La Rioja Alavesa ir trys Txakoli DOs
Ispanijos Šiaurės autonominė bendruomenė Baskų kraštas yra padalintas į tris provincijas Alava, Guipuzcoa ir Vizcaya. Jis sėdi ekstremaliame Ispanijos sienos su Prancūzijos vakarine gala, kur guli Pirėnų kalnai ir yra šimtai mylių pakrantės Biskajos įlankoje. Baskų žmonės yra išdidžiai nepriklausomi, turi savo kultūrą ir unikalią kalbą. Nors pastaraisiais dešimtmečiais " Pais Vasco" , kaip jis vadinamas ispanų kalba, tapo žinomas dėl savo virtuvės, jo vynas vis dar yra palyginti nežinomas.
Vyno gamyba nėra nieko naujo baskai. Kaip ir daugelyje Ispanijos dalių, baskų krašte yra vynuogynų, nes Iberijos pusiasalis buvo Romos imperijos dalis. Atrodo, tik tikslinga, kad dauguma regione pagamintų vynų yra lengvi, švieži, baltieji vynai, nes baskai jau tūkstančius metų buvo žvejai, o baskų virtuvėse yra daug tradicinių žuvies ir jūros gėrybių patiekalų. Šiuo metu yra keturi Denominaciones de Origen arba DOs.
Rioja Alavesa
Ši zona yra garsiojo Rioja vyno regiono parapija ir sudaro apie 21% Rioja Qualified DO ploto. Jis įsikūręs pietinėje Baskų krašto dalyje, palei Prancūzijos Kamiano de Santiago kelią. Remiantis baskų vyriausybės paskelbtu "Baskų virtuvės vadovu", Rioja Alavesa įtakojo ir net skatino vyno gamybą per amžius, nes čia vykstantys religiniai įsakymai skatino vyno gamybą.
Dauguma Rioja Alavesa vynuogynų yra Sierra de Toloño kalnų papėdėje. Dirvožemis yra prastas, jo sudėtyje yra daug molio ir kalkakmenio, taigi vynuogynai sodinami toliau. Čia pagaminti vynai turi daugiau kūno sudėtį ir didesnį rūgštingumą nei kiti Rioja subregionai. Pagrindinės veislės, naudojamos vietovės raudonuose vynuose, yra Tempranillo ir Graciano, o "Viura" vynuogės yra naudojamos baltojo vyno.
Dauguma "Rioja Alavesa" vynuogynų naudoja "Tempranillo", kartu su nedideliais "Viura" vynuogių kiekiais (leidžiama mažiau nei 15%), o tai sumažina spalvą ir padidina vyno rūgštingumą.
Neįprasta savybė, kuri dažnai naudojama vynuogių auginimo procese, yra karboninė maceracija arba maseración carbonica , kur prieš vyniojimą vynuogės neištrūko arba nesutrūko. Rioja Alavesa vynuogės dedamos į didelius atvirus vazonus nepažeistos ir su stiebais. Tada kai kurios uogos sprogsta ir jų sultys nusileidžia iki apačios. Mielės, kurios natūraliai yra vynuogių paviršiuje, pradeda fermentaciją. Manoma, kad šis anglies maceravimo procesas gamina vyną, kuris yra "minkštas ir vaisinis".
Rioja Alavesa DO, kuris priklauso ABRA (Rioja Alavesa vynuogynų asociacija), įsteigtas 1990 m., Yra 125 bodega arba vyno gamintojai. Šie vyno gamintojai kasmet gamina daugiau kaip 30 milijonų litrų vyno. Jei norite rasti vynuogynų sąrašą ir gauti daugiau informacijos apie vietovę, apsilankykite Rioja Alavesa svetainės vynuogynų asociacijoje.
Txakoli DOs
Txakoli arba ispanų chacolí yra vynas, pagamintas netoli Baskų pakrantės. Šioje srityje vynuogynai yra virš jūros, esant švelniam pakrančių klimatui. "Chacolí" yra jaunas, vienerių metų vynas, kuris jau daugelį amžių buvo gaminamas Baskų krašte.
Paprastai jis yra lengvas, vaisinis ir šiek tiek putojantis, su žaliu atspalviu, didelis rūgštingumas ir mažai alkoholio kiekis. Tai paprastai pagaminta iš Hondarribi Zuri vynuogių. Kadangi tai yra lengvas baltojo vyno, jis dažnai suporuojamas su šviežia žuvimi ir jūros gėrybėmis iš šio regiono. Šiuo metu kasmet pagaminama apie 3,5 milijono butelių. Yra trys skirtingi Txakoli DOs - Getaria Txakoli, Bizkaia (Vizcaya) Txakoli ir Alava Txakoli.
- Txakoli de Getaria DO - čia gaminamas vynas yra jaunas, šiaudinis, vaisių vynas. Jis šiek tiek rūgštinis, kurio vidutinis alkoholio kiekis yra 10,5%. Ondarribi Zuri vynuogė yra naudojama daugumai baltojo vyno gamybos (80-90%), o Ondarribi Beltza vynuogių yra naudojama likusiai regiono vyno gamybai - rožiniams ir raudoniesiems vynams. "Getaria Txakoli" tradiciškai patiekiamas pilamas į stiklinę, kaip antai Asturijos sidras. Čia neįprasta gaminio "Txakoli" vyno gamybai būdinga būtent tai, kad vynui paliekamas nuosėdos (likusios mielės) ir nejudama, siekiant užtikrinti šiek tiek gazuotą vyną. Vidutinė metinė produkcijos kilmė yra apie 2 milijonus butelių.
- Txakolí de Álava DO - geografiškai apribota Ayala slėnio regione, šiaurinėje Alavoje. Vyno auginimas čia prasideda pirmajame amžiuje. Pagrindinės vynuogės yra Ondarribi Zuri ir Ondarribi Beltza. Per pastaruosius 20 metų gamyba padidėjo penkis kartus. Šiuo metu šio kilmės vyno nominalo vidutinė produkcija yra 300 000 butelių.
- Txakoli de Bizkaia DO - auginami mažuose vynuogynuose, išsibarstę visoje Bizkaia teritorijoje (Vizcaya ispanų kalba), paprastai esančios netoli nuo pakrantės esančių žemų pietų kalvų. Tai yra jaunas vynas, pagamintas iš baltos Ondarrabi Zuri ir Ondarrabi Zuri Zerratia bei Mune Mahatsa. Vidutinė metinė produkcija yra 1 200 000 butelių. Čia gaminamas neįprastas ir sunkiai rastas raudonas Txakoli , jis turi rausvus tonus ir yra žinomas kaip "Ojo Gallo".
Norėdami gauti daugiau informacijos apie Baskų krašto vynus, apsilankykite žemiau pateiktose Reguliuojančiųjų tarybų svetainėse. Kiekvienas iš jų yra informatyvus, turi gražių kraštovaizdžių nuotraukas ir galimybę keisti kalbą ispanų, anglų ir euskara (baskų):
- Consejo Regulador Denominación de Origen: Arabako Txakolina - Txakoli de Álava
- Consejo Regulador Denominación de Origen: Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia
- Consejo Regulador Denominación de Origen: Getariako Txakolina - Txakoli de Getaria