 - 2 juostelės bekonas
- 1 puodelio sultinys (jautiena)
- Dėl padažo:
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo sumaišytas
- 1/4 puodelio vandens (šalta)
Kaip tai padaryti
Paruoškite kopūstai
- Nulupkite bet kokius senus ar spalvotus lapus iš kopūstų galvos išorės.
- Naudodami aštrią peilį, iš kopūstų iškirskite kopūstą ar stiebą, paliekant kūgio formos skylę. Padėkite kopūstų galvutę į didelį puodą ir užpilkite puodą vandeniu, kad padengtumėte ar beveik padengtų kopūstus. Įpilkite šaukštelį ar dvi druskos.
- Padėkite puodą virinama, nuimkite nuo karščio ir palikite kopūstus keletą minučių. Išvalykite išorinius lapus po vieną ir nutekinkite iš jų vandenį. Jei po to, kai pašalinsite keletą lapų, likusieji taps drauge, keletą minučių padėkite likusį kopūstą į karštą vandenį ir bandykite dar kartą.
Užpildykite ir formuokite ritinius
- Nors kopūstų vanduo pradeda virti, sumaišykite susmulkintą mėsą su kiaušiniu, džiūvėsėliais, paprika, druska, mairūnais arba raudonėliais ir pipirais, kol gerai susimaišysite. Negalima maišyti, nes mėsa susitraukia ir tampa minkšta.
- 10-12 formų (2 colių ilgio) mėsos rulonai, kurių kiekvieno ritinys yra apie 1/4 puodelio mėsos mišinio.
- Išdėstykite kopūstų lapą ir supjaustykite storiausią veną (tik nuo 1/3 iki 2/3 išilgai lapo), kad būtų galima sukti lapą. Įdėkite mėsos ruloną į plonesnę, supakuotą lapo dalį ir išvyniokite ruloną iš trijų pusių, tada nulenkite į storiausią dalį (pvz., Burrito).
- Tie kaip dovana paketą (ketvirčiais) su virtuvės virve arba, žiupsnelis, reguliarus smeigtukas. Tai gerai veikia, jei turite dar porą rankų, kad padėtų.
Virkite kopūstų ritinius
- Pjaustykite bekoną smulkiais gabalėliais ir supilkite į didelę puodą ar olandų krosnį. Pašalinkite baconą ir ištuštinkite popierinius rankšluosčius, kurie bus naudojami kaip garnyras.
- Brownas kopūstų ritės ant dviejų pusių, bekono riebalų.
- Įpilkite 1/2 puodelio jautienos sultinio (arba pakankamai 1/4 colio gyliui padengti), uždenkite indą su dangčiu ir 40-50 minučių virkite, tada pripilkite daugiau likusios jautienos sultinio, kad kopūstų laikyti ritinėliai 1/4 iki 1/2 colio sultinio.
Padarykite padažą ir tarnauti
- Kopūstų ritinius perkelkite į šiltą patiekalą ir nuimkite virvelę. Į krosnies sultis sumaišykite kukurūzų krakmolą, sumaišytą su 1/4 puodelio vandens, ir verdykite, nuolat sumaišydami, kol susilieja. Supilkite kopūstų ritinius. Jei reikia, užpildykite šaukštus šaukštus.
- Patiekite su virtomis bulvėmis arba bulvių koše.
Redagavo Lora Wiley-Lennartz
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 159 |
| Bendras riebalų kiekis | 8 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 122 mg |
| Natris | 656 mg |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 14 g |