Kaip užsisakyti "Espresso" gėrimus
Jei espreso yra nauja, pasirinkimo ir žargono gausa jūsų vietiniame kavinės meniu gali būti nepaprastai didelė. Šis vadovas padės susipažinti su espreso užsakymais ir ištirti įdomų espreso pasaulį.
Taip pat galite užsisakyti šį gidą užsakydami ne espresso gėrimus . Bet pirmiausia, sužinokime apie espresso ir visus gėrimus, kuriuos galite pagaminti iš šio vieningo, stipraus kavos puodelio.
Kas yra Espresso?
Espresso ( ess-PRESS-oh ) yra pilna skonio, koncentruota kavos forma, kuri patiekiama "šūviuose". Espresso gaminamas priveržiant suspaustą, karštą vandenį per labai smulkiai maltą kavos pupeles . Šis procesas vadinamas " traukiant šūvį ".
Skirtingai nuo daugumos kavos, espreso " Crema ", kvapnus, aromatinis, rausvai rudas putplastis, kai oro burbuliukai sujungiami su maltos kavos tirpiais aliejais. Stiprus kremo buvimas rodo kokybišką maltą kavą ir kvalifikuotą baristą (profesionalų kavos virimo aparatą).
Greitas ir greitas espreso ekstrahavimo procesas suteikia espreso skonį, ilgesnį užpakalį ir mažesnį kofeino kiekį nei lašinamasis turinys.
- Kiekvienas espresso puodelis yra apie 1 uncijos.
- Daugelis parduotuvių nusprendžia pasiūlyti tik dvigubo espreso (du šūviai, dar vadinami "Doppio") kokybės kontrolės klausimais.
- Kiti kavos namai taip pat siūlo atskirus šūvius ir lungas.
Nepriklausomai nuo dydžio, espressos paprastai įpilamos į "demitasse" (mažą, 2- 4 uncijos puodelį).
Daugiau būdų užsisakyti "Espresso"
Shot - Viena porcija espreso (apie 1 uncijos), paruošta normaliomis jėgomis.
"Doppio" ( DOH-pee-OH ) - " Doppio" yra itališkas "dvigubai", o tai reiškia, kad jums reikia dvigubo espreso šaukšto. Tai yra standartinis espreso dydis daugelyje kavinių.
"Café Americano" - "Espresso" šautas su pakankamai karštu vandeniu, kad užpildytumėte 6 uncijos puodelį.
"Americano", kaip teigia Europos baristas , išrado Amerikos gėrybių metu Antrojo pasaulinio karo metu, kad pakartotinai atitektų amerikiečių "pageidaujamą" kavos "kavą.
Po popietės Italijoje jis populiarus. JAV daug kasdien vartoja pieną ir (arba) cukrų.
Lungo - A Lungo ( LOON-goh ) yra "ilgai" ištraukta espreso, pagaminta iš tokio paties kiekio smulkiai maltos kavos ir dvigubai daugiau nei įprasto šūvio vandens. Viena porcija yra apie dvi uncijas.
Tai gali atrodyti panašiai kaip "Café Americano", tačiau jo unikalus apdorojimas lemia kitokį skonį. Jis turi mažiau stipraus skonio, nes jis pagamintas su daugiau vandens.
Jis taip pat turi daugiau kartumo, nes ekstrahavimo procesas užtrunka ilgiau ir sukelia daugiau kartumo dėl priežasčių. Jei per daug išgaunamas, jie skonis kartaus ir metalo.
"Raudona akis" - puodelis filtruotos kavos su šaukštu espresso. Tai kartais vadinama "Hammerhead" arba "Shot in the Dark". Variations include "Black Eye", kuris yra pagamintas su dviem nuotraukomis espreso ir "Dead Eye", kuris yra pagamintas iš trijų kadrų.
Ristretto - Mažesnė, labiau koncentruota espresso servisas. "Ristretto" (" ree-STREH-toe" ) intensyvesnis skonis ir kūnas, mažiau kartumo. Jį galima užsakyti kaip vieną (apie 0,75 uncijos) arba dvigubą (apie 1,5 uncijos).
Kas yra Caffé Latte?
Cafe Latte ( kah-FAY LAH-tay ) receptai labai skiriasi. Bendras šio populiaraus gėrimo apibrėžimas yra dvigubas espreso pagrindas iš anksto įkaitinto puodelio ar puodelio, papildytas pripildytu pūkuotu pienu ir puoštas putų ar latte meno kūriniais .
"Latte" reiškia "pienas" italų kalba, todėl apskritai šis gėrimas dominuoja pieno skoniui negu kiti espreso pagrindu pagaminti gėrimai. Pieno ir espreso santykis yra 2: 1.
Populiariausi Caffé Latte variantai
Café au Lait arba Café con Leche - žodžiai au Lait ( oh LEY ) ir con leche ( kon LECH-ey) reiškia "pieną" prancūziškai ir ispaniškai (atitinkamai). Šie gėrimai yra Italijos kavinės "Latte" variantai. Pienas išlieka tas pats 2: 1 santykis. Cukrus gali būti pridėta, ir paprastai jis automatiškai įtraukiamas į "Café con Leche".
Café Mocha arba Mocha Latte ( kav-FAY MOH- kuh ) - kavinėje "Mocha" dažnai vadinamas šokoladu, o "Café Mocha" arba "Mocha Latte" yra labai populiarus gėrimas.
Tai Cafet Latte variantas, pagamintas iš baltojo, pieno arba tamsaus šokolado sirupo ir pieno ar miltelių. Dažnai virti su putotomis grietinėlėmis, šokolado sirupu arba kitais saldžiais priedais.
Aromatintas "Latte" - "Cafe Latte" su aromatiniu sirupu arba milteliais. Populiariausi skonio produktai yra vanilė, pipirmėtis, airių kremas, karamelė, cinamonas , migdolai, lazdyno riešutai, imbieras, sviestas romas, apelsinas ir avieta. Aromatintas lattes gali būti papildytas su plakta grietine ar kitomis dangomis.
Kas yra kapučinas?
Tradicinis itališkasis kapučino ( KAH-poo-CHEE-noh ) yra vienintelis espreso šūvis, supiltas su lygiomis dalimis, virtomis ir padaugintomis iš pieno (santykiu 1: 1: 1). Jis tiekiamas 4-6 uncijų iš anksto įkaitintoje dubenėlio formos puodelyje.
Daugelis Amerikos rinkoje pritaikė šį receptą, kuriame yra daugiau garuoto ir padauginto pieno , išlaikant espreso kiekius taip pat, jei nenurodyta kitaip.
Putojanti kapučino viršūnė veikia kaip natūralus izoliatorius, ilgesnį laiką geriant šilumą.
Daugiau espreso ir pieno gėrimų
Breve -Breve (BREV-ay) yra espreso pagrindu pagamintas gėrimas, pagamintas kaip cappuccino, bet pusiau ir pusiau, o ne pieno. "Breve" reiškia bet kokį espreso, kurio pusė ir pusė yra pieno, nepriklausomai nuo jo proporcijų ir nuo putų.
Cafe Noisette - kavinė Noisette ( NWAH- zett ) yra espreso su nedideliu kiekiu pridėto pieno. Gauta spalva yra " noisette" , prancūzų - "lazdyno riešutų" spalva. Pienas nėra garintas ar padaugintas, todėl jis skiriasi nuo kapučino.
"Espresso con Panna" ( kon PAAN-nah ) - "Espresso" su plakta grietine.
"Espresso Macchiato" - viengubas ar dvigubas espreso, supiltas su šildomuoju tekstūruotu pienu ir (paprastai) mažame puodelyje. "Macchiato" ( MOCK-e-AH-toe ) reiškia "ženklas" arba "dėmė". Šiuo atveju "ženklas" yra pieno rutulys espreso viršuje.
Latte Macchiato - Taip pat žinomas kaip "ilgoji macchiato", šis gėrimas iš esmės pagamintas iš garstytu pieno. "Latte Macchiato" yra pienelis, pažymėtas pusiau šaukštu (ar mažesniu) espreso. Amerikos variantai apima "Caramel Macchiatos" (ir panašius) su karameliu (ar kitomis sudedamosiomis dalimis) kaip "ženklas".
Plokščias baltas - šaukštas espreso su dvigubu šaukšteliu pagardinto pieno. Skirtingai nuo daugumos garstytu pieno kavos gėrimų, jis yra "drėgnas", todėl jis turi mažai arba be putų ir lygios, švelnios tekstūros.