Ši salotinė yra tokia, kokia daroma, kai yra visiškai šviežias runkelių krūva, kuriame vis dar yra gyvybingų žalių. Galite palikti jį tiesiog apsirengę šiek tiek alyvuogių aliejaus ir druskos, arba pridėti sidabrinę žievelę, smulkintus lazdyno riešutus arba fetos ar ožkos sūrį, jei norite šiek tiek įmonę sukloti. Kai kurie žmonės gali net pamiršti balzamiko acto arba agrodolce.
Tačiau, jei ją sukursite, būtinai jį patiekite su kieta duona arba kažkuo kitu, kad galėtumėte supjaustyti skanus sultis, kurios bus paliktos plokštelės apačioje, kai valgysite runkelius.
Pastaba: naudokite aukštos kokybės alyvuogių aliejų, kad galėtumėte nudžiūti. Jei atsitiks, kad turėsite tam tikrą oranžinį ar citrinų turinčią alyvuogių aliejų , tai puikus laikas jį nutraukti.
Ko jums reikia
- 1 krūva
- pavasario runkeliai (su prieskoniais)
- 1 valgomasis šaukštas plius 1 šaukštelis.
- Neapdorotas alyvuogių aliejus (ir daugiau pagal skonį)
- 1 gvazdikėlių česnakai
- Druska (kašro ar jūra)
- Neprivaloma garnyras: citrininis žiedas arba oranžinė žvilgsnis
- Neprivaloma garnyras: lazdyno riešutai (kapotos)
- Neprivaloma garnyras: feta sūris (sudaužytas)
- Neprivaloma garnyras: ožkos sūris
Kaip tai padaryti
- Nulupkite žalias runkelius, o tada keiskite runkelius. Labai jaunus ir švelnesnius runkelius galima valyti švariu, bet jūs norėsite daugelį runkelių nulupti. Iškirpkite runkelius išilgai pusės, nuleiskite juos išpjovus ir supjaustykite juos į 1/4 colio storio gabaliukus.
- Šildykite didelę keptuvę vidutine karštimi. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus, 1/4 puodelio vandens ir runkelių. Uždenkite ir virkite, kol runkeliai bus vos nešvarūs, nuo 5 iki 10 minučių.
- Nors runkeliai pradeda virti, nuplaukite runkelių lapus ir išpjaukite jų storius stiebus (nupjaukite "v" į lapą, kad pašalintumėte erkių šaknį, taupydami didžiąją dalį konkurso lapo. Trinti stiebus ir supjaustyti juos maždaug 2 Dvigubo ilgio. Kai runkeliai tik pradeda atrodyti švelnūs, pridėti stiebai prie indo. Uždenkite ir leiskite virti, kol runkeliai ir runkelių stiebai bus švelni, maždaug per 3 minutes.
- Tuo tarpu ruoškite lapus ir atidėkite juos. Nulupkite ir supjaustykite česnaku.
- Įmaišykite česnaką prie keptuvės, virkite, maišydami, kol kvapnus, apie 1 minutę. Įpilkite susmulkintų runkelių žalumynų, dangtelį ir virkite, kol lapai nulenkti, apie 1 minutę.
- Padalinkite šiltas salotas tarp 4 plokštelių. Šaukštelyje visi skysčiai lygūs per kiekvieną patiekalą. Išdžiovinkite visas salotas su likusiu alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska. Pridėkite bet kokius neprivalomus gardžius ( citrinų žievelę , apelsinų žiedą, lazdyno riešutus, fetą, ožkos sūrį ), kuri jums patinka.