Šis patiekalas (kartais vadinamas "rollatini" JAV, žodis, kuris iš tiesų nėra Italijoje, kur jie vadinami " inctini ") yra greitas ir lengvas paruošimas, bet sukuria gražią pristatymą ir malonų antipasto , primo ar netgi vegetarišką pagrindinę patiekalą kartu su salotomis ar daržovėmis.
Ko jums reikia
- 2 dideli baklažanai (nuplauti ir išdžiovinti)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus (kepti baklažanų gabaliukus prieš kepdami)
- 4 dideli pomidorai (apie 600 g, turėtų būti apie 3 puodeliai, supjaustyti)
- 2 šaukštai ekstra-grynas alyvuogių aliejus
- 1 nedidelis gvazdikėlių česnakas (nuluptas ir smulkiai maltas)
- 1 mažas česnakai (nulupti ir smulkiai malti)
- 2 švieži baziliko lapai (grubiai pjaustyti)
- Raudonoji jūros druska (arba pagal skonį)
- Džiovinti šviežiai malti juodieji pipirai (arba pagal skonį)
- 1/2 svaro (227 gramų) spagečiai
- 1/2 puodelio
- "Parmigiano Reggiano" sūris (tarkuotas, patiekiamas)
- Neprivaloma : 1/4 puodelio kopūstų (šviežių baziliko lapų arba plokščių petražolių, garnyrui, smulkiai pjaustytų)
Kaip tai padaryti
Dėl baklažanų :
Nupjaukite baklažanų kamieno galą ir tada išilgai pjaustykite baklažanus į 1/4 colio (1/2-centimetro) storio gabaliukus. Švelniai nuplaukite abu aliejus alyvuogių aliejumi ir griežinite 2-3 minučių pjaustytuvus ant medžio anglies arba dujinių grilių arba kaitlentės grotelių ant vidutinio ir didelio karščio. Padažant pomidorų padažą, kepkite baklažanų kepsnius.
Dėl padažo :
Kiekvieno pomidoro apačioje su aštriu kirpimo peiliu supjaustykite mažą, seklią "X" formą.
Pomidorus supilkite į didelį verdančio vandens puodą maždaug nuo 45 iki 60 sekundžių, tada iš pomidorų iš verdančio vandens išimkite šaukštu ar tinklelio skimeriu ir supilkite juos į ledinę dubenį, kad atvėsintumėte. Kai pomidorai yra pakankamai šaunūs, jie gali gerai nusausinti, nulenkti iš peilių (jie turėtų lengvai nulenkti iš X naudodami pirštus arba iškirptą peilį) ir smulkiai pjaustyti pomidorus. Šaltą aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų, smulkintus česnakus ir askaloninius česnakus sunkia dugne puodą vidutinio karščio. Saute, kol suminkštės ir šiek tiek aukso, apie 3 - 5 minutes. Įpilkite supjaustytų pomidorų ir baziliko, sezono skonį su druska ir pipirais ir padengti. Kepkite spagečius, norėdami 15-20 minučių užgesinti mažą ugnį.
Nors padažas verda, virkite spagečius, kol al dente į didelį puodą verdančio sūdyto vandens. Kai baigsite, nusausinkite ir grįžkite į puodą. Padažykite pomidorų padažą (paliekant keletą šaukštų, kad būtų pagaminta gatavų ritinėlių apdaila) ir sumaišykite su medine šaukšteliu, kad gerai padengtumėte tešlą su padažu.
Surinkti:
Spagečiai skaldykite tolygiai tarp baklažanų griežinėlių, naudodami šakę ar pirštus, kad sutvirtintumėte figūrą. Aplankykite kiekvieną makaronų rinkinį ant baklažanų (jei reikia, naudokite dantų picą, kad apsaugotumėte ritinį). Į kiekvieną ruloną įpilkite rezervuoto pomidorų padažo nugarą ir pabarstykite šviežiai tarkuotą "Parmigiano Reggiano" sūrį. Patiekite nedelsiant.
Neprivaloma :
Baklažano keptuves supjaustykite smulkiai supjaustytais česnakais, šviežiomis bazilikomis arba plokščiomis petražolėmis ir naujai tarkuotu " Parmigiano Reggiano" sūriu .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 383 |
| Bendras riebalų kiekis | 18 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 9 mg |
| Natris | 258 mg |
| Angliavandeniai | 46 g |
| Maistinė lasteliena | 10 g |
| Baltymas | 15 g |