Šis Lenkijos obuolių pyragas receptas racuszki z jabłkami (rah-TSOO-skee yah-boo-KAH-mee) pritaikytas iš chef Mareko (Marko) Widomski, įkūrėjo ir direktoriaus Kulinarijos instituto Krokuvoje, Lenkijoje.
"Chef Mark" mėgsta kepti atskirus obuolių gabaliukus į tešlą ir jas kepti, tačiau aš norėčiau, kad obuolys būtų grubiai supjaustytas, įdėtas į tešlą, ir įpilama į keptuvę su karšta aliejumi.
Ko jums reikia
- Dėl "Batter":
- 1 1/2 puodeliai pasukos (arba rūgštaus pieno, pagaminti pridedant apie 1 1/2 šaukštelių acto į 1 1/2 puodeliai nevalgius pieno ir leisti stovėti keletą minučių rūgštus)
- 2 dideli kiaušiniai
- 1 švelniai gaudyti taurę universalus miltai
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 1/4 arbatinius šaukštelius kepimo miltelius
- Dėl obuolių:
- 2 dideli obuoliai (Granny Smith, nulupti, šerdimi ir grubiai tarkuoti)
- 1 - 2 puodeliai augalinio aliejaus (arba rapsų aliejaus kepimui)
- Garnyras: cukraus milteliai
Kaip tai padaryti
- Dėl tešlos: maišytuve sumaišykite pieną ir kiaušinius iki kreminės. Įpilkite miltų, druskos ir kepimo miltelius ir sumaišykite į lygų tešlą. Leisk tešlą 15 minučių.
- Perpilkite tešlą į didelį dubenį ir pridėkite tarkuotų obuolių, gerai sumaišykite. Paruoškite pakankamai aliejaus, kad eitumėte iki pusės didelės keptuvės. Išmaišykite tešlą į keptuvę ir kepkite, kol aukso ruda iš abiejų pusių. Patiekite karštu dulkiu su konditerijos cukrumi.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 185 |
| Bendras riebalų kiekis | 8 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 157 mg |
| Natris | 459 mg |
| Angliavandeniai | 20 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 9 g |