Aš norėjau, kad ši sultys būtų amžinai, ir aš nežinau, kas mane sustabdė. Avgolemono yra Graikijos vištienos sriuba, ir, kaip žinome, beveik kiekviena šalis turi savo komforto vištienos sriubos versiją - tai yra graikų kalba. Graikijoje avgolemono reiškia kiaušinių citrina (kuri, jei žinai, studijuojate bet kurią romaną, pasakys sau: "ah, tai yra prasminga").
Valgydami žalią viščiuką sūrio sultinyje, papildomai suteikiama sriuba, taip pat galite galvoti apie tai kitą kartą, kai turite papildomą neutraliai aromatintą virtą vištą rankoje, galbūt iš rutulio arba skrudinto vištienos. Tiesiog pridėkite apie 6 puodelius susmulkinto arba supjaustyto virto vištienos kartu su virtų ryžių.
Kai palaipsniui į kiaušinių mišinį įpilama karšto sultinio, tai, ką darai, yra kiaušinių grūdinimas. Jei kiaušinių mišinį norite įdėti į puodą iš karto, net jei jūs labai greitai įsiurbėte, vis tiek pasidarytumėte virtų kiaušinių sričių, skirtų sriubai (kai kuriuose sriubuose tai yra pageidautina - pagalvokite apie kiaušinių lašą kinų restoranas). Karštas skystis į lėtai pastovų srovę įpilamas į kiaušinius, o tuo pačiu šaukšteli, kiaušinius susiteria, bet neapsaugo nuo kramtymo. Kai šis mišinys taps storu ir sklandžiu bei šiltu, jį galėsite nuplauti atgal į sriubą, o tai tiesiog susilygins visą puodą avgolemono sriubos.
Ko jums reikia
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 puodelis kapotų svogūnų
- 8 puodeliai vištienos sultinio
- 4 be kaulų be odos vištienos krūtinėlės, supjaustytos (apie 2 svarus)
- 2 ½ puodelio virtų ryžių
- 4 dideli kiaušiniai
- ½ puodelio šviežių citrinų sulčių
- ¼ puodelio maltos šviežios petražolės
- ¾ t. Šaldytų žirnių, atitirpinto
Kaip tai padaryti
- Dideliame sriubos puodelyje arba olandiškoje krosnyje alyvuogių aliejus šildomas vidutiniškai karštu vandeniu. Įpilkite svogūną ir sautę maždaug 5 minutes, kol šiek tiek aukso. Įpilkite sultinį ir įkaitinkite aukštą. Sultinį įpilkite į keptuvę.
- Nuleiskite šilumą į terpę, laikydami sultinį virti, įpilkite supjaustytų vištienos krūtinėlių. Kepkite 5 minutes, kol vištiena daugiausia bus virta. Pridėti virtą orzo.
- Vidutinėje dubenyje įmaišykite kiaušinius ir įmaišykite citrinų sultis. Kruopščiai dirbkite, sumaišykite kiaušinių mišinį, kol nusiplaunate į puodą iš karšto sultinio. Dulkes dar kartą įpjaudamas, viską išplakdamos, o paskui perkelkite karštą kiaušinių ir citrinos mišinį į puodą, švelniai pridedant. Užpilkite ant vidutinio ugnies.
- Išmaišykite petražoles ir žirnius ir grįžkite į virdulį. Patiekite karšta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 602 |
| Bendras riebalų kiekis | 27 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 277 mg |
| Natris | 1,139 mg |
| Angliavandeniai | 34 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 53 g |