01 iš 06
Kaip pakartotinai hidrinti čiles
Lew Robertson, "Brand X Pictures" / "Stockbyte" / "Getty Images" Paprastai, nusipirkę džiovintų čilių, jas nusipirkite celiuliozės pakuotėje ar kristoje, o kartais ir jas galite nusipirkti dideliais kiekiais. Bet kuriuo atveju, jūs norite naudoti čiles, kurie yra sveiki, nepažeisti ar suskaidyti. Jie turėtų būti griežti, tačiau šiek tiek sulenkti be spalvinimo ar šviesos dėmių. Jie taip pat turėtų būti vienodo spalvos ir tolygiai išdžiovinti. Kai išsirinksite geriausius chilesius, laikas juos iš naujo sudrėkinti naudoti receptuose.
Čia pateikiamas pavyzdys, kaip turėtų atrodyti jūsų čilės. Tai yra Naujosios Meksikos čilės , gana net spalvos, be skaldytų gabalų ar ašarų.
02 iš 06
Pašalinti sėklą ir stiebus
Supjaustytos džiovintos čilės ant spalvingos plokštės su sėklomis. Getty Images Tada nuimkite stiebą iš kiekvieno čilio viršaus. Tada supjaustykite plyšį žemyn čilės pusėje, kad padalintumėte jį atidarytą. Dauguma sėklų atsikratys. Naudokite pirštus ar šaukštą, kad išbrėžtų visas papildomas sėklas ir ištrauktų visas džiovintas venus.
03 iš 06
Skrudinti Chiles
Ant juodos keptuvės keturios raudonos čili. Getty Images Išmesdami sėklas, supjaustykite čili su vidutiniu / karštu komalu (arba keptuve) ir kepkite tris ar keturias minutes. Pasukite juos dažnai, kad išvengtumėte degimo. Jei jie sudegins, juos reikės išmesti, nes jie suteiks deginamą skonį viskam, ką jūs darysite su jais.
04 iš 06
Mirkymas Chiles
Saldūs raudonieji čili, mirkantys skaidriais stikliniais dubenėliais. Getty Images Užkepę čili, padėkite juos į dubenį ir padengkite karštu vandeniu. Čilei reikės 20-30 minučių mirkyti, priklausomai nuo to, kiek stori jie yra. Jei šiek tiek pervažiate, šaukštą kartais pastumkite po vandeniu.
05 iš 06
Soaking Liquid
Stiklo indas pilnas rudo čili vandens ir šiek tiek liekanos. Getty Images Po to, kai pameršate čili, vanduo bus rusvos spalvos, kaip labai susmulkinta kava. Priklausomai nuo čili, jis gali būti karstas arba jame gali būti skonio, kuris iš tikrųjų gali būti panašus skonio praskiesti kavai. Jei vanduo yra karstas, išmeskite jį. Jei vanduo turi gerą skonį, galite jį naudoti recepte vietoj bet kokio vandens, kurio reikia. Arba galite ją išsaugoti ir naudoti kepti mėsą arba pridėti ją prie kitų krevečių.
06 iš 06
Puree Chiles
Išvalykite maisto perdirbėją ant pledų staltiesės, sutrupdamos raudonus čili. Getty Images Kai kuriuose receptuose galite naudoti chiles po to, kai jie buvo iš naujo hidratuotas. Jūs galite juos supjaustyti ir pridėti juos pagal pageidavimą. Tikėtina, kad jums reikės dar vieno žingsnio. Senosiomis dienomis, rehidratuotos čilės buvo sumalamos naudojant akmens įrankius, o vėliau į indą. Su šiuolaikiškais patogumais mes galime tai padaryti su maišytuvu . (Maisto perdirbėjas atliks pagrįstą darbą, tačiau jo negalima gauti kuo sklandžiau. Būtinas mažų maisto produktų gamintojai , turintys mažesnį mentę, atlieka darbą ir maišytuvą, o juos lengviau valyti.
Jums reikės pridėti šilumą į šilumą, kad jie būtų tinkamai sumaišyti. Skystis priklausys nuo to, ką jūs darote. Bendram naudojimui paprastas vanduo yra gerai. Arba jei jis nėra karstas, galite naudoti kai kuriuos mirkymo skysčius. Jei darote padažą su actu , naudokite dalį acto iš recepto.
Sumaišykite arba perdirbkite čili ir skysčius į pasta, ir naudokite, jei reikia. Taip pat patogu pridėti savo prieskonių su čili pasta. Mesti porą česnako skiltelių ir jūs galite išvengti, kad reikia pjaustyti česnaką atskirai.