Klevas Fondant - tai lygus, kreminės saldainių įdaras su drąsiu klevų skoniu. Kvapio sirupas yra pagrindinis ingredientas šio fondant receptas, todėl svarbu naudoti tikrą klevų sirupą (ne padirbto klevo skonio blynų sirupą!) Ir pasirinkti sirupą, kurio skonis tau patiks.
Dėl savo pobūdžio šis klevo fondantas yra gana saldus. Jei ketinate šokoladinius kremus panardinti ir (arba) supjaustyti riešutais, galite sumaišyti cukrų, naudodami tamsų šokoladą ir sūdytus riešutus, kurių abu padažai labai panašūs.
Jei anksčiau niekada nesukūrėte senamadiško fontano, pasitarkite su šia fotografavimo instrukcija, kuria parodoma, kaip užpilti fontaną . Jūs taip pat galite mėgautis šiuo klevų saldainių receptų ar recepto, naudojant šį fondant, Maple Fondant Acorns.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai realaus klevo sirupo
- 1/4 puodelio šviesos kukurūzų sirupo
- 1/2 puodelio storio grietinėlės
- 1/4 puodelio vandens
- Vynuogių skutimo kremas
- 1/2 šaukštai. druska
- 12 oz. tamsus šokoladas (neprivaloma)
- 1/2 puodelio smulkiai pjaustytų sūdytų riešutų (neprivaloma)
Kaip tai padaryti
1. Paruoškite 9x13 indelį purškiant jį nonstick virimo purkštuvu ir nustatykite jį dabar.
2. Padėkite klevo sirupą, kukurūzų sirupą, grietinėlę, vandenį, vyno grietinę ir druską vidutinio sunkumo dugno indelyje ir sumaišykite juos visus kartu. Padėkite indą ant vidutinės ir aukštos temperatūros.
3. Nuvalykite pyrago šonus šlapiu tešiu, kad cukraus kristalai nesusidarytų ir įdėkite saldainių termometrą.
4. Kepkite saldainį, dažnai maišydami, kol saldainių termometras pasieks 240 laipsnių F (115 ° C). Kai esate 240 F temperatūroje, nuimkite indą nuo šilumos ir supilkite saldainius į paruoštą 9x13 indelį.
5. Palikite fontantą atvėsti maždaug 10 minučių, kol jis vis dar šiltas, bet ne ilgiau karštas liesti. Pradėkite viską sumaišyti kartu su medine šaukšteliu. Tai vadinama "fontanso" kremu, ir tai geriausiai veikia, jei judate figūros 8 pavidalu, išpakuokite fondantą, naudodami 8 formą, tada išpakuokite ją atgal į centrą.
6. Kai kremu pakepinate, jis bus nuo blizgios ir permatomos iki blizgios ir nepermatomos ir pradės gausti storesnis. Tęskite jį dirbti ir galų gale prarandate savo blizgesį ir tampa nepermatomas, turi fužuos formos tekstūrą ir nuobodų apdailą. Šis kremo procesas trunka ilgai, galbūt 20 minučių, todėl prireikus pasiruoškite save ir pakaitinius ginklus.
7. Fondas pasieks tašką, kuriame jis yra storas, standus ir beveik neįmanoma toliau maišyti. Išbandykite jį, sukdami gabalėlį į kamuoliuką. Jei jis turi savo formą ir nesunaikina, fondantas yra pasirengęs. Jei taip nėra, toliau dirbkite su šaukštu, kol jis bus pakankamai standus. Jūs galite jį įvynioti ir laikyti kambario temperatūroje, arba iš karto supilti į rutulius.
8. Jei jūs jį išpjaustėte į rutulius, galite supjaustyti fondantus susmulkintomis riešutėmis arba juos įmesti šokoladu ir tada pabarstyti šokoladą su kapotų riešutų ar džiovintų vaisių. Jei ketinate šokoladą supjaustyti, laikykite supjaustytus skonio rutulius šaldytuve, kad ištirptų šokoladą mikrobangų krosnelėje.
9. Kai šokoladas sulydomas, pamirkykite klevo fontanso centrus į šokoladą po vieną ir įdėkite artimiausius centrus į folijos arba vaškuotą popieriaus dangą. Pabarstykite dubenius su susmulkinto sūdytuosius riešutus arba susmulkintus džiovintus vaisius, kol šokoladas vis dar drėgnas.
10. Padėkite dėklo šaldytuve, kad šokoladas būtų sukietėjęs apie 15 minučių. Laikykite apledėjusius "Maple Fondant" kamuoliukus hermetiškoje talpyklėje šaldytuve iki 2 savaičių ir leiskite jiems patekti į kambario temperatūrą prieš patiekiant geriausią skonį ir tekstūrą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 133 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 4 mg |
| Natris | 39 mg |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |