Pirmąsias verdančias šonkaulius, tada trumpai apipjaustykite broileriu, tada virkite lėtai viryklėje, pasidarysite pasakiško skrudinto skonio ir labai mažo darbo. Šis "BBQ Crockpot Ribs" receptas yra vienas iš mano mėgstamiausių.
Skirtingų tipų šonkauliai rinkoje turės labai skirtingą tekstūrą. Kūdikio nugaros šonkauliai yra labiausiai paprastos ir labiausiai paprastos šonkaulių. Jie yra trumpesni už spareribus , kurie paprastai turi daugiau skonio nei kūdikio atlošo šonkauliai, nes šis raumenys yra naudojamas daugiau. Šalies šonkauliai yra iš tikrųjų kiaulienos kumpiai, kurie iškirpti iš kiaulės pečių priekinio galo.
Ir čia svarbi pastaba: kai tik pradėsite šį receptą, nesustokite. Jūs negalite iš dalies virti mėsos ir šaldyti, tada baigti kepti jį vėliau. Šiluma gali paskatinti bakterijas mėsos impulsą augti, o šitose bakterijose šilta mėsa gali susidaryti toksinus, o šiluma nesunaikins. Kai šitos šonkaulės virsi ir ruda, nesustokite.
Patiekite šį receptą su krūtinkaulio kumpiu , kai kuriu kepta arba virta kukurūzais, taip pat daug ir daug servetėlių. Mėgaukitės kiekvienu įkandimu.
Ko jums reikia
- 4 svarai kiaulienos kūdikio atgal šonkauliai
- 2 svogūnai, kapotų
- 3 gvazdikėlių česnakai, malta
- 1-1 / 2 puodeliai išpilstyto grilio padaže
- 1 puodelis alaus ar obuolių sulčių
- 1/2 puodelio čili padažas
- 1/4 puodelio rudojo cukraus
- 2 šaukštai garstyčių
Kaip tai padaryti
Iškirpkite šonkaulius 2 šonkaulių porcijomis (arba darykite mėsininką). Padėkite didelį vandens puodą virimui aukštoje temperatūroje. Įtraukite šonkaulius, grįžkite į virinimą ir sumažinkite šilumą iki žemo lygio, ir 10 minučių virkite šonkaulius.
Nuimkite šonkaulius, išmesdami virimo vandenį ir leiskite juostoms stovėti ant vielos lentynos 15 minučių. Tada supjaustykite šonkaulius ant broilerių indo ir išvirkite broilerį. Vieno šonkaulio šonkaulius šerkite tik 4-5 minutes arba kol briaunos pradeda rudą.
(Taip pat galite tai padaryti ir lauko keptuvėje. Iš anksto pašildykite dujinį grotelį į vidutinį arba šilumą išmatavusį anglį. Pasukite šonkaulius be perstojo maždaug 4-5 minutes arba kol jie pradeda ruda.)
Įdėkite svogūnus ir česnakus 4-5 kvarto lėtai viryklėje. Į viršų daržoves su priaugintais šonkauliais.
Vidutiniame dubenyje maišykite grilio padažą, alų ar obuolių sultis, čili padažą, rudojo cukraus ir garstyčių ir gerai sumaišykite. Supilkite šį padažą per šonkaulius lėtai viryklėje.
Uždenkite indą ir virkite mažai 4 valandas, tada aukštyn 1 valandai arba kol mėsa bus švelnus ir nukris nuo kaulo.