Atraskite, skanu, patirkite graikų virtuvę
Graikijos virtuvė siūlo neįtikėtinai turtingą ir įvairią maistą ir gėrimus, kurie yra tūkstančius metų gyvenimo, valgio gaminimo ir valgymo kulminacija. Nors kiekvienas graikų patiekalas yra šviežias ir kviečiantis, tai taip pat yra kelionė atgal per Graikijos istoriją.
Ingridientai
Maisto produktų pavadinimai, maisto gaminimo būdai ir pagrindiniai ingredientai laikui bėgant pasikeitė. Duona, alyvuogės ( alyvuogių aliejus ) ir vynas Graikijos mitybos triptichą daugelį amžių, kaip ir šiandien.
Graikija yra smulkių ūkininkų tauta, gaminanti neįtikėtiną daugiausiai ekologiškai pagamintų sūrių , aliejų, vaisių, riešutų, grūdų, ankštinių daržovių ir daržovių masyvą, papildytą laukinių žolelių ir žolių masyvu. Tai yra maisto produktai, kurie sudaro tradicinės Graikijos režimo pagrindą, prie kurio pridedama tiek veislė, tiek mityba. Graikijos klimatas puikiai auga alyvuogių ir citrinų medžiams, gaminant du svarbiausius graikų virtuvės elementus. Plačiai naudojami prieskoniai , česnakai ir kitos vaistažolės, pvz., Raudonėliai, bazilikai, mitelė ir čiobreliai, taip pat daržovės, tokios kaip baklažanai ir cukinijos bei visų rūšių ankštiniai daržovės.
Su 20 proc. Graikijos, sudarytos iš salų - o ne Graikijos žemyno dalis, esanti daugiau nei 90 mylių nuo jūros - žuvies ir jūros gėrybės yra populiari ir dažna Graikijos dietos dalis. Avinas ir ožys (vaikas) yra tradicinė šventinių ir šventinių mėsa, o naminių paukščių, jautienos ir kiaulienos produktai taip pat yra gausūs.
Vynuogynai užima daug Graikijos kalvotą reljefą, ir šalis tapo žinoma dėl daugybės puikių vynų ir stiprių alkoholinių gėrimų, ypač ouzo, anizuoto skonio likerio, kuris yra nacionalinis dvasia.
Kulinarinio poveikio istorija
Nors graikų virtuvės įtakoja ir įtakojo kitos kultūros, kaip ir daugelio šalių virtuvės patiekalai, iš visų šių šalių Graikija turi būti pirmiausia turinti "sintezės" virtuvę, kurią galima lengvai atsekti iki 350 m. Pr. Kr.
- 350 m. Pr. M., Kai Aleksandras Didysis išplėtė Graikijos imperijos pasiekiamumą iš Europos į Indiją, tam tikri šiauriniai ir rytiniai įtaka buvo įsitvirtinti graikų virtuvėje.
- 146 m. Pr. M. Graikija nukrito į romėnus, dėl ko romėnų įtaka virto graikų virtuve.
- 330 m. Imperatorius Konstantinas perkelia Romos imperijos sostinę į Konstantinopolį, įkūrė Bizantijos imperiją, kuri savo ruožtu 1453 m. Nukrito prie turkų ir beveik 400 metų išliko Osmanų imperijos dalimi. Tuo metu patiekalai turėjo būti žinomi turkų pavadinimais, pavadinimais, kurie šiandien lieka daugeliui graikų klasikų.
Kiekvienas sekantis invazija ir gyvenvietė atnešė kulinarinę įtaką - nuo romėnų, venecijiečių, balkanų, turkų, slavų ir netgi anglų kalbos - daugelis graikų maisto produktų turėjo pavadinimus iš tų kultūrų, ypač Osmanų imperijos.
Indai su pavadinimais, tokiais kaip tzatziki (iš turkų "cacik"), hummusas (arabų kalbos žodis "Hicken") ir dolmades (iš turkų "dolma"), kuriuos galima rasti virtuvėse iš Armėnijos į Egiptą, taip pat rastų namus Graikų virtuvės gaminiai, ir šimtus metų pritaikyti vietos skoniui ir tradicijoms.
Per tuos laikus klasikiniai graikų virtuvės elementai taip pat vyko per sienas, juos priėmė ir pritaikė Europoje, Šiaurės Afrikoje, Artimuosiuose Rytuose ir ...
su Aleksandru Didžiuoju, toliau rytu.
Pastaba apie hummus: "Hummus" - tai Vidurio Rytų patiekalas, susietas su graikų maistu tik todėl, kad jis pasirodo meniu daugelyje graikų restoranų visame pasaulyje ... atnešė restoranų restoranai pagal vietos skonį.
Linksmi faktai
- Pirmasis virtuvinė knyga buvo parašyta graikų maisto gurmanų, Archestratos, 330 m. Pr. Kr., Kuris rodo, kad gaminimas visada buvo svarbus ir reikšmingas Graikijos visuomenėje.
- Šiuolaikiniai virėjai privalo traukti savo aukštą, baltos virėjo kepurę graikiams. Viduramžiais vienuoliai broliai, kurie paruošė maistą graikų ortodoksų vienuolyne, dėvėjo aukštus baltos skrybėlės, kad atskirtų juos nuo įprastų vienuolių, kurie dėvėjo didelius juodos skrybėlės.
- Daugeliu atvejų vegetarišką maistą galima sekti maisto produktais ir receptais, kilusiais iš Graikijos.
- Daugelis ingredientų, naudojamų modernioje graikų virtuvėje, šalyje nebuvo žinomi iki viduriniosios amžiaus. Tai yra bulvės, pomidorai, špinatai, bananai ir kiti, kurie atvyko į Graikiją atradę Ameriką - jų kilmę.
Graikijos maistas yra paprastas ir elegantiškas, skonio subtilus ir tvirtas, tekstūros sklandžiai traškios, šviežios ir nesenstančios, maistingos ir sveikos. Graikijos maisto ruošimas ir gėrimas visame pasaulyje - tai nuotykių kelionė į civilizacijos lopą ir "Olimpo dievų" žemę. Atraskite, išgirskite, patiekiame graikų valgį: tikrai vienas iš džiaugsmo, kurį galime pasidalinti visiems.