Šis apipjaustas krūtininės receptas prasideda olandų krosnyje, po to baigiasi ant grotelių, kad būtų sukurta tekstūra ir plikasis paviršius. Puikiai tinka bet kokiam metų laikui ir puikus pasirinkimas sekmadienį vakarienei.
Ko jums reikia
- 1 jautienos krūtinė, apdailinta (2-1 / 2 svarai / 1,1 kg)
- 3 1/2 puodelio 830 ml obuolių sidro
- 1/2 puodelio / 120 ml baltojo vyno
- 1/3 puodelio / 80 ml medaus
- 1/4 puodelio / 60 ml sojos padažo
- 1/4 puodelio / 60 ml melasos
- 1/4 puodelio / 60 ml acto acto
- 2 šaukštai / 30 ml geltona garstyčių
- 1 šaukštas / 15 ml malto česnako
- 1 šaukštas / 15 ml švelnios šviežios imbiero šaknies
- 1 šaukštelis / 5 ml druskos
- 1/2 šaukštelio / 2,5 juodųjų pipirų
Kaip tai padaryti
1. Įkaitinkite orkaitę 375 ° F / 190 ° C temperatūrai.
2. Sumaišykite vyną, actą, sidrą, medaus, garstyčių, sojų padažą, melasą, česnaką, druską, pipirus, imbiero šaknį olandų krosnyje arba sunkioje keptuvėje. Įtraukite krūtinę. Uždenkite ir padėkite į orkaitę. Kuko 50 minučių.
3. Pašalinkite krūtinę nuo virimo skysčio, palapinės su aliuminio folija ir atidėkite. Perpilkite skystį į keptuvę ir virkite vidutiniu ar vidutiniu mažu šilumos kiekiu, kad sumažintumėte glazūrą ir būtų gana stora. Tai turėtų užtrukti apie 10-15 minučių.
Dažnai maišykite ir stebėkite deginimą. Jei reikia, sumažinkite šilumos kiekį.
4. Aš rekomenduoju naudoti anglis grilį. Paruoškite grotelę netiesioginiam virimui. Pridėti hikorį, obuolį arba mesquite. Padėkite krūtinę ant grotelių grotelių ir virkite apie valandą. Pasukite mėsą ir šepetį su mažesniu glaistu per 20 minučių. Būtinai atidarykite anglis!
5. Jei turite prieigą tik prie dujinio grotelio, tada iškaitinkite vidutinio karšto vandens kiekį ir ruošite dūmų paketą (foliją ir medienos drožles). Prieš pridedant prie grotelės, įsitikinkite, kad keletą kartų ištraukite paketą. Virkite kaip kryptį.
6. Kai virti ir pasiūti, pašalinkite krūtinę iš grilio ir padėkite ant pjovimo lentos. Leiskite mėsą suplanuoti 5 minutes prieš drožinėjimą. Patiekite su savo mėgstamomis pusėmis ar smulkintu krūtiniu ir pasisėdžiu sumuštiniuose.