Maroko vištienos tepinėlė su bulvėmis ir alyvuogėmis

Šis paprastas Maroko vištienos patiekalas yra mėgstamiausia šeima ir tikrai tampa jūsų namuose. Aš paprastai tai darau kaip mano draugas Souad išmokė mane - sunkiojo dugno puodą su daug padažu, kuris tradiciškai yra sudedamas su Maroko duona .

Ko jums reikia

• 1 vištiena, pašalinta oda ir supjaustyta gabalais
• 1 didelis svogūnas, kapotas
• 3 arba 4 gvazdikėliai
• česnakai , smulkiai supjaustyti arba presuoti
• 2 šaukštai imbiero
• 1 arbatinis šaukštelis druskos arba skonio
• 1 arbatinis šaukštelis
• ciberžolė
• 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
• 1/2 šaukštelio baltos spalvos pipirų
• 1/2 šaukštelio vištienos puodelio (neprivaloma)
• 1/4 arbatinis šaukštelis
• šafrano sriegiai, sudaužyti (neprivaloma)
• 1/4 puodelio supjaustytų šviežių petražolių arba žiedlapių
• 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
• 3 ar 4 didelės bulvės
• vienas ar du saujeliai raudonųjų alyvuogių
• 1 konservuota citrina, ketvirta ir pašalinta sėkla (neprivaloma)

Kaip tai padaryti

Įprastinis puodo metodas

1. Dideliame, sunkiojo dugno puodelyje ar olandiškoje krosnyje, sumaišykite vištieną, svogūną, česnaką, prieskonius, petražoles ir aliejų. Virkite, uždenkite, per vidutinį karštą, be vandens pridedant 30-40 minučių arba kol vištiena bus beveik baigta. Kartais maišykite, kad pasuktumėte vištienos gabaliukus, ir stebėkite šilumą, kad vištiena nesiliestų su puodo dugnu ir neuždegtų.
2. Nulupkite ir ketvirtis bulves. Pridėti juos į puodą kartu su alyvuogėmis, konservuotu citrinu ir pakankamai vandens, kad beveik padengtų bulves. Skysčius supilkite į keptuvę ir virkite, iš dalies padengtą, kol bulvės bus švelnios ir padažas gana storas.

Tradicinis Tagine metodas

1. Skaldykite svogūną, o ne supjaustykite, ir paskleiskite svogūnų gabalėlius didžiojo tagino dugne. Nulupkite bulves ir supjaustykite jas smulkiai, supjaustykite ant svogūnų. (Arba, jūs galite pjaustyti bulves į pleištus ir surinkti aplink vištą, atlikę kitą žingsnį.)
2. Didelėje indelyje sumaišykite vištieną, česnaką, prieskonius ir petražoles. Į viščiuką įpilkite viščiuko. Užmaukite 1/2 puodelio vandens dubenyje, kad sumaišytumėte su prieskoniais, ir pridėkite šį vandenį į želė. Užpilkite alyvuogių aliejų ir paskirstykite alyvuoges (ir konservuotą citriną, jei naudojate) per vištieną ir bulves.
3. Uždenkite gaubtą ir padėkite jį ant difuzoriaus per vidutiniškai žemą ar vidutinį karštį. Leiskite "Tagine" pakankamai ilgą laiką pasiekti virdulį, o tada sumažinkite šilumą iki žemiausios temperatūros, reikalingos norimam šaukštui palaikyti.
4. Pertraukite kepimą po 1 valandos ir 15 minučių, kad patikrintumėte skysčių lygį. Jei manote, kad reikia šiek tiek daugiau vandens, pridėkite jį į "tagine", nepamirštant, kad galutinis padažas turi būti storas, o ne vandeningas.
5. Tęskite "Tagine" kepimą, padengtą dar 30 minučių ar ilgiau, kol vištiena ir bulvės bus labai švelni. Tegul "Tagine" palaiko šilumą maždaug 10 minučių prieš patiekimą.

Receptų patarimai

Konservuotos citrinos įdėjimas yra neprivalomas; jei jį naudosite, greičiausiai norėsite eiti lengvai ant druskos ir pakoreguoti prieskonius pačioje pabaigoje.

Virimo laikas skirtas įprastinei viryklės paruošimui. Dvigubas šį kartą, jei valgysite į žetoną . Toliau pateikiami abiejų metodų nurodymai.

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos	491
Bendras riebalų kiekis	29 g
Sotieji riebalai	6 g
Nesočių riebalų	16 g
Cholesterolis	84 mg
Natris	765 mg
Angliavandeniai	28 g
Maistinė lasteliena	3 g
Baltymas	30 g

(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)