Sakura mochi yra japoniškas desertas, kuris yra rausvas, kaip sakura (vyšnios žiedų gėlės) ir pagamintas iš saldžių glotnių ryžių ir užpiltas saldžiosios raudonos pupelės pasta. Jis suvyniotas su valgomuoju marinuotu sakura lapu. Tradiciškai šį desertą mėgaujasi Hinamatsuri (japonų mergaitės diena), kad švęstu pavasario pradžią, taip pat norėčiau sėkmės ir geros sveikatos visiems mažoms mergaitėms šeimoje.
"Sakura mochi" receptas reikalauja trijų pagrindinių žingsnių: 1) užpildyti koshianą (saldžiosios raudonos pupelės pasta); 2) pagaminti saldų glutinous mochi (ryžių pyragą); 3) pagaminti marinuotą sakura lapą.
Sakura mochi gali būti naudojama dviem sparčiuosius klavišus, kad būtų sutrumpintas pasiruošimo laikas. Pirma, "koshian" užpildą galima įsigyti daugumoje Japonijos ar Azijos prekybos centrų. Antra, marinuotų sakura lapų taip pat galima įsigyti daugumoje Japonijos parduotuvių ar net internete.
Sakura mochi geriausiai valgoma tą pačią dieną, kai ji yra paruošta. Tačiau jis gali būti laikomas šaldytuve iki trijų dienų ir šildomas mikrobangų krosnele prieš valgymą. Geriausia kiekvieną motiną saugiai suvynioti plastikine plėvele ir laikyti jį šaldytuve.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai azuki pupelės (raudonos pupelės)
- 1 1/3 puodelių cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 4 1/2 puodeliai vandens
- 3 puodeliai saldžiųjų ryžių (lipnūs ryžiai)
- 2 lašai raudonos maisto spalvos
- 2/3 puodelių cukraus
- Maždaug 3 1/4 puodelio vandens (pagal ryžių viryklės instrukcijas)
- Neprivaloma: nuo 16 iki 18 marinuotų jaunų sakura lapų
Kaip tai padaryti
- Marinuoti sakura lapai gali būti įsigyti daugumoje Japonijos prekybos centrų arba internetu. Jei tai padarysite, tai padaryti ne anksčiau kaip prieš 2 dienas. Jaunų marinuotų sakura lapų receptas yra čia. Jauni lapai taip pat gali būti dekoratyviai naudojami be pjaustymo.
- Padarykite koshianą. Dideliame dubenyje mirkykite azuki pupeles per naktį vandeniu. Skalauti pupelės ir nutekėjimas.
- Perkelkite pupeles į didelį puodą, įpilkite vandens, paskui užvirkite. Įjunkite šilumą iki vidutinio ir kepkite pupeles maždaug 10 minučių. Lakuoti putplastis ir bet koks likutis, kuris plūduriasi į puodo viršuje.
- Sumažinkite šilumą ir kepkite azuki pupeles maždaug 1 1/2 iki 2 valandų arba kol suminkštėsite. Kartais maišykite pupeles, kad įsitikintumėte, jog pupelės nesiliestos su keptuvės apačioje ir neišdega.
- Didžioji dalis skysčio turi išvirti, tačiau azuki pupelės turi šiek tiek vandeningą tekstūrą. Nesijaudinkite, jei jis atrodo pernelyg vandeningas. Kai kašio užpildymas atvės, šis vanduo bus įsiskverbęs į pupeles, o jūs pateksite į storą, kreminį įdarą.
- Į cukininį mišinį įpilkite cukraus ir druskos ir nuolat maišykite maždaug 5 minutes, kol cukrus ištirps. Išjunkite šilumą. Koshian gali būti laikomas šaldytuve iki 3 dienų arba laikomas šaldytuve.
- Padarykite saldus Mochi ryžių pyragas. Nuplaukite ryžius, kol vanduo tekės skaidriai ir nutekės. Leiskite sausuosius ryžius stovėti 30 minučių. Tuo tarpu, ištirpinkite cukrų maždaug 1 puodelio vandens mikrobangų krosnelėje 1-2 minutes ir palikite atvėsti.
- Į cukraus mišinį įpilkite 2 lašus raudonos maisto spalvos. Tai padarys ryžių rožinį. Į ryžius pridėkite rausvą cukraus mišinį ir užpildykite ryžių viryklę maždaug 3 1/4 puodelio vandens, tačiau prašau atkreipti dėmesį į vandens rekomendacijas pagal jūsų ryžių viryklės matavimus.
- Leiskite ryžiams mirkyti rožinio cukraus mišinyje ir vandenyje 1 valandą prieš valgant. Leidimas ryžiams įsiurbti vandenyje padės užtikrinti, kad virti ryžių grūdai yra minkšti ir ne sunkūs centre. Jei įmanoma, naudokite ryžių viryklėje esantį nustatymą "lipnūs arba saldūs ryžiai".
- Po ryžių virėjų neatidarykite ryžių viryklės ir 30 minučių leiskite ryžių garai. Švelniai sudaužykite virtus lipnius ryžius su sumuštiniais (ryžių arklys) ar mentele. Leiskite virtus ryžius atvėsti, kad jis būtų šiltas. Patarimas: lengviau dirbti su Mochi, jei jis yra šiltas, nes jis yra lankstus.
- Surink sakura mochi. Naudokite sarano pakuotę, pakankamai didelę, kad padrąsintumėte delno ranką, kad močiukas neliptų rankoje. Paimkite maždaug 2 iki 3 šaukštus Mochi ir pasklido ant delno ilgio formos, apie 2 1/2 colio ilgio. Būkite atsargūs, kad močiukai nebūtų pernelyg ploni, nes tuomet tavo kosų užpildymas prasiskverbs per Mochi, kai jį apvyni.
- Uždėkite apyrankę iš 1 ar 2 arbatinius šaukštelius iš kašano užpildo prie apatinės pailgos močiuko centro, o po to užlenkite virš pailgos pusės ir uždarykite, uždarydami klijuotojo močiuko galus. Pakartokite
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 861 |
| Bendras riebalų kiekis | 2 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 24 mg |
| Angliavandeniai | 191 g |
| Maistinė lasteliena | 17 g |
| Baltymas | 23 g |