Nenuostabu, kad duonos koldūnai, arba "semmelknodel", bavarijos specialybė. Jie gaminami su duona, sudaužta į smulkius gabalėlius, kiaušinį ir pieną, ir yra susiję su kitais pikantiškais pikantiškais pudingais, pavyzdžiui, įdaru, ir iš tikrųjų jie dažnai patiekiami Kalėdų dienomis su žąsu . Jie taip pat puikūs vegetariškuose patiekaluose, pavyzdžiui, grietinėlei ar bet kokiai mėsos patiekalai, kurie yra padažas. Tradiciniai vokiečiai koldūnai skanūs suporuoti su visais gravy, kreminės padažais ir sriubomis.
Pasidarykite daugiau, nei reikia, kad galėtumėte mėgautis kitą dieną - sumuokite likerius sviestui skaniai patiekalams.
Ko jums reikia
- 6 uncijos vienos dienos duonos arba apie 3 ritinius
- 1/3 iki 2/3 puodelio pieno
- 2 arbatinius šaukštelius sviestą
- 1/4 puodelio svogūnai (malta)
- 2 šaukštus maltos petražolės arba 1 šaukštą džiovinti
- 1/4 arbatinio šaukšto džiovintų mairūno
- 1 kiaušinis
- 1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai rauginto arba malto muskato
- Apie 2 kvartes vandens
Kaip tai padaryti
- Iškirpkite arba susmulkinkite ritinius į mažus gabaliukus.
- Užpilkite ant duonos 1/3 puodelio pieno ir palikite 5 minutes. Duona turi būti suminkštinta, o ne šlapio; patikrinkite, ar jam reikia daugiau pieno, kad pasiektumėte šį nuoseklumą.
- Ištirpinkite sviestą keptuvėje ir sumaišykite svogūną, petražoles ir majjerą .
- Sumaišykite kiaušinį ir muskato riešutų kepsnius, tada pridėkite sauteed svogūnus ir pagardus ir gerai sumaišykite.
- Leiskite mišiniui atsipalaiduoti 10 minučių, tada vėl trumpai sumaišykite, skonio ir prireikus pridėkite daugiau prieskonių. Tešla turi būti tvirta, vis dar matomi duonos pluta.
- Naudodami drėgnas rankas, sudėkite 4 apvalius koldūnus ir virkite 15-20 minučių vandenyje. Neleiskite vandeniui virti. Jūs galite padaryti koldūnai bet kokio dydžio; atitinkamai pareguliuokite gaminimo laiką, ilgesnius kepimo kartus didesniam koldūnui ir trumpesnį mažesnėms.
Pastabos
- Reikalingas pieno kiekis priklauso nuo to, kaip sausa duona ar ritiniai, ir kiek jie yra. Normalaus dydžio ritiniai sveria apie 2 uncijos.
- Jei tešla yra per drėgnas, kad laikytųsi kartu, pridėkite keletą duonos kruopų, supakuotų ar daugiau dienos gėrimų, suplyštų į mažus gabaliukus.
Variacija
"Serviettenknodel" yra ilgos dešrelės formos duonos koldūnai, virti karštu vandeniu ir paskui pjaustyti. Jie tradiciškai valcuoti į rąstinį formą ant švarios virtuvės lino, kuris yra susietas abiejuose galuose, o po to panardinamas. Jūs taip pat galite juos išvynioti plastiko pakuotėje ir virti. Galite naudoti šį receptą, kad juos paguostumėte, tačiau dešra-formos koldūnai paprastai turi sudaužyti kiaušinių baltymus .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 378 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 114 mg |
| Natris | 517 mg |
| Angliavandeniai | 57 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 14 g |