Rugpjūtis - tai mėnesis, kai italai pakyla atostogoms, dažniausiai link jūros. Daugelis itališkų miestų tampa vaiduoklių miestais, kuriuose gyvena tik ranka užrašyti ženklai, skaityti "CHIUSO PER FERIE" ("Uždaryti atostogoms") ir perkaitinti turistus.
Šiandienos vasaros mėnesiais triukšmingose paplūdimių maitinimo įstaigose įvairios jūros gėrybių salotos yra populiarios dėl jūros gėrybių pietų arba lengvų pietų, kai jas lydi šiek tiek gaivus ir sūrus duona. Žinoma, yra daug variantų, tačiau vienas iš labiausiai paplitusių - ir vienas iš mano mėgstamiausių - yra paprastas, tradicinis variantas su aštuonkojais , bulvėmis, petražolėmis ir salierais. Puristinė, tradicinė versija yra pagardinta tik alyvuogių aliejumi, citrinų sultimis, petražolėmis, druska ir juodaisiais pipirais, bet taip pat galite įdėti česnaką, šviežią mėtų ir / arba raudonų paprikų dribsnių skonį, taip pat, jei norite daugiau skonio.
Ko jums reikia
- 1 svaras aštuonkojai, išvalyti (švieži arba sušaldyti, sušaldyti, yra iš tiesų pageidautina, nes jis bus daugiau pasiūlymų, kai virti)
- 1 svaras Yukon auksinės bulvės, išvalytos
- 4 šaukštai ekstra-grynas alyvuogių aliejus
- šviežiai spaustos 1 didelės citrinos sultys (apie 2 šaukštus)
- puiki jūros druska, pagal skonį
- šviežiai malti juodieji pipirai, pagal skonį
- 4 šaukštus smulkiai pjaustytų plokščių petražolių , plius sveikus lapus garnyrui
- 1 salierų šonkauliai, supjaustyti pjaustyti
- citrinų pleištai, skirti garnyrui
- neprivaloma: 1 česnako skiltelė, malta
- neprivaloma: 1 šaukštą smulkiai pjaustytų šviežių mėtų lapų
- neprivaloma: 1/4 šaukštelio raudonųjų čili pipirų dribsnių
Kaip tai padaryti
- Padėkite aštuonkojį į didelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Įpilkite 2 arbatinius šaukštelius puikios jūros druskos ir šiek tiek užvirkite vidutine karštimi. Mažai užpilkite švelniu šilumos kiekiu 3-5 minutes; aštuonkojis bus drėgnas ir šiek tiek kramtytas (aštuonkojai gali būti tik greitai paruošti, kaip siūloma čia, šiek tiek gruzdinti, bet vis dar švelni konsistencija arba lėtai rauginama apie 1 valandą per labai mažą liepsną - salotoms, tokioms kaip tai, mano nuomone, yra greitesnis metodas su stipresesne tekstūra). Išimkite iš šilumos ir atidėkite, kad leistų atvėsti.
- Tuo tarpu supilkite bulves į didelę puodą, uždenkite šaltu vandeniu, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį baudos jūros druskos ir užvirkite aukštoje šilumą. Įmaišykite iki maždaug 30 minučių. Išleiskite ir šiek tiek atleiskite. Nulupkite bulves ir supjaustykite jas 1/4 colio storio skiltelėmis.
- Vidutinėje dubenyje, likusius šiltus bulvių griežinėliais supjaustykite alyvuogių aliejumi, citrinų sultimis ir druska bei pipirais pagal skonį. Pridėti petražoles ir salierą ir sumaišykite.
- Iškirpkite aštuonkojį į 1 colio gabaliukus ir pridėkite į bulvių mišinį. Maišykite, kad sujungtumėte. Jei naudojate, pridėkite papildomą česnaką, mėtų ir čili pipirų dribsnius ir sujunkite.
- Patiekite kambario temperatūroje, kiekvieną patiekalą pridedant citrinos pleištą ir sausą duoną. Galite saleles šaldytuve kepti keletą valandų prieš patiekiant, tačiau leiskite jai grįžti į kambario temperatūrą prieš patiekiant, kad skoniai visiškai išslystų.
Tai gerai lydės bet gerai atšaldyto sauso baltojo vyno.