Klausimas: Ar Briuselio kopūstai yra Kosher?
Atsakymas: griežtai tariant, taip. Iš jų grynos, žalios būklės, visos daržovės, vaisiai ir žolės yra kašeriniai. Tačiau pastaraisiais metais keletas Kosher sertifikavimo organizacijų kilo klausimas dėl kuklios Briuselio kopūstų ir pranešė kosher vartotojams, kad jie "nerekomenduojama".
Trouble "Veggie Patch"
Taigi, kokia yra mažų kopūstų problema?
Daržovės gali būti kašerinės , bet girtuok , klaidų, nėra. Istoriškai visada vartotojui buvo rūpintis plauti ir patikrinti gaminius dėl kirminų ir klaidų prieš juos paruošiant ar valgant. Tačiau kai kuriose bendruomenėse tam tikri daržovės iš esmės tapo verbotenu, daugiausia dėl rabbiniškų sprendimų dėl jų patikrinimo statuso.
Pasak daugelio ortodoksų kasšruto valdžios institucijų, buvusiomis kiaulėmis gali būti užkrėsta klaidų ir sunku juos veiksmingai patikrinti. Tiesą sakant, nors yra paskelbtų vadovų, kuriuose aprašoma, kaip patikrinti įvairius daržoves, Briuselio daigai yra vieni iš vienintelių veggių, kurių tikrinimo instrukcijos yra aiškiai praleidžiamos net ir tiems ambicingiems, kurių norima išbandyti.
Šviežia vs sušaldyta
Taigi, nors šviežios Briuselio kopūstai nebuvo paskelbti nekoreciniais, daugelyje bendruomenių jie veiksmingai traktuojami taip, lyg jie yra. Tačiau užšaldytos Briuselio daigai yra kita istorija.
Viena košerių sertifikatų, ypač Bodek, specializacija yra produkcijos patikrinimas. Tos pačios košerijos institucijos, kurios pataria vartotojams išvengti šviežių Briuselio kopūstų, leido sušaldyti daigai su "Bodek" ar panašiais sertifikatais.
Sveikas vs susmulkintas
Panašiai, nors sveiki švieži Briuselio daigai laikomi problemiškomis, kai kurios rabino valdžios institucijos daro išimtį susmulkintoms daigynėms.
(Mano vietiniame "Trader Joes" netgi susipažinote su "Kosher" sertifikuotu supakuotu Briuselio kopūstais "slaw"). Kodėl skiriasi visa ir susmulkinta? Kaip akivaizdu, kaip tai gali pasirodyti, klaidų dalys kelia mažiau reikšmingą halachinį susirūpinimą nei visas klaidas.
Asmeninės praktikos kryptys
Kas yra įdomus dėl Briuselio kopūstų prieštaringumo, yra tai, kad individuali praktika apie šviežių naudojimą tikrai skiriasi net ir stačiatikių ratuose. Tai iš dalies matyti iš jų prieinamumo griežtai kosher rinkose. Aš reguliariai nusipirkau šviežių Briuselio kopūstų "Gourmet Glatt", koserinės bakalėjos parduotuvėse Cedarhurst, NY. Baltimorės septynių mylių rinka, kaip pranešama, yra didžiausia šalies kosherinė parduotuvė, taip pat gabena šviežias Briuselio kopas. (Septynių mylių tinklalapyje pastebima, kad nors "išskiria tik koserinius produktus ... vartotojai turi naudoti savo nuožiūra dėl atskirų daiktų kashru statuso".) Izraelyje esantis draugas juos paima CSA laukelyje.
Nors kai kurie rabinai laikosi bendrosios rekomendacijos jų išvengti, kiti suteiks tiems, kurie klausia tikrinimo instrukcijų. (Beje, nors "Bodek" tikrina tik reprezentatyvųjį produkcijos pavyzdį, tie, kurie maitina šviežią, paprastai praneša, kad tikrina kiekvieną daigą). Kadangi bendruomenės praktika skiriasi, asmenys turėtų pasikonsultuoti su savo rabinais apie pageidaujamą Briuselio kopūstai tikrinimo metodą.
Tačiau norėdami pamatyti, čia yra keletas pavyzdžių, kaip tai padaryta:
- Asmeniškai aš pašalinau keletą išorinių lapų, apdailos dugnus, ketvirčius galvas, praplauna ir labai atidžiai ištyrinėja galvas (kartais švelnina lapus, jei jie nėra itin griežti). Aš pašalinau visas galvas su kirminų skylėmis, klaidomis, juodais dėmiais ar visais abejotinais.
- Vienas draugas praneša, kad jos motina "pašalina pirmuosius 2-3 išorinius sluoksnius, o po to 10 minučių mirkstina brizų kopūstai acto vandenyje, praplauna juos ir tikrina vandenį dėl klaidų. Kartais ji turi išmesti visą partija dėl užkrėtimo, kartais jie išeina švariai. "
- "Kolumbijos universiteto Izraelio instituto ir žydų studijų direktoriaus pavaduotojas Sheridanas Gayeris sako:" Aš jų ketvirtadalis, kad galėčiau jų patikrinti ir kepti ". Mano mama juos perpus sutrumpino . Beveik kiekvienas žmogus, kurį žinau, valgė juos savo namuose ar bent mano, ir aš manau, kad tai yra masyvi, kad visi rūpinasi, kad jie nebus pakankamai patikrinti (jei žinotumėte tik tai, ką žiediniai kopūstai atrodė tiesiai iš lauko. Manau, kad Briuselio kopūstai yra kur kas mažiau įžeidžianti .) "