Kaip pasirinkti ir laikyti lęšius

Džiovintos lęšiai turi neribotą tinkamumo laiką

Lęšiai yra universalus pupelių ar ankštinių daržovių, kuriuos galima laikyti neribotą laiką. Jie netgi buvo rasti Egipto kapuose, kilusiuose prieš daugiau nei 5000 metų. Laikui bėgant, laikomas lęšių pupelių skonis gali lėtai pablogėti. Taigi, pabandykite valgyti savo saugomas pupeles per metus, kai juos gaunate.

Kaip pasirinkti lęšius

Lęšiai yra tik džiovinti. Kai perpus sumažėja, džiovintos lęšiai panašios į jų susmulkintų žirnių pusbrolių. "Lęšiai" - tai iš tikrųjų sėklos, auginančios du puodus ir po derliaus išdžiūvimo.

Jie nėra naudojami švieži. Pasirinkite lęšius, kurie yra sausi, tvirti, švarūs ir nenukristi. Pasirinkta lęšių spalva priklausys nuo jūsų naudojimo, tačiau apskritai spalva turėtų būti gana vienoda.

Yra konservuotų lęšių, tačiau lęšiai yra taip pat lengva virti savo. Sėkloms reikia 10 - 40 minučių, priklausomai nuo veislės. Trumpesnio maisto ruošimo laikas reikalingas veislėms su pašalinta luobeliu, pavyzdžiui, paprasta raudona lęšis.

Liežo rūšys

Dauguma veislių turi savitą, žemišką skonį. "Lęšiai" yra naudojami visame pasaulyje, kad paruoštų įvairius patiekalus. "Lentil" patiekalai yra labiausiai paplitę visoje Azijoje, Viduržemio jūros regionuose ir Vakarų Azijoje.

Jei jūsų receptas reikalauja, kad lęšis , kuris pasidarys savo formos, kai baigsite, paprasti rudieji lęšiai yra įprasta pasirinkimas. Rudos lęšiai vis dar turi savo sėklų kailį ir nebuvo padalinti.

Dauguma raudonos, geltonos ir oranžinės lęšių dažniausiai trunka ilgiau, nes korpusai buvo pašalinti.

Šiek tiek saldūs skonio produktai geriausiai tinka sriuboms ar krevetėms tirštinti.

Kiti pasirinkimai yra prancūziškos lęšių, kurios yra alyvuogių žalia ir šiferio spalvos. Prancūzijos lęšiai bus griežčiausia virti. Persų žalios spalvos lęšiai ruošiasi ruošiasi, kai jie virti ir tampa lengvi, tačiau vis dar išlaiko savo formą.

Labiausiai kvapnios (ir brangiausios) lęšiai yra Prancūzijos Puy lęšiai, kurie taip pat išlaiko savo formą.

Galite rasti lęšių miltų kai kuriose specialybės rinkose. Čentelių miltai yra naudojami Indijoje, kad pagamintų fermentuotą tešlą duonos gamybai.

Lęšių saugykla

Jūs norėsite laikyti lęšius sandariame pakuotėje arba sandariai uždarytoje talpyklėje vėsioje, sausoje, tamsioje vietoje. Džiovintos lęšiai yra pagrindinis maisto produktas visame pasaulyje, kurio didžioji dalis yra neribotas jo galiojimo laikas, yra didelė mitybinė vertė, ir dėl to ji yra gana jautri sausros paveiktoms augimo sąlygoms. Didžioji dalis pasaulio lęšių tiekimo yra išauginta iš Kanados, Indijos ir Australijos.

Laikui bėgant išsaugota pupelių spalva gali šiek tiek išmatuoti, tačiau aromatas pastebimai nepasikeis. Maisto ekspertai teigia, kad geriausio skonio ir pateikimo metu naudokite džiovintos lęšius per vienus metus. Nenaudokite lęšių, kurie yra veikiami drėgmės ar vabzdžių veikimo metu.

Labai panašiai kaip ryžiai, lęšiai sugeria vandenį ir dvigubai didesni, kai virti .

Virtos lęšiai gali būti šaldomos iki vienos savaitės sandariame indelyje. Virti lęšiai taip pat gali būti užšaldyti iki šešių mėnesių. Jei nelaikysite švelniai, lęšiai gali išsilieti, kai pakartosite. Tai neturėtų turėti įtakos skoniui, tik išvaizdai.