Avietė "Fondant" pagaminta su šviežiais avietėmis, todėl į šias lygias aviečių kremas tiekia daug skonio. Jie skanūs, o šokoladas yra dar labiau suplakti su aviečių fontantais. Būtinai perskaitykite šią fotografijos pamoką, kurioje parodyta, kaip padaryti, kad jums būtų lengviau, jei turite klausimų apie senovinį fontaną.
Šis receptas reikalauja citrinų rūgšties , kuri prideda malonią rūgštingumą. Tai galima rasti daugelyje specializuotų kepyklių ir didžiųjų bakalėjos parduotuvių. Aš radau šalia esančios maisto prekių parduotuvės skyrių "prieskoniai". Jis gali būti praleistas, bet fondantui gali būti praleistas vaisių "įkandimas".
Ko jums reikia
- 1 puodelio grietinėlė
- 3 šaukštai lengvo kukurūzų sirupo
- 3 puodeliai cukraus
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/8 šaukštelis soda
- 1 puodelis šviežių ar atšildytų sušaldytų aviečių
- 1/2 šaukštelio
- citrinos rūgštis
- 1/3 puodelio makščių kremo
- Neprivaloma: rožinė arba raudona maisto spalva
- 1 svaras saldainių danga (balta arba šokoladinė)
Kaip tai padaryti
1. Padėkite kremą, kukurūzų sirupą, cukrų, druską, kepimo soda ir avietes vidutine dideliu šilumos indų puodeliu. Maišykite, kol cukrus ištirpsta, tada šveplėkitės kubelio šonais švelniu kondensato šepetėliu, kad cukraus kristalai nesusidarytų. Įdėkite saldainių termometrą .
2. Kuko saldainius, nemaišydami, kol termometras nuskaito 240 ° F (115 ° C). Kai tik pasiekiama tinkama temperatūra, išimkite ją iš šilumos ir išimkite termometrą.
3. Įmaišykite saldainius ant tepalo kepimo skardos ir leiskite jam sėdėti tol, kol jausite tik šilta. Atsižvelgiant į kambario temperatūrą, tai gali užtrukti 10-20 minučių.
4. Kai šilta, bet nebeakuriama, apibarstykite citrinų rūgštį viršaus ir sumaišykite makščių kremu ir keletą lašų rožinės arba raudonos maisto spalvos. Maisto dažymas yra neprivalomas, tačiau be jo saldainiai yra daugiau nuobodūs rausvai rožinės spalvos.
5. Pradėkite viską sumaišyti kartu su medine šaukšteliu. Tai vadinama "fontanso" kremu, ir tai geriausiai veikia, jei judate figūros 8 pavidalu, išpakuokite fondantą, naudodami 8 formą, tada išpakuokite ją atgal į centrą.
6. Kai kremu pakepinate, jis bus nuo blizgios ir permatomos iki blizgios ir nepermatomos ir pradės gausti storesnis. Tęskite jį dirbti ir galų gale prarandate savo blizgesį ir tampa nepermatomas, turi fužuos formos tekstūrą ir nuobodų apdailą. Šis kremo procesas trunka ilgai, galbūt 20 minučių, todėl prireikus pasiruoškite save ir pakaitinius ginklus.
7. Kai fontanas yra storas ir standus, išbandykite jį, nulenkiant gabalėlį į rutulį. Jei jis turi savo formą ir nesunaikina, fondantas yra pasirengęs. Jei taip nėra, toliau dirbkite su šaukštu, kol jis bus pakankamai standus. Jūs galite jį įvynioti ir laikyti kambario temperatūroje, arba iškart supilti į kamuoliukus.
8. Jei jį valote į rutulius, laikykite juos šaldytuve, kad pasidarytumėte, kol ištirpsite saldainių dangą mikrobangų krosnelėje.
9. Kai dangalas ištirpsta, pamaišykite aviečių svogūnų centrus į šokoladą po vieną ir pamaišykite centrus ant folijos ar vaškuoto popieriaus dengto kepimo skardos.
Pabarstykite viršūnes su norimais papuošimais, kol šokoladas dar šlapias.
10. Padėkite dėklo šaldytuve, kad šokoladas būtų sukietėjęs apie 15 minučių. Laikykite švelnioje talpyklėje šaldytuve artimųjų Avietės Fondant iki 2 savaičių ir leiskite jiems patekti į kambario temperatūrą prieš patiekiant geriausius skonius ir tekstūrą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 306 |
| Bendras riebalų kiekis | 14 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 15 mg |
| Natris | 20 mg |
| Angliavandeniai | 45 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 2 g |