01 iš 06
Svaiginti kremą
Sūdyti sviesto karameliai - šildymo sviestas, kremas ir druska. Rebecca Franklin Pirmasis žingsnis yra paruošti šiuos sūdytuosius sviesto karamelius, nurodant originalų receptą ir 8 colių 8 colių panną su nelipniu folija ir sudedant šias sudedamąsias dalis:
- - 1 puodelis sunkiojo kremo (šveitiklis)
- - 5 šaukštus sviesto, supjaustyto 5 vienetų
- - 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos
- - 1 1/2 puodeliai granuliuoto cukraus
- - 1/4 puodelio šviesos kukurūzų sirupo
- - 1/4 puodelio vandens
Į nedidelę padažą pagaminkite sunkų kremą, sviestą ir jūros druską. Kai sviestas ištirps ir kremas pradeda burbuliuotis, pašalinkite indą nuo šilumos ir nustatykite jį atgal.
Kitas žingsnis - ištirpkite cukrų
02 iš 06
Ištirpk cukrų
Sūdyta sviesto karamelė - verdantis cukrus. Rebecca Franklin Vidutinėje karštoje padažinėje supilkite cukrų, kukurūzų sirupą ir vandenį į virinimą. Dažniausiai užpilkite šaukštą ar šilumą nepritvirtintą mentelę, kad ištirpintumėte cukrų, bet neuždenkite karamelės. Karamelės maišymas gali jį sugadinti, o ne sukurti gražią lygią glazūrą. Viskas, ką turėtum padaryti, yra ...
Kitas žingsnis - sūkurys
03 iš 06
Pasukite karamelę
Sūdytos sviesto karamelės - karamelizuotas cukrus. Rebecca Franklin Tęskite kepimą, atsargiai sukdami keptuvę, kol išsilydžiusio cukraus mišinys užteks vienodai vidutinei karamelės spalvai.
Kitas žingsnis - pridėkite kremą
04 iš 06
Į karamelę įpilkite karštą kremą
Sūdytos sviesto karamelės - pilamas karštas kremas. Rebecca Franklin Karamelę kepkite vidutinės karštuos metu ir labai atsargiai supilkite į karštą kremą, kad karamelė nebūtų įtrūkusi, nes tai gali būti pavojinga, todėl būkite atsargūs, ištirpęs cukrus pasiekia nepaprastai aukštą temperatūrą ir gali sukelti rimtus nudegimus.
Turėkite omenyje, kad mišinys bus burbulas, kad jis būtų paruoštas, atsargiai sumaišydamas jį su ilgai naudojama šaukšteliu, taip išvengsite virimo. Jei pastebėsite, kad karamelė yra per intensyvi, tada atsargiai ištraukite indą nuo karščio.
Kitas žingsnis - virkite karamelę
05 iš 06
Virkite karamelinio kremo
Sūdytos sviesto karamelės - kepimas iki tinkamos temperatūros. Rebecca Franklin Valgykite sūdytą sviesto karamelę, dažnai maišydami, kol maisto produktas pasiekia 240 F maisto tabletes arba suformuoja šiek tiek tvirtą rutulį, kai šaukštelis saldainio supilamas į ledo šaltu vandeniu. Galutinė temperatūra, kurią norite užregistruoti saldainius, yra 240 F, tarp minkšto rutulio ir kietojo rutulio etapų.
Supilkite karštą sūdytą sviesto karamelę į supakuotą indelį ir palikite kambario temperatūroje 2 - 3 valandas. Iškirpkite karamelę į 24 gabaliukus.
Kitas žingsnis - apdaila jūros druska
06 iš 06
Sūdyti sviesto karameliai, užpilti jūros druska
Sūdytos sviesto karamelės - Enrobed in Dark Šokoladas. Rebecca Franklin Uždarykite sūdytą sviesto karamelę ir jūros druskos purškimu skaniai sūriai.
Arba, jei jaučiatės tikrai dekadizuojantis, sūdytą sviesto karamelę su išlydytu šokoladu pagardinkite fantastiniam, kreminiam kontrastingumui.