Kelis smulkintų žalių česnako stiebelių ar česnako skiltelių prideda elastingą saldumą su žalumynams, kopūstais ar šveicariškais skardais. Jūs netgi galite naudoti špinatus, prieš keletą minučių įpilkite žalią česnaką ir pridėkite špinatų, o maistą valgykite tik 3 ar 4 minutes.
"Prosciutto" yra visiškai neprivaloma - vegetarai arba žmonės be papildomo prošutto, kuris žūva šaldytuve, turėtų jaustis laisvas.
Ko jums reikia
- 1 krūva
- žiedai (arba
- kalytė arba šveicariškoji skarda)
- 3 žalias česnakų stiebelius (arba česnakai)
- 1 - 2 šaukštai alyvuogių aliejaus (arba kitos aliejaus)
- 1/8 arbatinis šaukštelis jūros druskos (dar daugiau pagal skonį)
- 2 gabaliukai prosciutto *
- Neprivaloma: šviežiai sumalti juodieji pipirai
Kaip tai padaryti
- Iškirpkite storius stiebelius iš žalumynų . Jei naudojate širdį, atsargines stiebas reikia naudoti kitam naudojimui . Praskalaukite lapus, nuvaliusius nuo purvo ar smėlio, vėsioje tekančio vandens. Atsikratykite perteklinio vandens. Padėkite lapus į kaminą ir supjaustykite juos į plonus juostelės (jei norite, galite juos grubiai pjaustyti). Atidėti.
- Apipjaukite žaliąsias česnakus arba česnaką, nulenkite geltonai arba supjaustytas dalis ir smulkiai pjaustykite juos. Smulkiai supjaustykite ir prosciutto.
- Šildykite didelę keptuvę (su montavimo dangteliu) vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu. Įpilkite alyvą. Sūkurį keiskite taip, kad aliejus dengtų indo dugną. Kai aliejus yra karštas, pridėti žalią česnaką ir druską. Kuko, maišydami, kol žalieji česnakai nulaužami, apie 1 minutę.
- Įpilkite prosciutto, jei naudojate, ir virkite, maišydami, kol jis praranda ryškiai rausvą toną, apie 1 minutę.
- Pridėkite žalumynus (jiems vis tiek tektų šiek tiek vandens, kuris yra geras dalykas) ir maišykite, kad juos sujungtumėte su žaliu česnaku ir prosciutto. Dėžutės apačioje turi būti šiek tiek vandens, jei taip nėra, pridėkite šaukštą arba pan. Uždenkite, sumažinkite šilumos kiekį iki vidutinio lygio ir virkite, kol žalumynai gerai nulenkti, apie 3 minutes. Dar kartą sumaišykite, uždenkite ir virkite, kol žalumynai bus maloni. Priklausomai nuo naudojamų žalumynų, tai trunka nuo 3 minučių (už virvę) iki 8 minučių (švelniam žalumynui).
- Priklausomai nuo skonio, įpilkite druskos, pipirų ir citrinų sulčių. Patiekite karšta ar šilta.
* Negalima naudoti bekono gabalo vietoj prosciutto; jums reikės tik jį paruošti prieš ką nors dar. Priklausomai nuo to, kiek riebalų jis yra, galite naudoti riebalų bekoną, o ne aliejų, skirtą žaliavai su tonų skonio!