Chutney yra gurmanų forma su Pietų Azijos kilmės. Vaisių chutnis XXI a. Tapo Pietų Afrikos maisto produktų išpilstymo pramonės pagrindu. Pietų Afrikos četonai, tokie kaip ponia Ball's, dabar yra visame pasaulyje žinomi prekių ženklai, platinami Jungtinėje Karalystėje, Amerikoje, Australijoje ir kitose Europos dalyse.
Pati Chutney yra kilusi iš Indijos ir kitų Pietų Azijos dalių. Tradiciniai džemai, maišydami kultūras kolonizuojant britus Indijoje, vis dažniau įtraukė daugiau pikantiškų ingredientų ir prieskonių. Olandai jau atnešė Pietų Azijos vergus prie Kape, tuo metu, kai chutney Europoje įgijo populiarumą kaip prabangus maisto produktas, tačiau pietų Afrikos chutney populiarumas atsirado per Malavio kyšulį, kai Nyderlandų vergų prekyba buvo susijusi su malaizimis ir indoneziečiais .
Afrikos kalbos žodis chutney yra Blatjang, kuris, galbūt, galėjo kilti iš Indo / Malajiečių šaknų žodžio, apibūdinančio chutnį. Jei pastebėsite ponios Ball'o chutnį, rasite žodį "blatjang", parašytą kaip afrikanų vertimas, o tai reiškia, kad chutney ir blatjang yra tas pats. Tačiau daugelis pietų afrikiečių vis dar skirsis vaisių chutny ir blatjang, o pastarasis beveik visuomet susideda iš šviežių arba smulkių abrikosų , papildomo šilumos iš šilumos ir sklandesnio nuoseklumo. Nepriklausomai nuo jūsų pasirinkto žodžio, teisingai galima daryti išvadą, kad kiekvienas broliukas yra chutney, tačiau ne kiekvienas chutney yra batjangas.
Ko jums reikia
- 1 svaras / 500 gramų persikų
- 1/2 svaro / 250 g džiovintų abrikosų
- 1/2 svaro / 250 gramų razinos
- 1 svaras / 500 g raudonųjų svogūnų
- 1 svaras / 500 g cukraus
- 1 1/2 puodeliai vandens (virimo, mirkyti džiovintų abrikosų)
- 8 uncijos / 250 ml acto
- 2 lygiai šaukštai čili milteliai
- 2 lygiai šaukšteliai koriandra
- 2 lygio arbatiniai šaukštai druskos
Kaip tai padaryti
1. Džiovinti abrikosai įmirkę, užtenka tik pakankamai verdančio vandens; leiskite mirkyti maždaug valandą. Tai leidžia jiems iš naujo hidruoti ir tapti drumstas. Supjaustykite juos į gabalus, rezervuodami vandenį, kad padėtų ištirpinti cukrų.
2. Blanche persikų verdančio vandens tada įdėkite į puodą šalto vandens, kad pašalinti odos. Supjaustykite į didelius gabalėlius. Pjaustyk svogūnus ar kauliukus.
3. Visus ingredientus padėkite į puodą ir švelniai šildykite 20 minučių.
Šis veiksmas pirmiausia leidžia cukrui kruopščiai ištirpinti.
4. Dabar leiskite chutnei vidutiniškai pašildyti maždaug 1 valandą be karščio ir maišymo. Nesijaudinkite, jei mišinys išlieka paviršutiniškas, jis vieną kartą atvėsus.
5. Paruoškite, leiskite atvėsti 10-15 minučių prieš išpilstymą į karštas sterilizuotas stiklaines. Laikyti sandariai uždarytą ir leisti brandinti nuo 2 savaičių iki mėnesio iki vartojimo.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 32 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 51 mg |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |