" Glatt Kosher " techninė apibrėžtis - tai mėsa iš gyvūnų, turinčių lygių arba be defektų plaučių, tačiau šiandien terminas glatt kosher dažnai naudojamas neformaliai, o tai reiškia, kad produktas buvo perdirbamas pagal griežtesnius kashrut standartus, kurie taip pat vadinami žydų mitybos įstatymais .
Oficialus apibrėžimas
Kad mėsa būtų kašerinė, ji turi būti iš koserinės gyvulio ir paskersta kosteriu. Kad mėsa būtų glatt kosher, be tų dviejų sąlygų, mėsa taip pat turi būti iš gyvūno be adheziją ar sklandų plaučių.
Žodis glatt reiškia lygų jidiš. Žydų mitybos įstatymuose arba kashrut terminas glatt vartojamas kalbant apie gyvūnų plaučius.
Po to, kai gyvūnas paskerstas pagal kashrutą, gyvūnas atidaromas ir tiriamas siekiant nustatyti, ar plaučiai yra lygūs.
Jei rasta defektų plaučiuose, mėsa laikoma treifu ( pliūpsta , mirtinai sužeista, ne kosherinė ). Jei plaučiai randami be defektų ar sklandžiai, mėsa laikoma glatto koseriu.
Neformalus apibrėžimas
Nors terminas glatt techniškai reiškia, kad kosterio ir kosherio paskersto gyvūno plaučiai buvo lygūs, terminas dažnai vartojamas kalbėtinant, kad būtų laikomasi aukštesnio kašruto standarto, panašus į tai, kaip vartojamas terminas mehadrin (maistas, pagamintas griežčiausiu koseriniu būdu) naudojamas Izraelyje.
Glatto kosterio terminas naudojamas laisvai
Net jei tik mėsa gali būti techniškai glatt kosher, ši sąvoka dažnai yra laisvai naudojama šiandien, kad būtų nuorodos į ne mėsos daiktus.
Daugelis glatt košerinių daiktų tiekėjų nurodo visus savo produktus kaip "glatt kosher". Taigi galima rasti žuvį su tuo pačiu glatto kosherio lipduku, kaip ir mėsos, kuri parduodama vienoje praeinamoje vietoje.
Be to, daugelis glatt košerinės mėsos tiekėjų nurodo visą jų paslaugą kaip "glatt kosher". Taigi nenuostabu, kad maitinimo įstaigose, restoranuose ir parduotuvėse, pažymėtose "glatt kosher".