Šis lengvas Maroko alyvuogių tapenado receptas reikalauja išgydytų juodųjų alyvuogių, tačiau dėl veislės galite pabandyti padaryti ją žaliu alyvuogėmis. Abi versijos gali būti parengtos ir siūlomos kartu viena su kita, tai buvo taip, kaip jie buvo pateikti pirmą kartą aš atrinko juos. Nesijaudinkite sureguliuoti Harissa kiekį, kad jūsų tapenadas taptų ugningas, kaip jums patinka. Panašiai česnakai taip pat gali būti pritaikyti pagal skonį.
Nors originalus receptas, kurį man davė, nekviesdavo kaparių, aš jau supratau, kad visi tapenadai pagal savo prigimtį turi juos įtraukti. Tada žemiau esantis receptas buvo redaguojamas, norint į sąrašą įtraukti ingredientus. Tiems iš mūsų, kurie mėgsta rausvą, rūgščią, druskingą kaperių skonį, tai gali būti laikoma tik tuo, kad buvo jau skanus paplitimas.
Jūs pastebėsite, kad Maroko tapenadas puikiai veikia kaip sumuštiniai, pagaminti iš kepta kepta mėsa arba kepta sardinių (taip, kepta žuvis iš tiesų yra siaubinga!) , Arba patiekiama kaip įpylimas ar plitimas su smulkia Maroko duona .
Ko jums reikia
- 1 puodelis / 200 g juodųjų konservuotų alyvuogių (pvz., Kalamata arba žalių alyvuogių)
- 2 šaukštai kaperei (skalaujama ir nusausinta)
- 1 arba 2 gvazdikėlių česnakai (presuoti arba labai smulkiai supjaustyti)
- 1 šaukštas harissa
- 1 šaukštas citrinų sulčių (arba pagal skonį)
- Neprivaloma: 1 šaukštas petražolių (švieži ir kapotų0
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus (arba daugiau pagal skonį)
Kaip tai padaryti
1. Išplaukite alyvuoges ir pašalinkite duobes. Sumaišykite alyvuoges su kaparėlėmis.
2. Alyvuoges ir kaperius supjaustykite taip pat smulkiai, kaip galite rankomis, arba padėkite juos į maisto perdirbėją ir keletą kartų pulsuokite, kol mišinys bus beveik pasta. Jei naudojate procesorių, būkite atsargūs, kad nebūtų persidengę maišymo, nes norite, kad tapenadas išsaugotų tam tikrą tekstūrą.
3. Sumaišykite susmulkintas alyvuoges su likusiais ingredientais rankomis arba maisto perdirbimo įtaisu (vėl kelias kartas pulsuojantis, kol bus sumaišytas).
4. Gurkšnokite ir pakoreguokite harisą, česnaką ir citrinų sultis, kaip reikalaujama.
5. Dėl plonesnio tapenado, padidinkite alyvuogių aliejaus kiekį, sumaišydami papildomai šaukšteliu ar du kartus, kol pasiekiate norimą konsistenciją.
6. Talpyklę laikykite uždarytame stikliniame indelyje šaldytuve.