Bulvių plytelės sukuria puikų gurkšnį - kreminį, pūkuotą ir pripildytą sviesto skonį. Tačiau, nepaisant gerų ketinimų, jie gali lengvai pasirodyti gyvybiškai, sunkiai ir beveik nevalgomi. Vykdykite keletą išbandytų ir tikri patarimų ir gudrybių, kad bulvių koše būtų lengvi ir skanūs.
Pradėk nuo tinkamos bulvės
Riešutai , taip pat vadinami "Idaho" arba kepimo bulvėmis, gamina purpurines bulvines košes . Didelio krakmolo kiekio ir mažo drėgnumo dėka sausa tekstūra ir lengvesnė masė.
Venkite mažai krakmolo, didelės drėgnumo bulvių, tokių kaip raudona palaima arba balta bulvės, kurioms reikia daugiau maišant, kad juos sugadintumėte, galbūt perkrauti krakmolą ir paversti juos lipniomis.
"Yukon Gold" bulvės turi vidutinį krakmolo kiekį ir santykinai mažą drėgmę, tačiau yra plonesnės odos ir natūraliai kreminės tekstūros. Kai kurie virėjai nori atsisakyti kai kurių rusvių pūkų dėl "Yukon Gold" kreminės tekstūros, natūraliai sviesto skonio, ir patrauklaus geltono atspalvio. Geriausio abiejų pasaulių požiūriu apsvarstykite galimybę sujungti abu. "Yukon Golds" taip pat yra geras pasirinkimas tiems, kurie nori laikyti odas.
Šveisti ir švelniai išmaišyti žalias ruseles, tada supjaustyti juos į vienodus 1- 2 colių gabaliukus, kad jie būtų lygiai kepti. Padėkite juos į puodą su šaltu vandeniu, kad padengtumėte, tada nuneškite juos iki visiško kevalo. Šiek tiek sumažinkite šiek tiek šilumos kiekį ir palaikykite pastovią žemą virimo temperatūrą maždaug 20 minučių arba kol galėsite įterpti peilį be atsparumo.
Nuvalykite juos kruopščiai, tada grąžinkite jas į karštą puodą ir švelniai perkelkite juos maždaug dvi minutes, kol išgaruoja paviršiaus drėgmė.
Arba galite kepti išvalytas ruseles ant odos 400 F orkaitėje maždaug valandą arba iki, kol peilis lengvai paslys. Leisk jiems atvėsti, tada padalyti juos pusiau išilgai ir išmeskite kūną, kad nusiplautumėte.
Šis metodas pašalina būtinybę šerti bulves, žymiai pjaustyti paruošimo laiką.
Pasikliauti patikimomis technologijomis
Bulvių maišymas su maišytuvu, rankiniu maišytuvu arba maisto perdirbėju sulaužo ląsteles ir išleidžia krakmolą, suteikiant bulvių koše su tapetų pasta. Didesnė, maisto gamykla ar rankų plovimo mašina kelia mažesnę grėsmę nei tie metaliniai mentės, kurie sukasi per tūkstančius apsisukimų per minutę. Jei planuojate naudoti maisto gamyklą, galite praleisti bulvių šveitimo žingsnį prieš juos virindami. Geresnė ir maitinimo malūnas duoda šilkesnę tekstūrą nei rankų šveičiamoji medžiaga, kuri gali palikti keletą nedidelių gabalėlių. Visais atvejais jūs pageidaujate kuo mažiau švelniai perdirbti bulvių košes, kad jų nebūtų paverstas guminiu pavidalu.
Prieš pridedant jį į bulves, ištirpinkite sviestą. Panašiai, jūs turėtumėte šildyti bet kokį grietinėlę, kurį planuojate pridėti prieš pradėdami garuoti, tada sumaišykite jį į bulves, kol jis vis dar šiltas.