Tai tvirtas, autentiškas receptas, skirtas pagardinti ispanų majonezo padažą, žinomą kaip aioli ar allioli. Tai yra idealus padažas, patiekiamas su kepta žuvimi ar jūros gėrybėmis .
"Aioli" reikalauja daug česnako, tikrojo kiekio alyvuogių aliejaus ir tono alkūnės tepalo. Jei norite, galite pridėti šaukštą susmulkintų šviežių žolelių; Aš dažnai pridedu oregano. Tai geriausia padaryti skiedinyje ir pestle, bet jūs galite lengvai išeiti ir naudoti maisto perdirbėją. Šis receptas sudaro apie 2/3 puodelio.
Ko jums reikia
- 7 česnako skiltelės (kapotos)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 šaukštelis citrinų sulčių
- 2 kiaušinių tryniai
- 2/3 puodelio alyvuogių aliejaus
- Neprivaloma: 1 šaukštą šviežiai kapotų
- raudonėlis
Kaip tai padaryti
- Įdėkite česnaką, druską ir žoleles (jei naudojate) į skiedinį ir sumaišykite į pasta. Jei naudojate maisto perdirbėją, gerai jį supuokite.
- Įdėkite citrinų sultis ir kiaušinių trynius ir šiek tiek suminkštinkite, sumaišykite ir gerai išmaišykite. Su maitinimo procesoriumi, buzz tik sujungti.
- Lėtai nulupkite alyvuogių aliejuje, maišant ir sumaišant ir maišant visą laiką - tai turėtų užtrukti gerą 5 minutes, kad gautumėte visą alyvą. Neskubėk. Jei neturite laiko, lėtai nusiplaukite aliejų į maisto perdirbėją.
Kodėl nerimauti su skiediniu? Jūs gaunate daug geresnę tekstūrą, o masažas suteikia daugiau česnako ir žolelių aromato.
Laikykite šaldytuve tol, kol reikia. Šis aioli praeis savaitę šaldytuve.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 138 |
| Bendras riebalų kiekis | 13 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 35 mg |
| Natris | 16 mg |
| Angliavandeniai | 4 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 2 g |