Šis receptas yra pagrįstas Dorie Greenspan'o kepimo su Julia receptu, kuris konkrečiai įspėja nenaudoti braškių, nes jie per daug sultingi. Laimei, aš žinau, kaip išspręsti šią problemą: kepti. Braškės braškės dehidratuoja jas pakankamai, kad sutelktų savo saldumą ir išlaikytų jų formą šiuose konkuruojančiuose bandeliuose.
Pastaba: kaip ir visi greitieji duonos, pirmoji taisyklė yra išvengti tešlos maišymo, nebent norite, kad ledo ritulys, o ne purus keksai.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai
- braškės
- 3/4 puodelio ricotta
- 2 dideli kiaušiniai
- 1/2 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 10 šaukštų sviesto (ištirpęs ir aušinamas, padalintas)
- 2/3 puodelio cukraus
- 1 šaukštelio žievelė (citrina arba kalkė)
- 2 puodeliai miltų
- 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelius
- 1/2 šaukštelio druskos (bauda jūra)
- 1/4 arbatinio šaukštelio soda
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Švelniai nuplaukite korpusą ir supjaustykite braškes ketvirčiais. Uždėkite uogas ant vielos aušinimo stovo per lapų dėžę arba ant pergamento popieriaus dengto kepimo skardos. Kepkite, kol braškės iš dalies išdžiovinamos apie 45 minutes. Nuimkite ir leiskite uogoms visiškai atvėsti.
- Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 400 F. Šešėlių kepimo keptuvėlį šveplėkite 2 šaukštai lydyto sviesto. Nustatykite paruoštą indelį.
- Buteliuke sudrėkinkite ricottą, kiaušinius ir vanilę. Sumaišykite likusį ištirpusį ir dabar atvėsintą sviestą.
- Didelėje dubenyje naudokite pirštus, kad susimaišytų cukraus, citrinų ar kalkių nuosėdos, kol cukrus drėgnas. Gyvatė ir cukrus turėtų būti labai gerai sujungti. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir kepimo soda.
- Švelniai naudokite mentele, bet greitai pakeiskite ricotta mišinį į sausus ingredientus. Negalima perdirbti. Tešla bus stora ir sunki. Tam reikės sutelktų pastangų, tačiau dabar yra laikas maišyti skrudintų braškių.
- Šaukštelis tešla tolygiai į paruoštą keptuvę. Kepkite, kol kepinių viršūnės bus auksinės ir elastingos liesti, nuo 20 iki 25 minučių.
- Išleiskite iš keptuvės kepimo kepsnius apie 10 minučių ir palikite atvėsti ant aušinimo stovo. Patiekite muilu šiek tiek šiltai arba kambario temperatūroje.
Man patinka, kad juos naudotų tepamasis kambario temperatūros sviestas ir kai braškių uogienė. Taip, tai yra daug braškių ir kai kurie žmonės gali sakyti, kad gildo leliją, bet tai tikrai skonis nuostabus tiems, kurie drįsta eiti didelis.
Kaip ir su visais keksais, jie geriausiai tinka tą dieną, kai jie pagaminti. Negalima valgyti visko per vieną dieną? Nesijaudinti! Jie gražiai užšąla iki kelių mėnesių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 229 |
| Bendras riebalų kiekis | 14 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 107 mg |
| Natris | 367 mg |
| Angliavandeniai | 21 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 5 g |