Slėgio viryklė yra namo virėjo slaptasis ginklas, kai kalbama apie ilgą maistą gabalėlių gabalus ir ribotą laiką juos paruošti. Jis virėjas sulaiko garų slėgį, todėl maisto ruošimo laikas labai sumažėja, o slėginis garas juda bet kokį skysčio į maistą. Rezultatas - mėsa, išlystanti burnoje. Šiomis dienomis reguliuoja "Instant Pot" ir panašius elektrinius slėginius indus.
Apvalus kepsnys yra liesos pjovimo iš gyvūno užpakalinės dalies ir dėl to, kad daugumoje kepsnių nėra riebalų, jis paprastai tampa sausas ir kietas, kai jis yra virinamas be drėgmės. Šis kepsninis receptas yra bulvių ir svogūnų, taip pat kai kurių skonio kepinių. Nepamirškite įdėti puodelio pjaustytų morkų į puodą kartu su bulvėmis ir svogūnais.
Ko jums reikia
- 2 svarai steriliu kepsniu
- 2 šaukštus sutrumpinti (arba augalinis aliejus)
- 2 juostelės bekonas (supjaustytos)
- 3/4 puodelio
- jautienos atsargos (mažai natrio druskos arba nesūdytos)
- 1/2 puodelio sauso baltojo vyno (ar daugiau galvijienos)
- 2 (4-uncijos) skardinių grybai (nusausinti)
- 6 mažos baltos svogūnėlės (arba apie 1 puodelį griežinėliais svogūnų)
- 6 vidutinės bulvės, nuluptos ir pusiau išdalytos
- 1 šaukštą kapotų petražolių
- 1 1/2 šaukštelių druskos
- 1/2 šaukštelio pipirų
- 1 lauro lapas
- Neprivaloma: 1 šaukštas miltų
Kaip tai padaryti
- Šildykite slėgio indą ir pridėkite šlifavimo ir bekoną. Kuko, kol bekonas beveik traškus. Pašalinkite bekono gabaliukus prie popierinių rankšluosčių su plyšine šaukšteliu.
- Supjaustykite kepsnys kubeliais arba patiekalais. Raudonoji jautiena karštame sutrumpinime ir bekono lašeliuose.
- Įpilkite jautienos ir vyno bei uždarykite viryklę. Padėkite slėgio reguliatorių ant vėdinimo vamzdžio.
- Kepkite kepsnį aukšto slėgio pagalba 8 minutes.
- Įdėkite rezervuoto šoninio šaukšto, grybų, svogūnų, bulvių, petražolių, druskos, pipirų ir lauro lapų. Dar kartą uždarykite viryklę ir virkite dar 8 minutes; leiskite slėgio kritimui savo nuožiūra.
- Išmeskite lauro lapą.
- Pašalinkite mėsą ir daržoves šiltos patiekalais, kad šiltų .
- Jei pageidaujate, sumaišykite 1 šaukštą miltų su 2 šaukštais vandens; sumaišykite iki tolygiai. Į miltus supilkite į skysčius ir kepkite padažą, kol jis sutirštės, nuolat maišydami.
- Patiekite supjaustytą kepsnį ir daržoves su sumuštuoju padažu.
Kai kurie slėgio viryklės naudojimo patarimai
- Slėgio viryklės receptai nereikalauja tokio kiek skysčio kaip standartiniai receptai, todėl šis receptas reikalauja tik 1/2 puodelio vyno ir grybų sulčių. Jei norite, visada galite pridėti daugiau skysčių - nieko nedaro, bet niekada nenaudokite mažiau nei 1 puodelio. Jums reikia pakankamai, kad viryklėje būtų įstrigę garai.
- Norint gauti vienodą virimą, įsitikinkite, kad jūsų kepsnys supjaustytas į kuo arčiau dydžio gabalus.
- Garą gali paveikti aukštis. Jei gyvenate dideliame aukštyje, padidinkite virimo trukmę 5 proc. Kas 1000 pėdų per 2000 pėdų virš jūros lygio.
- Slėgio viryklės gali būti viryklės arba elektrinės. Jei anksčiau niekada nenaudojote, apsvarstykite galimybę pradėti naudoti elektrinę viryklę. Tai suteiks jums paprastas, aiškias kryptimis ir ims daugybę patarimų iš virimo.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 426 |
| Bendras riebalų kiekis | 13 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 118 mg |
| Natris | 1,123 mg |
| Angliavandeniai | 29 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 47 g |