Katalonijos salbitxada (sale-bit-ADA) padažas arba Katalonijos padažas yra valgomas su " calçots ", kuris yra ypatinga žalia svogūnai iš Cataluna. "Char-grilled" žalieji svogūnai su salitksado padažu yra tiek geros "juostos", tiek šalutiniai patiekalai pavasariui ir vasarai. Skaniai ir lengva padaryti, pabandykite šį padažo receptą su visų rūšių kepta daržovėmis , o ne tik svogūnais. Čia taip pat galima paragauti vištienos ar žuvies patiekalų.
Tradiciškai pagamintas su skiediniu ir pestle , maisto perdirbėjas daro šį padažu dar lengviau plakti. O jei jums nepatinka bitų X pipirai, pakeiskite kokį nors kitą jums reikalingą pipirą .
Daugiau apie Calçots
Padažas yra patiekiamas per kalcatus, kurie yra panašūs į paprikos, bet yra žali svogūnai. Jų tiksli kilmė yra labai ginčijama. Manoma, kad Xat de Benaiges, valstiečių ūkininkas iš Valles, sukūrė juos XX a. Ruožtu. Jis augino juos sodinant svogūnus ir dengdamas juos dirvožemiu, todėl didesnė jų dalis liko balta. Šis metodas tapo vadinamas calçar, kuris yra sodo metodas, apimantis augalo arba veggio kamieną su dirvožemiu. Kai augalas auga, dedama daugiau dirvožemio.
"Valls", kuris yra miestas netoli Taragonos, yra kalcotinis centras. Kasmet vyksta festivalis, kuriame daugiausia dėmesio skiriama šparagai .
Tradicinis kalcotų gaminimo būdas yra kepti ant grotelių. Jie supakuoti į laikraštį ir vietoj plokštelės pateikiami ant lauko plytelės. Šiame recepte jie papildyti salitksado padažu, tai yra skonio pomidorų padažas, pagamintas iš pipirų ir česnako.
Kalcatai auga tarp 15 ir 25 centimetrų, o skonis yra švelnesnis nei svogūnai. Jie yra panašūs į porą ir yra didesni už tipišką žalią svogūną.
Ko jums reikia
- 4 šaukštai.
- blanšuotas migdolas
- 4 šviežias bitai X pipirai (ar kitos švelniai paprikos pipirai)
- 8 gvazdikėlių
- česnakai
- 4 prinokę pomidorai
- 2 šaukštai supjaustytos petražolės
- 2 šaukštai raudonojo vyno actas
- 1 c. alyvuogių aliejus
- Druskos ir pipirų skonis
Kaip tai padaryti
- Šildymo orkaitė iki 350 F
- Įdėkite migdolus į karštą orkaitę, kad paragauti 5 - 7 minutes. Vieta maisto perdirbėjas, skiedinys ir pestle ir grubiai sumalkite.
- Nulupkite ir kauliukai pomidorus ir atidėkite juos.
- Rupiai supjaustykite papriką, pašalinkite sėklą ir membranas. Nulupkite ir pjaustykite česnaką. Mašiną sumaišykite migdolais, pipirais ir česnakais, naudodami skiedinį ir pestle arba maisto perdirbimo įmonę.
- Sumaišykite pomidorus, petražoles ir actą.
- Pulsuojant maisto perdirbėją, nulupkite alyvuogių aliejuje, kol padažas taps storas. Į skonį pridėti druskos ir pipirų.
- Patiekite su keptais kalciotais (žaliaisiais svogūnais) arba bet kokiu kitu augaliniu kepsniu. Vasaros mėnesiais apsvarstykite galimybę patiekti šį šviežią padažą su kepsniais, vištiena ar žuvimi.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 411 |
| Bendras riebalų kiekis | 39 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 28 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 63 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 4 g |