Apibrėžimas: kulinarinio meno sąvoka al dente reiškia tinkamai paruoštų makaronų tinkamumo laipsnį.
Terminas al dente kilęs iš itališkos frazės, kuri verčiama kaip "prie danties". Kai virti al dente , makaronai turi būti nešvarūs , bet vis dar tvirti prie įkandimo. Tai neturėtų būti purvinas, nes mėsingi makaronai yra Italijos virėjų bane.
Kai kurie virėjai teigia, kad kai jūs įkandate į makaronų gabalėlį, kuris yra virti al dente, makaronų centre turėtumėte pamatyti mažą baltą tašką.
Kiti sako, kad al dente yra tada, kai taškas ten nebėra. Taškas yra mažai neeksploatuotų makaronų centras. Bet kuriuo atveju, al dente makaronai turėtų būti įkando.
Norėdami išbandyti al dente, galite pradėti kramtyti tešlą bent dvi minutes prieš pakuotės nurodymus, kad tai turėtų būti padaryta. Kai jūs įkandate į jį ir dantys atsilieka, bet makaronai vis dar yra švelni, jūs pasiekėte al dente.
Atkreipkite dėmesį, kad al dente jausmas skirsis su šviežiais makaronais nei su džiovintais makaronais, o šviežius makaronus reikia iškepti tik labai trumpam laikui. Vis dėlto, net su šviežiais, virti makaronai turėtų turėti kažką įkandimo prie jo. Tiesą sakant, įsitikinkite, kad jūs neperpilkite, tai dar svarbiau su šviežiais makaronais, nes jums bus daug mažiau klaidų.
Tarimas: al-DEN-tay