Viskas, ką reikia žinoti apie Chimaki
"Chimaki" yra japonų kumštis, pagamintas iš įvairių sudedamųjų dalių, supakuotų lapais (bambukais, bananais ar nendriomis) ir garuose.
Fonas
Japonijos kultūroje, gegužės 5 d. , Galima mėgautis chimakiais arba koldūnais, kad būtų paminėti Japonijos vaikų diena, taip pat žinoma kaip "kodomo no hi" ir anksčiau vadinama "Berniukų diena". Šios nacionalinės šventės metu visi berniukai ir mergaitės visoje Japonijoje švenčiamos norėdami laimėti ir gerą sveikatą.
Šiame straipsnyje pateikiama papildoma informacija apie Japonijos vaikų dieną ir šventinius patiekalus.
Manoma, kad čimakai kilę iš kinų kultūros. Japonijos chimakų kinų ekvivalentas Zongzi yra lipnus ryžių kiaušiniai. Tradiciškai zongzi naudojasi penktą penktąjį mėnesio kalendorių dieną arba gegužės 5 d. , Kad švęstų Duanwu festivalį, taip pat žinomą kaip Dragon Boat festivalis.
Kinų zongzi skiriasi nuo japonų chimakų, daugiausia dėl užpildų, kurie naudojami lipniame (glutinous) ryžių kumpelyje. Pavyzdžiui, zongzi gali būti kiaušinis, antis, vištiena, kiauliena, kepsninė, dešra, žemės riešutai, kaštainiai, raudonųjų pupelių pasta arba mung pupelių pasta.
Chimaki tipai
Japoniškoje virtuvėje yra dvi chimakų rūšys: saldžios ir pikantiškos.
1. Saldūs chimakai gali būti užpildai, tokie kaip lipnūs ryžiai, saldžiųjų raudonų pupelių želatina, žinoma kaip "yokan" arba kudzu (maroon) milteliai, ir patiekiama kaip užkandis ar desertas.
2. Skaniai chimakiai, panašiai kaip kinų zongzi, apima lipnių gliukozinių ryžių, mėsos ir daržovių mišinį. Dažniausiai naudojama mėsa yra vištiena ir kiauliena, o daržovės gali būti jauni bambuko ūgliai (takeoko), šitakė grybai, morkos, varnalėšos šaknys (gobo), kaštainiai (kas) arba gingko riešutai.
Saldūs čimakai dažnai naudojami kaip užkandis, užkandis ar rupiniai.
Japonijoje, kaip Vaikų diena (kodomo no hi), saldus desertas tipo chimaki paprastai galima parduoti prekybos centruose, saldumynuose ar kavinėse. Panašūs "chimaki" užkandžiai gali būti parduodami japonų prekybos centruose Vakarų ar Europos šalyse, tačiau paprastą saldžiųjų chimakų versiją galima lengvai išmaišyti namuose. Receptas yra čia.
Kulinarijos metodai
"Chimaki" naudojimas tradiciniu būdu gali būti sudėtingas. Šiuo metodu, nevirtos gliukozės ryžių mirkyti per naktį, nusausinti, o po to suvynioti į bambuką, bananą ar nendrių lapą kartu su įvairiais ingredientais. Apdorotų ryžių pakavimo procesas gali būti sudėtingas. Tada chimaki verdama 50 minučių iki 1 valandos, kol lipdiniai ryžiai ir kiti ingredientai yra visiškai virti.
Lengviau ir mažiau laiko užsiimantis chimakų gaminimo būdas yra pirmasis ryžių viryklėje paruošti lipnius ryžius, o tada supjaustyti virtus ryžius lape ir garuose trumpesniam laikui (15-20 minučių). Jei bambuko, bananų ar nendrinių lapų namuose nėra lengvai prieinama, virimo gruzinų ryžių virimo lapuose procesas gali būti visiškai praleistas.
Viena iš ryžių garinimo iš lapų privalumų yra tai, kad lapai suteikia ryžių malonų kvapą ir lengvą skonį, tačiau šis žingsnis gali būti pašalintas ir lipnūs ryžiai vis tiek bus gana malonūs.
Čia galite rasti modernų ir lengvą chimakų desertų receptą Japonijos vaikų dienos.